Hola.alguien me puede dar la receta de como hacer los pastes ?

Question

Estos son originarios de hidalgo en Mexico.gracias

Answer 1

RECETA ORIGINAL

Ingredientes para la pasta

Pasta original:

2 kilos de harina de trigo
1 kilo de manteca
Agua, la necesaria
Sal al gusto

Foto: Gustavo GattoSe coloca la harina sobre la mesa y se empieza a mezclar, poco a poco, con la manteca no derretida. Después se agregan la sal y el agua. Se amasa, se extiende y se deja reposar, y está lista para hacer las tortillas. Estas se rellenan con los ingredientes, como una empanada; se doblan y se pegan los bordes y se colocan en la charola.

Se barnizan con yema de huevo batida con un poco de leche, y están listas para el horneado.

Pasta hojaldrada:

2 kilos de harina de trigo
2 kilo de mantequilla
Agua, la necesaria
Sal al gusto

Después de amasar, se extiende con el rodillo, se doblan las esquinas hacia el centro.

Se repite esa operación por tres ocasiones y se deja reposar.

Ingredientes para el relleno

1 kilo de papa fresca
½ kilo de carne molida de res
Cebolla picada
Perejil o poro picado
Sal y pimienta negra al gusto

Se lavan las papas y se pican en cuadros pequeños. Se mezcla con la carne y los demás ingredientes y se rellenan las tortillas inmediatamente.

Espero y te sirva saludos

Answer 2

los tipicos pastes de hidalgo

450gs de harina
150gs de manteca
1 taza de pulque
1 huevo
1 cucharadita de sal
leche

para el relleno
250gs de filete de res cocido y cortado en cuadritos
250gs de papas cocidas
50gs mantequilla
2 chiles serranos
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
2 cebollines

cernir la harina con la sal y agregarle un huevo,la manteca y el pulque necesario para que se forme una pasta ligera
extenderla hasta que mida 1/2 cm de grosor cortar en circulos y rellenarlos y doblarlos en forma de empanada y dejar reposar en una charola engrasada por una o dos horas despues bañarlos con la leche y meterlos en el horno a 250grados

Answer 3

PASTES
Ingredientes:

1 kg de harina
190 gr de queso crema
225 gr de mantequilla
Agua fría, la necesaria

Para el relleno

1 kg de filete de res bien limpio y cortado en cubitos
1 puerro grande finamente rebanado
1 cebolla grande finamente rebanada
1 kg de papas cortadas en cubitos
1 taza de perejil picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
PREPARACIÓN
La harina, el queso crema, la mantequilla y la sal se mezclan en el procesador de alimentos, o rápidamente con la punta de los dedos hasta formar chicharitos, y se le añade poco a poco agua fría hasta obtener una pasta de la consistencia deseada. Se extiende con el rodillo sobre una mesa enharinada, deberá quedar delgada, se cortan círculos de 12 centímetros de diámetro, se rellenan y se doblan por la mitad para formar empanadas, presionando muy bien en las orillas con la punta de un tenedor para que sellen bien. Se hornean en horno precalentado a 250° C durante aproximadamente 45 minutos.

Para el relleno se mezclan todos los ingredientes.