¿Como se prepara el gohan mixto, el que venden en el sushi?

Answer 1

Gohan mixto


Ingredientes

50 gr. de tocino finamente picado
Un huevo batido (clara y yema)
Dos dientes de ajo machacados
100 gramos de carne picada (cerdo o ternera)
Una cebolla finamente picada.
Una cucharadita de aceite de oliva,
Una zanahoria picada
Una cucharadita de jengibre molido,
Tres tazas de arroz (gohan japonés) previamente cocido frio
Salsa de soja
Dos cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta
Elaboración
Se fríe el tocino y cuando está medio frito se le agregan los huevos y se revuelven (como si fueran huevos con tocino revueltos). Se saca el huevo y tocino. En la misma sartén aprovechando la grasita del tocino, se agrega la carne picada y se sazona con sal, pimienta y ajo.

Después se incorpora la cebolla y se rehoga un rato. Se añade una cucharadita de aceite, los huevos con tocino y las zanahorias y se sigue rehogando un rato más y se incorpora el jengibre.

En una cacerola aparte se pone de aceite y se añade el arroz blanco. Después las verduras y carne previamente fritas, se sazona con sal y pimienta. Se fríe un rato más y se mezclan todos los ingredientes. En la misma cacerola se hace un hueco en el arroz (moviéndolo todo a los lados y dejando un hueco en el centro), allí se agrega un chorrito de salsa de soja para que se queme, después se tapa el hueco con el mismo arroz y se revuelve. Por último, se agrega el cilantro, se rehoga un rato más y se sirve caliente.


Gohan para sushi o solo

Ingredientes:
400 gr de arroz tipo doble carolina (o variedad para sushi, lo que encuentren)
600 cm³ de agua
5 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal

Procedimiento:
Colocar el arroz en un bowl con abundante agua y revolver suavemente con la mano para que desprenda el almidón. Escurrir el agua y repetir este proceso 7 veces o hasta que el agua salga transparente.
Una vez lavado el arroz, colocarlo en una cacerola con los 600 cm³ de agua y cocinar hasta que rompa el hervor. Después de hervir, bajar el fuego y tapar la cacerola. Cocinar así otros 10 minutos y retirar. El arroz debe haber quedado sin agua (es decir que no habrá necesidad de pasarlo por un colador) y pegajoso.
Mientras se cocina el arroz, mezclar en una cacerolita el vinagre, el azúcar y la sal, y ponerlo al fuego hasta que se disuelva todo. Retirar y dejar enfriar.
Sacar el arroz recién listo de la cacerola y colocarlo en un recipiente amplio. Volcar sobre el arroz la mezcla de vinagre y revolver suavemente con una espátula de madera mientras se abanica el arroz. Esto hace que el arroz obtenga brillo y se enfríe más rápido. Dejar reposar una media hora.
¡Eso es todo! Esta es la receta para arroz de sushi.. el arroz gohan es lo mismo pero sin el vinagre. Si este arroz sale bien (es decir, si está lo suficientemente pegajoso y tiene el sabor indicado, sin demasiado vinagre), tienen garantizado el buen sabor del sushi. Así de simple!