2007-02-13 08:02:25 · 11 respuestas · pregunta de jgarciamo 1 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
La Angula es el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 gramo de peso y mide algo menos de 8 centímetros de longitud y entre dos o tres años de vida. Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, en caso contrario de estar vivas son transparentes. Suele encontrarse envasado al vacío.
Las angulas realizan largas migraciones para reproducirse. Los lugares para el desove están situados en el Mar de los Sargazos, lugar elegido por esta especie para la cría desde hace 140 millones de años. Algunos ejemplares realizan un recorrido de más de 5.000 km para llegar hasta allí durante 2 o 3 años. En el recorrido no necesitan alimentarse. Puede serpentear por tierra firme durante varios kilómetros respirando a través de la piel.
En las primeras etapas de su nacimiento todas las larvas son hembras y con el tiempo algunas cambian de sexo, son incoloras (transprentes) y poseen un tamaño de 5 a 6 cm, las angulas que sobreviven en los ríos van cambiando de color, la denominada "anguila amarilla" tiene el lomo de color pardo, al pasar el tiempo vira a verde (abdomen amarillento) y finalmente plateado.
Se suelen comprar ya pre-cocinadas generalmente envasadas al vacío, en este caso tienen un color blanco o ligeramente negro (depende fundamentalmente del tiepo que han pasado en el río, las negras han pasado más tiempo y son generalmente menos valoradas). En el caso adquirirse vivas se suelen matar con tabaco disuelto en agua, se lavan (con el objeto principal de quitarle la baba) y posteriormente se cuecen en una salmuera donde adquieren el color blanco habitual.
2007-02-13 08:09:13 · answer #1 · answered by rodrigo 4 · 0⤊ 0⤋
son lombrices de mar
por lo general se compran enlatadas con aceite o ahumadas
se como como cualquier marisco pero su aspecto no es agradable para cualquiera
2007-02-13 16:06:03 · answer #2 · answered by rosana 3 · 1⤊ 0⤋
Las angulas son peces pequeños provenientes de la anguila, pez de agua dulce, de cuerpo alargado, que se reproduce en el mar. Las angulas son de cuerpo vermiforme, transparente y compacto. Se pescan en los ríos y pueden alcanzar precios astronómicos. En la actualidad se puede encontrar, en los supermercados, con el cual se pueden elaborar exquisitas recetas exoticas.
2007-02-13 22:49:22 · answer #3 · answered by Luciernaga 1 · 0⤊ 0⤋
La angula, es la cría de la anguila. Hay unas 600 especies diferentes, incluyendo el congrio y la morena, agrupadas en unas 20 familias. Viven en aguas costeras poco profundas de todo el mundo.
Al salir del huevo, son unas larvas transparentes y llamadas leptocéfalos. Derivan por la superficie del océano hasta un máximo de tres años, alimentándose de plancton, y después sufren una metamorfosis y se transforman en jóvenes anguilas de cuerpo redondeado, que son las angulas. Las angulas se agolpan en grandes masas en las desembocaduras de los ríos, y nadan río arriba hasta que se convierten en adultos. La desembocadura del río Miño es la principal zona de captura de esta especie, que es después transportada viva hasta viveros, para su posterior distribución y comercialización.
FORMA DE COCINAR:
La forma más conocida de preparar las angulas es, sin duda, a la cazuela o al ajillo. También es habitual verlas en refinadas ensaladas o como acompañante de elaborados platos de pescado o marisco.
2007-02-13 22:42:39 · answer #4 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
Las angulas son los alevines de las anguilas, debido a la dificultad que entraña pescarlas y a la escasez que cada día va aumentando, los precios debido a la ley de la oferta y la demanda se han convertido en prohibitivos de esto son numerosas las marcas de sucedáneos que en los últimos años han aparecido en el mercado. Aunque aquí encaja bien la frase de cualquier parecido entre las naturales y los sucedáneos es pura coincidencia
2007-02-13 19:42:45 · answer #5 · answered by o´keno 4 · 0⤊ 0⤋
son gusanos de mar algo asi como anguilas, se comen, no son muy caras como el caviar pero si son un alimento de manjar en la india. suerte.
2007-02-13 16:14:37 · answer #6 · answered by GEO PMX LANDER 1 · 0⤊ 0⤋
vamos que tu no conoces las angulas del norte que están bonísimas
2007-02-13 16:11:50 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
son los bebés de las anguilas.
2007-02-13 16:11:30 · answer #8 · answered by mothr 6 · 0⤊ 0⤋
La Angula es el alevín del pez anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 gramo de peso y mide algo menos de 8 centímetros de longitud y entre dos o tres años de vida. Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, en caso contrario de estar vivas son transparentes. Suele encontrarse envasado al vacío. Este pescado debido a su elevado precio en el mercado tiene un sucedáneo de surimi "más barato".
2007-02-13 16:07:26 · answer #9 · answered by Marcelo P 5 · 0⤊ 0⤋
angulas? ni idea.
2007-02-13 16:05:11 · answer #10 · answered by Mayo 5 · 0⤊ 1⤋