necesito saber como se hacen los quesos a partir de la leche
o la mantequilla la que sea mas sencilla
por favor necesito ayuda con esto!
es un proyecto para la escuela agh
2007-02-09 08:56:02 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Debes de comprar una pastilla de cuajo y ponerla en la leche, ya cuajada debes quitarle el suero y asì queda solamente el queso.
Saludos.
2007-02-09 08:59:25 · answer #1 · answered by Maggie Me 6 · 0⤊ 1⤋
Los pasos que se siguen son:
Leche pasteurizada en tinas, a la que -con la adición de cultivos- se transforma en cuajada.
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Pre-prensado: en el que se extrae el suero de la masa.
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Moldeadora: colocación de la cuajada en moldes.
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Prensado final: según el queso, en diferente tiempo se realiza un desuerado final.
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Saladero: en piletas de salmuera.
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Maduración.
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Acondicionado y etiquetado.
espero que te sirva este articulo
2007-02-09 09:20:50 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Queso Fresco
Primero pasteurizamos de 2 a 3 litros de leche de cabra cociéndola a una temperatura de 70 grados centígrados durante 30 minutos y después la dejamos enfriar hasta que llegue a una temperatura entre 36 y 40 grados centígrados. Después, añadimos unas gotas de cuajo líquido o de zumo de limón y removemos para que se mezcle bien.
Volvemos a dejar reposar unos 30 minutos y disponemos un paño de muselina u otro tejido similar. Dispón este paño sobre un colador y vierte la cuajada repartida, seguidamente, ata las cuatro puntas del paño y cuélgalo para que escurra bien, poniendo un cubo debajo durante unas 3 horas. De vez en cuando, presiona con los dedos el paño ligeramente.
Bueno, pues ya podemos desatar las puntas del paño y colocar el queso en un plato listo para ser comido (también puedes ponerlo antes en un molde para que coja una forma bonita). El queso fresco puedes acompañarlo con miel, hierbas aromáticas, etc. No es nada difícil elaborar queso fresco en tu casa, quizá lo más difícil es conseguir la leche fresca, pero podrás disfrutar de un delicioso queso hecho por ti.
Espero que te sirva!!
Suerte!!!!
2007-02-09 09:17:53 · answer #3 · answered by giss2239 2 · 0⤊ 0⤋
Para hacer la mantequilla tomas la nata (crema) de la leche y la bates con sal hasta pasarla de punto, esto es, más allá de lo que es crema chantilly (hay quienes le ponen colorante, como por ejemplo achote u onoto). Después que está hecha es buena idea seguirla mezclando con agua y botando el agua hasta que salga totalmente clara. Luego la grasa resultante es mantequilla, a la cual debes dar forma. Si quieres la refrigeras o la envasas.
Nota: La mantequilla fresca no está pasteurizada así que debes conservarla en frío para evitar su descomposición.
2007-02-09 09:12:15 · answer #4 · answered by Hector C 4 · 0⤊ 0⤋
con el cuajo que da la vaca cabra chaito
2007-02-09 09:05:10 · answer #5 · answered by veronica39 6 · 0⤊ 0⤋