j'aurai aimé connaitre vos recettes... pour varier la cuisson de mon poisson...
merci...
2007-02-10 03:36:58 · 14 réponses · demandé par jaguy974 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Pour les filets de poisson frais ou congelés:
-Pocher les filets dans de l'eau bouillante salée, faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle saisir les filets,
-Déglacer les sucs avec du vin blanc doux et deux cuillères de crème fraîche mélangée à de l'aneth ciselé.
-Variante, couper un avocat en deux prendre un demi pamplemousse épépiné mixer le tout et incorporer aux sucs déglacés avec du vin blanc.
Pour accompagner le poisson tu peut faire du riz aromatisé aux agrumes, c'est très simple, il faut prendre une orange et un citron biologiques (sans traitements) tu les pèle avec un couteau de façon à n'avoir que la peau sans le blanc, émincer finement et mélanger au riz lors de la cuisson, une moitié de peau suffit pour deux personnes...
Bon appétit...
Amicalement...
2007-02-10 20:19:33 · answer #1 · answered by ๑۩۞۩๑Lou.Gorp๑۩۞۩๑ 7 · 5⤊ 0⤋
Tu les fais bouillir, tu les égoûtes bien et tu les mixes, en ajoutant du poivre, du jus de citron, un peu de sel et si tu en as, de la ciboulette. Un brin de crème sera bienvenu.
A côté, tu fais griller des tranches de pain. Tu les frottes légèrement avec une gousse d'ail, et tu y mets un peu d'huile d'olive. Etales ta "mousse" de colin sur le pain, décore d'une demi rondelle de citron et d'un brin de persil ou ciboulette. Si ça te parait trop sec, ajoute du yaourth nature ou du lait.
Voilà! Tu peux annoncer fièrement le menu:
"Bruschetta à la mousse de colin"!
2007-02-10 03:52:33 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
avec une petite sauce à l'estragon
2007-02-10 03:38:54 · answer #3 · answered by Ipo 5 · 2⤊ 0⤋
Filet de colin sur un lit de légumes
Ingrédients:
- 1 grand poireau
- 12 petits bouquets de brocoli
- 4 tomates
- 1 courgette
- 1 grosse pomme
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 dl de crème légère
- 800g de filets de colin
- sel, poivre
- 100g de fromage (10 %)
Préparation :
Mettez tous les légumes (émincés) dans un plat huilé allant au four. Versez l'huile d'olive sur les légumes, puis salez et poivrez. Mettez le plat au four à 200° C pendant 25 minutes. Placez les filets de poisson par-dessus les légumes. Parsemez de sel, de poivre et de fromage (râpé), puis ajoutez la crème. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit tendre et le fromage bien doré.
2007-02-10 03:59:36 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
- panés: trempés dans du lait, de la farine, poivrés. Ou encore dans de l'oeuf et de la chapelure. Servis avec une sauce tartare et de la purée de pdt.
- poêlés avec une sauce à la cressonnette: de la cressonnette revenue rapidement dans la poêle de cuisson du poisson, de la crème fraîche pour lier, de poivre, un peu de sel.
J'adore l'association de la cressonnette avec les filets de poisson blanc.
En papillotte, avec du persil, du poivre, du sel, un chouya de vin blanc.
Ou encore en gratin. Couches de purée. D'épinards. Bien muscadé. Saupoudré de chapelure au-dessus et petits morceaux de beurre.
Voilà, en vrac, quelques idées.
Bon app' et bizz
2007-02-10 03:45:08 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Bonne idée avec de l'huile d'olive ce sera trés bon
2007-02-10 03:44:15 · answer #6 · answered by ShR 5 · 1⤊ 0⤋
grilles a l'huile d'olive...
on peut pas se tromper avec l'huile d'olive ....
2007-02-10 03:39:07 · answer #7 · answered by thomas 5 · 1⤊ 0⤋
Moi je les fais en paupiette.
D'abord je prepare ma farce avec un peu de saumon, quelques crevettes et 1 blanc d'oeuf, le tout au mixer.
Puis j'etale cette farce sur mes filets, le les roules et je les enveloppes dans du film alimentaire comme un gros bonbon.
Puis cuisson à la poele dans un fumet de poisson ou un fond de poule à fremissement, en ayant fait quelques trous dans le film alimentaire.
Une fois cuit j'enleve le film alimentaire et voila c'est pret.
Bonne degustation.
2007-02-10 20:16:59 · answer #8 · answered by ? 4 · 0⤊ 0⤋
faire cuire tes filets au bain marie avec bouquet garni ou 1 cube culinaire. Déposer les filets dans 1 plat à gratin, préparer 1 sauce béchamel, ou sauce aurore (c'est à dire avec 1 peu de crème fraiche et 1 noix de concentré de tomate ajouté à la béhamel) nappé les filets avec la sauce, éventuellement on peut y rajouter des quenelles coupées en rondelles, des crevettes et des champignons (c'est facultatif), parsemé de gruyére rapé et mettre au four pendant 15 à 20 mn . Un délice!
2007-02-10 04:16:05 · answer #9 · answered by ysa07 2 · 0⤊ 0⤋
au four avec des oignons, du vin blanc sec, laurier thym et quelques rondelles de tomate...servir avec des frites c'est super.....
2007-02-10 03:43:53 · answer #10 · answered by serge l 4 · 0⤊ 0⤋