¿alguien tiene la receta de Arroz a la Zamorana?

Answer 1

Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.

ARROZ A LA ZAMORANA

Ingredientes:
250 g de arroz
100 g de manteca de cerdo
400 g de cebollas
1/2 cucharada de pimentón dulce
250 g de pata, hocico y oreja de cerdo
250 g de jamón magro
4 lonchas de tocino fresco
200 g de nabos tiernos
6 dientes de ajo
Perejil, tomillo, orégano y sal

Elaboración
Derrite la manteca en una cazuela de barro grande, rehogando la cebolla pelada y triturada, los nabos pelados y cortados en trozos pequeños. Añade el perejil picado, el orégano, el tomillo y los dientes de ajo, pelados y triturados. Espolvorea con sal y pimentón.
A continuación añade la pata (previamente deshuesada), hocico y oreja de cerdo, cortados en trozos pequeños. Añade el jamón triturado y sala.
Cuando comience a hervir, añade el arroz y deja cocer a medias a fuego fuerte.
Después retira del fuego y recubre la superficie con las lonchas de tocino. Tapa la cazuela y pon en el horno.
Cuando el tocino esté bien tostado, destapa y retira la cazuela. Deja reposar antes de servir.

Answer 2

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Answer 3

ARROZ A LA ZAMORANA

Ingredientes:
250 g de arroz
100 g de manteca de cerdo
400 g de cebollas
1/2 cucharada de pimentón dulce
250 g de pata, hocico y oreja de cerdo
250 g de jamón magro
4 lonchas de tocino fresco
200 g de nabos tiernos
6 dientes de ajo
Perejil, tomillo, orégano y sal
Elaboración
Derrite la manteca en una cazuela de barro grande, rehogando la cebolla pelada y triturada, los nabos pelados y cortados en trozos pequeños. Añade el perejil picado, el orégano, el tomillo y los dientes de ajo, pelados y triturados. Espolvorea con sal y pimentón.
A continuación añade la pata (previamente deshuesada), hocico y oreja de cerdo, cortados en trozos pequeños. Añade el jamón triturado y sala.
Cuando comience a hervir, añade el arroz y deja cocer a medias a fuego fuerte.
Después retira del fuego y recubre la superficie con las lonchas de tocino. Tapa la cazuela y pon en el horno.
Cuando el tocino esté bien tostado, destapa y retira la cazuela. Deja reposar antes de servir.

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ARROS A LA ZAMORANA:

INGREDIENTES:

400 gramos de arroz.
1 cebolla.
4 ajos.
1 pimiento rojo.
1 mano de cerdo.
100 gramos de jamón serrano.
150 gramos de panceta fresca.
6 cucharadas aceite.
1 cucharadita de pimentón.
1 hoja de laurel.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos la mano de cerdo; después, la escaldamos y ponemos a cocer con una cebolla, un ajo, una hoja de laurel y sal durante 1 hora a fuego suave junto con la panceta fresca.
Cuando está cocida, sacamos la panceta fresca de la cazuela, troceamos y reservamos, posteriormente cuando la mano de cerdo también está cocida sacamos de la cazuela, dejamos enfriar, troceamos la mano de cerdo, previamente deshuesada y reservamos.
En una cazuela baja con 6 cucharadas de aceite bien caliente, rehogamos picada en brounoisse la cebolla, los dientes de ajos y pimentón verde.
A continuación, incorporamos la mano de cerdo y la panceta fresca y añadimos una pizca de pimentón y rehogamos todo el conjunto.
Agregamos el arroz, y mojamos con el doble de volumen de agua que de arroz (por cada cazo de arroz 2 cazos de agua).
Ponemos a punto de sal y dejamos que hierva de forma continua a fuego suave durante 18 minutos, a mitad de la cocción añadimos las láminas de jamón serrano.
Sacamos del fuego la cazuela con el arroz pasados los 18 minutos y dejamos reposar tapado con un trapo de cocina durante 5 minutos antes de servir.
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Answer 4

arroz y carrotes
cocina

Answer 5

2 libras de lomo de cerdo deshuesado cortado en cubitos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo bien picados
1/2 cucharadita de achiote en polvo
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de pimienta cayena (chile en polvo)
3 chiles jalapeños bien picados
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de arroz de grano extra largo
1 1/2 taza de chícharos (guisantes o arvejas) congelados; descongelélos antes de usar

Instrucciones de Cocinar
Caliente el aceite en una cacerola de hierro con tapa tipo Dutch oven a fuego medio. Añada la carne y sofríala hasta que se dore por ambos lados. Añada el ajo, el achiote, la paprika, el chile cayenne, los jalapeños y la sal y cocine la mezcla por 1 o 2 minutos. Añada 4 tazas de agua en la mezcla de la cacerola y ponga a hervirlas a fuego alto. Cubra la cacerola y reduzca el fuego a temperatura baja. Cueza la carne por 1 1/2 hora o hasta que se ablande. Vacíe el líquido de la cacerola en una taza de medir de vidrio para estar seguro que obtiene 4 tazas de líquido para cocinar el arroz. Si es necesario, añada agua para hacer las 4 tazas. Devuelva el líquido a la cacerola y suba el fuego a temperatura alta. Añada el arroz y los chícharos y remueva el contenido hasta que hierva el agua. Cubra la cacerola y reduzca el fuego a temperatura baja. Cueza por 20 minutos o hasta que el agua se evapore. Sirva con una ensalada verde o un vegetal.

Answer 6

ARROZ A LA ZAMORANA



Ingredientes

150 gramos de manteca de cerdo 400 gramos de cebollas 200 gramos de nabos Perejil Orégano Tomillo 6 dientes de ajos Pimentón dulce Pata de cerdo Oreja de cerdo Hocico de cerdo 200 gramos de jamón serrano Sal Arroz Tocino fresco


Modo de Preparación

En una cazuela o cuenco de barro se derriten 150 gramos de excelente mantecas de cerdo, y se rehogan en ella 400 gramos de cebollas y 200 gramos de nabos.
Se añade perejil, orégano, tomillo, media docena de dientes de ajo y un poco de pimentón dulce.
Bien frito esto, antes de que la cebolla tome color, se fríe y se hace cocer (y después de incorporar agua), pata, oreja y hocico de cerdo bien partido todo en pedacitos pequeños y convenientemente deshuesado.
Se agregan 200 gramos de buen jamón rectificando el punto de sal.
Cuando todo hierve a borbotones se echa el arroz, que cocerá a medias sobre el fuego vivo.
Entonces se retira; se cubre la superficie de la cazuela con lonjas de tocino fresco muy delgadas.
Se tapa la vasija con tapadera de metal y se pone fuego encima o bien se mete al horno.
Cuando el tocino llegue a atorreznarse se quita la tapadera, o se retira del horno y se deja reposar el plato antes de servirlo.