une bonne methode de conservation à la maison des asperges et des oignons?

Question

concervation dans des bocaux et quelle durée me conseillez-vous merci

Answer 1

Asperges:

Cuire les asperges à l'eau bouillantes salée (20g de sel au litre)pendant 8 minutes. Arréter la cuisson avec de l'eau froide, placer les asperges la tète en bas dans les bocaux avec de l'eau salée et un jus de citron et traiter 2 heures à 100° (ébullition)

Oignons au vinaigre :

Plongez 1 kg de petits oignons dans de l'eau bouillante pendant 2 ou 3 mn, égouttez-les et pelez-les. Répartissez-les dans des bocaux avec 1 branche d'estragon, 1 petit piment rouge émincé et une dizaine de grains de poivre. Couvrez de vinaigre d'alcool bouillant. Fermez le lendemain et laissez macérer. A consommer au bout de 2 mois


Confits d'oignons :

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure.

Faire blondir 2kg d'oignons dans de l'huile d'olive. Epicez, saupoudrer de sucre et laisser compoter.
2 kg d'oignons
5 clHuile d'olive ou autre selon vos préférences
Epices,
Fines herbes
20 gr de sucre roux ou sucre vanillé
5 cl de vinaigre de framboise
15 cl de vin rouge
Eplucher 2 kg d'oignons.les couper en lamelles.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire blondir les oignons.
Ajouter le vinaigre, le vin rouge.
Saler, poivrer, épicer (tandoori, persil, ciboulette, curry, colombo, dés de pommes, sésame).
Saupoudrer de sucre.
Laisser compoter 1 heure 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, puis mettre en bocaux.

SUGGESTIONS ET CONSEILS
Laisser fondre le sucre ( il ne faut surtout pas qu'il caramélise).
Une fois en bocaux, retournez-les, la chaleur des oignons va les stériliser.
Se déguste avec tous types de pâtés, de viande rôtie, frits ou poêlés. Se déguste chaud ou froid.
conserver au réfrigérateur !