Hola... alguien sabe como se realiza un postre llamado creme bourle o algo asi?

Question

no se como se escribe excactamente lo comi en un restaurant de comida internacional

Answer 1

Creme broule
2005-11-01
Ingredientes
Ingredientes

Azúcar 75 g
Crema de leche 260 g
Jugo de naranja 1 1/2 Taza
Leche 2/3 Taza
Yemas 9 Unidades


Procedimiento
- En una olla coloque la crema junto con la leche y lleve a hervor.
Retire del fuego y agregue el azúcar. Mezcle.
- Coloque el jugo de naranjas en una olla, lleve al fuego y deje
reducir a la mitad.
- Coloque las yemas en un bowl y bata para romper la liga.
Armado
- Agregue a las yemas la preparación de crema, leche, y azúcar poco a
poco mientras bate.
- Incorpore el jugo de naranjas y mezcle.
- Pase por un tamiz y coloque en moldes individuales.
- Lleve al horno a 125°C aproximadamente y cocine durante 35 minutos a
baño maría.
- Lleve a la heladera 3 horas aproximadamente.
- Retire espolvoree con azúcar y queme con soplete.
Presentación
- Sirva la creme broule y decore con rodajas de nar

Answer 2

Se llama Creme Brulee.
40 cc de leche, 125 cc. de crema, 25 de azucar, esencia de vainilla 1 chdta. y 2 yemas.
Calentas la crema con la leche y la mitad del azucar hasta llegar a los 50 grados, aparte blanqueas las yemas con el resto del azucar (blanquear las yemas es batirlas con el azucar hasta q queden de un color claro y hasta q aumentan su volumen), le agregas la mezcla de leche y crema, lo colas y lo colocas en moldes individuales, coccion a baño maria 120 grados hasta q la crema cuaje, congelas para q sea mas facil al momento de desmoldar.
No es tan dificil de hacer, espero q te salga rico, suerte.

Answer 3

No quieres decir "crème brûlée"

Un postre clásico francés.

Crème Brûlée
Ingredientes:
- 500 ml. de crema de leche
- 200 ml. de leche
- 8 yemas
- 150 gr. azúcar
- 1 chaucha de vanilla (o esencia)

Preparación:
- Calentar la crema con la leche.
- Partir la chaucha y colocarla en infusión.
- Batir las yemas con el azúcar, sin espumar.
- Mezclar el batido con con la crema tibia.
- Colar para retirar la chaucha de la vainilla y repartir la mezcla en cazuelas de barro o porcelana.
- Llevar al horno en baño maría a 160ºC (moderado a bajo) hasta que en el centro la preparación se vea firme como un flan.
- Retirar y enfriar. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
- Antes de servir, esparcir azúcar sobre cada recipiente y quemar con soplete o una planchita de acero.

Answer 4

Creme brulée




La creme brulée es una crema deliciosamente delicada y fina que se elabora a partir de la combinación de yemas con crema de leche o nata. El toque final lo da la capa de azúcar quemada que le otorga una textura crocante inigualable.

Porciones: 8

INGREDIENTES
7 cucharadas de azúcar
7 yemas
1 taza de leche ( 1/4 de litro )
2 tazas de crema de leche o nata (1/2 litro. )
azúcar para quemar

PREPARACION
Poner en un bol el azúcar y las yemas.
Mezclar sin llegar a batir, solo lo suficiente como para unir las yemas y el azúcar.

Aparte llevar a calentar la leche y la crema de leche hasta que rompa el hervor.
Retirar y volcar lentamente y siempre revolviendo sobre las yemas para evitar que el calor las cocine.
Una vez terminada esta operación se notará que en la superficie se ha formado espuma.
Retirarla cuidadosamente con una cuchara del centro hacia los bordes para que la presentación final quede bien.

Repartir en potes chicos y cocinar en el horno y a baño María.
El agua del baño María debe estar caliente pero no debe hervir en ningún momento.
El horno bien suave y si es necesario cubrir la superficie con un papel.

Se conoce el punto de cocción cuando los bordes están firmes y el centro algo blando o húmedo.

Se retiran del horno y se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Luego se cubren con azúcar y con ayuda de una planchita bien caliente o de un soplete se va quemando el azúcar.
Si desean pueden cubrir nuevamente con azúcar y volver a pasar la planchita para quemar otra vez.
Esto la deja más crocante.

Mantener en la heladera ya que se sirve frío y la frescura de la crema contrasta con lo crocante del azúcar quemado.