alguien tiene una buena receta para los tamales necesito saber cuanto polvo para hornear poner me urge gracias

Question

quiero que me queden esponjosos y suavesitos

Answer 1

Miley Hola aca te paso SE USA A CUCHARADA Y MEDIA DE POLVO PARA HORNEAR:
TAMALES

Ingredientes



1 1/2KgDE HARINA FRESCA PARA TAMALES
500grDE MANTECA DE CERDO
2 1/2CUCHARADASDE SAL
1 1/2CUCHARADASDE POLVO PARA HORNEAR
AGUA Y CALDO DE POLLO



Preparación de Masa


En la Ciudad de México venden en varios lugares la harina ya preparada para tamales. Es mejor la de maíz cacahuazintle. La hay de dos formas: fresca, para usarse el mismo día y seca, que puede guardase bastante tiempo. Es muy recomendable la harina que venden en el Centro de Coyoacan, pero si no se tiene este tipo de harina, cualquiera es buena, aunque si cambia mucho la calidad del tamal.

Si se usa fresca, se le agrega una y media tazas de caldo de carne o pollo, la manteca y la sal. Se bate mucho y cuando una bolita de masa flota en un vaso de agua fría, se mezcla el polvo para hornear.

Pero si se utiliza la harina seca, antes de ponerle el caldo y la manteca, hay que mojarla con poca agua, hasta que tenga la consistencia de masa.






Rellenos del Tamal


Los rellenos del tamal pueden ser muy variados, generalmente es algún tipo de carne (previamente cocida), por ejemplo se pueden rellenar con :

* Pollo desmenuzado
* Piezas de pollo (piernas, muslos, etc.)
* Cerdo desmenuzado
y la carne se mezcla con :
* Mole
* Pipían
* Salsa verde o roja

y los más ricos son :
* Frijoles (medio secos) con una rebanada de queso que se funda.



Preparación del tamal


Las hojas de maíz se han remojado con anticipación, unas dos o tres horas; deben quedar suaves y flexibles.
Se unta la masa que se ha preparado en la hoja, el tamal puede ser de cualquier tamaño, aunque se recomienda que sea del tamaño de una cuchara de cocinar, con la misma cuchara se le hace en el centro un espacio para poner el relleno. Una vez puesto el relleno, se cierran las hojas, procurando que el relleno quede en el centro de la masa, primero se cierra a lo ancho de la hoja y posteriormente longitudinalmente, quedando un paquete como de 10 cm de altura, 5 de ancho< y dos o tres de espesor. (ya me salió lo ingeniero)

Ya que se tienen todos los tamales hechos se ponen el la olla exprés o en una vaporera. En la olla exprés se tardan 10 minutos aproximadamente y en la vaporera de 25 a 35 minutos. Se comen calientes (sin la hoja) y se puede acompañar con una telera o pan, atole o champurrado.
Y los invitados piden más y se chupan los dedos!!!.

Answer 2

Los tamales pueden o no llevar polvo para hornear, si les pones debes atender al lugar donde vives ya que este actúa de diferente forma cuando estas a nivel del mar que ha una altura mayor, los frascos o botes en os que viene, por lo general te dicen que cantidad debes usar por cada kilo de masa que estés elaborando.

Answer 3

Los tamales no necesitan polvo para hornear, ya que se cocinan por vapor de agua. El que su textura sea esponjosa depende del aire que absorbe la harina durante el amasado, que entre mayor tiempo se le aplique es mejor.
Una buena masa se hace con, obvio, harina para tamales, manteca de puerco derretida, caldo de carne de puerco o agua del cocimiento de las cáscaras de tomate verde, sal al gusto y mucho, pero mucho tiempo de amasado, que podría ser a brazo partido o en las máquinas amasadoras de los molinos de especias.
Los sabores y el relleno ya dependen del gusto de cada quien.

Answer 4

Ingredientes:
1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 1/2 tazas de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
10 cáscaras de tomate
2 cucharadas soperas de anís
Hojas de maíz lavadas
Sal


Procedimiento:

Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.

En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.

Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

Coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y envuelva. Acomode en una vaporera y cueza durante una 1/2 hora.