merci d'avance.
2007-02-10 02:50:58 · 4 réponses · demandé par mounette 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Merci beaucoup chrispole !
je vais essayer et te dirai le resultat.
2007-02-10 21:59:10 · update #1
Pâte à crêpes levée au sarrasin
Préparation : 30 mn + 4 h
Cuisson : 1 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Levain :
- 1 noix de levure de boulanger fraiche
- 0,4 litre de lait
- 4 cuillères à soupe bombées de farine de froment
Pâte :
- 8 cuillères à soupe bombées de farine de froment (type T55)
- 4 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 80 g de beurre noisette
- 8 oeufs
- 0,6 litre de lait
- 4 cuillères à soupe d'huile
- rhum ambré (facultatif)
- sel
Préparation :
Les crêpes seront très légères et pourront se déguster soit salées soit sucrées.
Le levain : mélanger dans un bol la farine et le lait, puis y faire fondre la levure.
Fouetter le mélange pour éviter les grumeaux.
Chauffez le levain à une température d'environ 40°C (aidez-vous du micro-ondes si possible) pour faciliter la levée.
Faire reposer au chaud durant une petite heure...
le levain doit presque doubler de volume.
La Pâte : faire une fontaine avec les 2 farines et le sel, y incorporer petit à petit le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Y incorporer le levain, puis les oeufs battus fermement à part.
Dans une poêle, faire fondre puis légèrement colorer le beurre qui doit prendre une belle teinte dorée et développer un parfum de noisette.
Clarifier le beurre noisette au travers d'un filtre à café, l'incorporer à la pâte ainsi que l'huile.
Parfumer avec du rhum ambré (facultatif) et faire reposer la pâte 4 heures après l'avoir tiédie à 40°C pour faciliter le travail de la levure.
Pour des crêpes uniquement salées, il est possible d'augmenter la proportion de farine de sarrasin dans la recette, celle-ci ne devant pas depasser les 50%.
2007-02-10 03:12:26 · answer #1 · answered by chrispole57 5 · 0⤊ 0⤋
Vois ces liens:
2007-02-10 11:01:20 · answer #2 · answered by frenchbaldman 7 · 0⤊ 0⤋
bien sur et c'est tres bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! pour la santé
2007-02-10 10:57:20 · answer #3 · answered by davinci69 2 · 0⤊ 0⤋
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=15241
2007-02-10 10:53:30 · answer #4 · answered by Lolita 5 · 0⤊ 0⤋