pasta e legumi?

Question

ciao a tutti
si dice che le proteine animali siano di gran lunga preferibili alle proteine vegetali, perche quest'ultime sono "incomplete".
si dice anche che per rendere completo lo spettro di amminoacidi delle proteine vegetali "basta" aggiungere della pasta o dei cereali ai legumi cotti....
qualcuno mi saprebbe dire che PERCENTUALE di pasta,riso o cereali (crudi) e legumi (fagioli ceci lenticchie etc....crudi) ci vogliono per creare un piatto che abbia le stesse (o comunque molto simili) qualita' proteiche della carne?
Non sono vegetariano, ma non posso permettermi di mangiare sempre carne, che e' di gran lunga piu' cara dei legumi e della pasta, voglio anche variare menu, non ce la faccio piu' mangiare sempre pollo o tacchino o uova... (purtroppo non ho pescherie vicine)
ps
il seitan e il tofu non sono completamente di mio gradimento e sono carissimi al supermercato vicino casa... ogni tanto faccio i germogli in casa ma anche loro non sono il massimo

Answer 1

Beh la pasta non contiene proteine, quindi non puoi usarla per sostituire la carne. Ti basti sapere che 100 grammi di vitello macellato hanno circa 92 Kcal così suddivise:

20,7 g proteine
1 g grassi
0,1 g carboidrati

100 gr. di fagioli cannellini in scatola tipo Valfrutta invece hanno circa 93 Kcal ma suddivise così:

5,03 g proteine
0,6 g grassi
14,4 g carboidrati

Quindi per ottenere le stesse quantità di proteine della carne dovresti mangiare 4 etti di fagioli cioè 2 scatole intere, ma assumeresti anche un bel po' di carboidrati, senza contare che appunto le proteine di origine vegetale non hanno lo stesso valore biologico di quelle della carne.
Io ti consiglio di sostituire a volte la carne con 150-200 gr. di ricotta magra o fiocchi di latte che sono magri, e hanno molte proteine di origine animale perchè provengono per l'appunto dal latte. Costano poco e si conservano anche un paio di settimane.

Answer 2

Prendi le cose che sono in offerta, comunque se riesci a seguire il programma che fanno mi pare intorno alle 11 di mattina su Rai1 "Occhio alla spesa" con Alessandro Di Pietro, dà informazioni anche sui prezzi dei cibi.

Answer 3

http://www.alfemminile.com/w/ricetta/r754/pasta-e-fagioli.html ti ho cercato la ricetta della pasta e fagioli e poi su questo sito potrai trovare altre ricette e curiosità ciao