2007-02-10 16:02:04 · 4 respuestas · pregunta de algomassencillo 1 en Salud ➔ Dieta y vida sana
En le proceso de descongelación y recongelación se dan dos fenómenos:
Deshidratación : Los alimentos pierden una cantidad significativa de líquidos lo que modifica sustancialmente su textura y sabor.
Contaminación : La congelación es naturalmente una forma de matar y mantener inertes a las bacterias y organismos que al descongelarse inician su actividad destructiva y contaminante que en una segunda congelación pueden no sólo sobrevivir sino incluso encapsularse y seguir carcomiendo el alimento.
2007-02-10 16:17:03 · answer #1 · answered by sereno 4 · 0⤊ 0⤋
Porque al descongelarse pierden la cadena de frío, pero si los cocinas podés volver a frizarlos.
2007-02-11 00:16:06 · answer #2 · answered by boquita juguetona 5 · 0⤊ 0⤋
Por que inicialmente se "frizo" fresco y al descongelarlo el mismo proceso en si inicia el cocimiento en alimentos como carne y en verduras inicia la descomposicion.
2007-02-11 00:12:00 · answer #3 · answered by PLATANITA 2 · 0⤊ 0⤋
porque se descomponen muchas veces........
por ejemplo, el pescado, si lo congelas y descongelas y vuelves a congelar, cuando lo quieres descongelar por segunda ocasión al momento de concinar se desbarata todo....... je, un ejemplo burdo pero puede ayudar...........
me pueden ayudar con esto??? gracias............
http://mx.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Aj8V..YKSqGxAANZnHS7j3iY8gt.?qid=20070210193506AAYSkDj
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2007-02-11 00:11:06 · answer #4 · answered by Lis 4 · 0⤊ 0⤋