un saumon entier !! jpense en papillotte mais si vous avez d'autres idées ce seré ben coolmerci d'avance
2007-02-10 03:06:41 · 10 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Saumon au four
INGRÉDIENTS
1 saumon entier de 1,2 kg environ
Beurre ou margarine
1 c.à thé (5 g) de beurre à l'ail
1 c.à soupe (15 g) de moutarde de Dijon
1 oignon en rondelles
Sel et poivre
LES ÉTAPES
1. Beurrer une feuille de papier d'aluminium assez grande pour contenir tout le saumon. Déposer le poisson.
2. Mêler le beurre à l'ail et la moutarde, étendre sur le saumon.
3. Ajoutez les rondelles d'oignon. Saler et poivrer.
4. Bien refermer et sceller le papier aluminium. Placer au four à 200°C. Pour le temps de cuisson, calculer 15 minutes par pouce (2,5 cm) d'épaisseur de votre poisson.
NOTE
On peut placer la papillote sur une tôle à biscuits pour faciliter la manipulation.
2007-02-10 03:24:43 · answer #1 · answered by chrispole57 5 · 4⤊ 0⤋
ouvre le en deux et sur le feu de bois coté peau
finir coté chaire
2007-02-10 11:10:55 · answer #2 · answered by bruestel 3 · 2⤊ 0⤋
SAUMON EN CROUTE DE SEL
Ingrédients :
1 saumon d'environ 1.2 kg
1.5 kg de gros sel marin
2 blancs d'oufs battus
1 bouquet de fenouil et une echalotte.
Préparation :
Préchauffer le four 220° .
Ne pas laver le poisson, ni l'écailler, le vider et si possible garder la tête.
- Dans un plat à gratin, de la longueur du poisson, y déposer une couche de gros sel marin gris, par exemple de Guérande, y mettre le poisson farcir avec le fenouil est l'echalotte l'intérieur du poisson.(si toutefois, la tête est coupée, mettre une morceau de feuille d'aluminium sur la tranche afin que la chair ne soit pas en contact avec le sel).
- Mélanger le gros sel aux blancs d'oeufs et faire un lit sur la plaque du four, y déposer le saumon. Recouvrir entièrement de gros sel le poisson et enfourner.
Un saumon d'environ 2 kgs demande 40mn de cuisson, de même que le bar, le cabillaud demande un peu plus, environ une heure.
Bon appétit...
Amicalement...
2007-02-11 04:37:11 · answer #3 · answered by ๑۩۞۩๑Lou.Gorp๑۩۞۩๑ 7 · 1⤊ 0⤋
quelle que soit la manière de le cuire personne ne parle du temps de cuisson qui est primordial!!!! ce n'est pas un rôti de porc, ni un gigot====10min par kg====
2007-02-10 15:45:27 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Je vais essayer la recette de Chrispole. Jamais essayé. Je ne cuisine pas trop le saumon parce que je trouve cela souvent sec et sans trop de goût. Peut-être est-ce dû au fait qu'il d'élevage et non sauvage?
2007-02-10 11:49:42 · answer #5 · answered by Pocahontas 5 · 0⤊ 0⤋
en grillade au barbej
2007-02-10 11:40:37 · answer #6 · answered by Ipo 5 · 0⤊ 0⤋
moi je le met sur un lit de pommes de terre tomates et oignons avec un verre de vin blancet un verre d'eau ensuite cuire a four moyen pour ne pas que ça seche dessus je met du papier d'alu et 1heure environ pour que les patates soit cuites
2007-02-10 11:20:40 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
as tu une saumonière avec des ptits légumes mmmmmmm trop bon, ou alors au BBQ un délice aussi...
bon app
bonne soirée
2007-02-10 11:17:45 · answer #8 · answered by scoubidou le chien de Futiland 5 · 0⤊ 0⤋
four à 7 - garnir ton plat à four... saumon, le badigeonner d'huile et/où de beurre bien frais... saler, poivrer... ajouter citron... de l'aleth...un peu d'eau au fond de ton plat, pour ne pas coller.... et laisses le cuire tout doux, cool....parfois tu l'arroses avec la sauce de ton plat....et selon le poids de ton saumon...le temps de cuisson est différent...
2007-02-10 11:12:07 · answer #9 · answered by maureen 6 · 0⤊ 0⤋
En croute
2007-02-10 11:10:21 · answer #10 · answered by thomas 5 · 0⤊ 0⤋