2007-02-12 06:11:54 · 6 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Dans une sauteuse amenez de l'eau et le vinaigre blanc à frémissement; cassez les oeufs dans une tasse et faites les glisser un par un dans la sauteuse.
Laissez cuire 3 min, égouttez.
Effilez les pois gourmands, faites les cuire à grande eau bouillante salée 10 minutes ; plongez-les dans l'eau glacée pour conserver leur couleur verte.
Sur chaque assiette disposez la salade, les pois gourmands, les oeufs pochés, les tranches de magret et la truffe en lamelles.
Mélangez huile vinaigre de Xérès, sel et poivre, arrosez de vinaigrette.
Au dernier moment sortez le foie gras du congélateur détaillez-le en copeaux; répartissez sur chaque assiette
et c'est tout.
2007-02-12 06:19:59 · answer #1 · answered by peterthai 1 · 0⤊ 0⤋
faire tremper le foie gras dans de l'eau ou du lait une nuit le sortir une heure pour qu'il soit a température ambiante ce que facilite de denervage il faut ensuite façonner le foie pour en faire une sorte "saucisson" que l'on met dans une gaze bien serrer il faut prendre un plat a haut bord style plat à cake mettre un lit de gros sel environ 1.5 centimètres coucher le foie gras saucissonné rajouter du gros sel sur les cotés et jusqu'à 1.5 centimètre au dessus du foie mettre au frigo 24 heures exactement puis le sortir pour le débarrasser de tout son sel se conserve très bien dans un film plastique pour éviter l'oxydation de foie bon appétit
2016-05-24 01:24:30 · answer #2 · answered by Victoria 4 · 0⤊ 0⤋
Dans une sauteuse amenez de l'eau et le vinaigre blanc à frémissement; cassez les oeufs dans une tasse et faites les glisser un par un dans la sauteuse.
Laissez cuire 3 min, égouttez.
Effilez les pois gourmands, faites les cuire à grande eau bouillante salée 10 minutes ; plongez-les dans l'eau glacée pour conserver leur couleur verte.
Sur chaque assiette disposez la salade, les pois gourmands, les oeufs pochés, les tranches de magret et la truffe en lamelles.
Mélangez huile vinaigre de Xérès, sel et poivre, arrosez de vinaigrette.
Au dernier moment sortez le foie gras du congélateur détaillez-le en copeaux; répartissez sur chaque assiette
et c'est tout.
2007-02-12 06:23:38 · answer #3 · answered by Théo Jazz Man 7 · 0⤊ 0⤋
tu la cherchais pas déjà il y a 10 mn ?
http://www.marmiton.org
2007-02-12 06:15:52 · answer #4 · answered by mic 7 · 0⤊ 0⤋
Jen e sais pas mais c appétisant!
tu pourax peux être la trouver sur
www.marmiton.org
2007-02-12 06:15:43 · answer #5 · answered by Antigrogne 4 · 0⤊ 0⤋
Tu peux faire des oeufs cocotte : dans une cassolette : creme fraiche au fond + 2 oeufs + 1 belle tranche de foie gras + creme fraiche + sel + poivre
9 mn au four au bain marie ! top
2007-02-12 07:08:08 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋