como cocinar un ave?

Question

Hola amigos, mi hermano acaba de atrapar un pequeño pajarito del bosque, quiere saber como prepararlo aderezarlo y cocinarlo, gracias

Answer 1

Aqui te dejo algunas recetas. Espero que te gusten.
Saludos.

--- Codornices al foie-gras ---

Ingredientes:
4 codornices, 50 gr. de mantequilla, 50 gr. de foie-gras, 4 lonchas finas de bac?n, 4 rebanadas de pan de molde, 1 copita de calvados, sal, pimienta, aceite

Preparación:
Limpie las codornices (no hace falta que se le quiten las visceras), sazonelas con sal y pimienta y envuelva cada una en una loncha de bacon, atelas y aselas en el horno durante quince minutos, un poco antes de acabar la coccion rociela con el calvados, fría las rebanadas de pan y úntelas con el foie-gras, coloque las codornices encima de las rebanadas despues de haberlas desatado, rocielas con el jugo de la coccion y sirvalas enseguida.


--- Perdiz a la toledana ---

Ingedientes (para 4 personas):
4 perdices de 300 gramos.
2 litros de Vino blanco.
¼ de litro de aceite de oliva.
Un kilo de Cebollas.
4 patatas.
Una cabeza de Ajos.
Dos hojas de laurel.
Pimienta negra.
Una cucharada de tomillo.
Sal.

Elaboración:
Desplumamos las perdices, las lavamos en Agua hasta desangrarlas totalmente, atándolas y escurriéndolas bien.
En una cazuela de barro preparamos un fondo de cebolla cortada en juliana, colocamos las perdices con la pechuga hacia el fondo, y cubrimos con cebolla, ajo sin picar, laurel, pimienta y tomillo.
A continuación, añadimos el vino blanco y el aceite y cocemos a fuego lento, hasta que estén en su punto.
Sacamos las perdices cuando estén tiernas.
La salsa la reducimos a fuego lento durante 40 minutos.
Servimos una vez desatadas, en la misma cazuela, colocándolas de nuevo con la pechuga hacia el fondo y acompañadas con patatas cocidas y con la salsa.


--- Tórtolas Cante-Cante ---

Ingredientes (para 4 raciones):
4 tórtolas
1 cebolla
2 zanahorias
Perejil
1 tomate gordo
Vino tinto
Aceite
Costrones de pan frito
Sal

Preparación:
Limpiar bien las tórtolas después de tenerlas completamente desplumadas. Pasarlas por la llama de alcohol y sazonarlas. Colocar las tórtolas en una cazuela de barro, con la cebolla, las zanahorias, el perejil picado, tomate (todo en crudo) y el vino tinto. Añadir una taza de aceite y guisarlas a fuego lento, bien tapada la cazuela. Una vez hechas, sacar las tórtolas, pasar la salsa por el chino, poner de nuevo las tórtolas y añadirles la salsa. Servirlas adornadas con los costrones de pan frito

Answer 2

Que no se extrañe la gente, en España se comían pajaritos fritos, algunos iban a cazarlos. Yo los he probado fritos, es muy parecido al pollo.

Answer 3

No sabes lo de: "Pequeñines NO" pobrecito, eso no se hace.

Answer 4

+2

Answer 5

Pues mételo vivo en un cazuelo hirviendo con tapa transparente y mira como muere. jaja. Si fuera ecologista ya te había metido un puro, pero me da igual lo q hagas con el pajarillo.