2007-02-08 08:22:26 · 10 respuestas · pregunta de mauricio s 1 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Hay tres de razones principales
-solo se puede cosechar en una temporada muy corta del año
-se tiene que extraer manualmente
-de una flor no sale ni un gramo de azafrán, son cantidades muy pequeñas
Pero no te preocupes porque los platillos llevan tambien cantidades muy pequeñas.
2007-02-08 08:41:44 · answer #1 · answered by norma h 2 · 0⤊ 0⤋
Azafrán. Son los pistilos de las flores de este nombre. Su olor es más bien fuerte, de sabor agradable y su color es amarillo característico. Para obtener un kilo se necesitan unas 250.000 flores. Se recolecta en invierno; se separan sus pistilos de las flores y se tuesta a fuego lento. Su cultivo fue introducido en la península por los árabes.
Es un condimento muy apreciado y valioso en la cocina española, aportando a los platos un característico color anaranjado "color azafrán" y un sabor ligeramente amargo, así como un aroma exótico.
Algunas industrias como la láctea (quesos), la repostera de calidad, lo aplican para dar color o sabor aromatizante. Su alto precio hace que sólo su empleo se reduzca a los productos de mayor calidad.
El azafrán es utilizado como especia para numerosos platos: pescados, sopas, mariscos, etc. Pero es en le arroz donde encuentra un maridaje perfecto. Las paellas adquieren sus color característico con la ñora y el azafrán. La dependencia del color de este último es tan elevada que de no disponer de azafrán se suelen emplear colorantes sucedáneos.
El azafrán tiene potentes propiedades medicinales que se investigan en la actualidad.
Es originario de Oriente, donde se ha cultivado desde siglos como especie perfumada, colorante y planta medicinal. Uno de los mejores azafranes del mundo se produce en Castilla - La Mancha y se diferencia de otros porque los estigmas rojos sobresalen de la flor y por tener muy poca longitud en el estilo.
Aunque se produce en La Mancha, es en Novelda donde están las mejores marcas. Carmencita, es una de las marcas más señeras y de mayor prestigio a la hora de hablar de especias y muy particularmente de los azafranes.
De ahi que su precio sea tan caro, es uno de los productos mas caros a nivel mundial.
2007-02-08 18:04:47 · answer #2 · answered by manita 5 · 0⤊ 0⤋
Porque es muy costoso.. o porque es muy dificil de exportar y tienen que pagar impuestos muy caros entonces para reconstituir el dinero lo venden mas caro.
2007-02-08 17:06:34 · answer #3 · answered by •·.·´¯`·.·•Lð LØ|<¦tå•·.·´¯`· 1 · 0⤊ 0⤋
Te voy a dar una idea, para que no lo compres, siembra una raíz de azafrán en cualquier maceta con tierra y listo se reproduce cono las ratas.
2007-02-08 17:01:02 · answer #4 · answered by Luis Arturo 1 · 0⤊ 0⤋
porque el azafran es el pistilo de la flor, asi que imaginate para recogerla y para secarla, por eso es muy costoso.
2007-02-08 16:56:50 · answer #5 · answered by Didi 5 · 0⤊ 0⤋
El azafrán es una especia derivada de la flor de la planta del mismo nombre (Crocus sativus), una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae.
El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocin y safranal. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En España se utiliza como componente indispensable de la paellas, también se utiliza en la confección de arroces, carnes y mariscos. El azafrán tiene también aplicaciones en medicina. El azafrán alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación es muy delicado. Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor.
Es por esto que es tan caro y más si tienes que importarlo de España, espsero te sirva la información. Buen día.
2007-02-08 16:45:05 · answer #6 · answered by analu 6 · 0⤊ 0⤋
Porque se nesecitan 200.000 flores para producir un Kilo.
2007-02-08 16:36:48 · answer #7 · answered by Seba 1 · 0⤊ 0⤋
La razón es que se obtiene de una planta de por sí muy pequeña, y de cada planta se obtienen apenas una pizca, por lo que hace falta cosechar muchas de estas plantas para obtener una cantidad razonable.
2007-02-08 16:34:36 · answer #8 · answered by comitestabile 2 · 0⤊ 0⤋
Porque hay poco y todos quieren.
¡No hay para todos, loco, no insistan!
2007-02-08 16:31:29 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
pq es de origen español
2007-02-08 16:30:46 · answer #10 · answered by jorgefillol 4 · 0⤊ 0⤋