Merci pour vos réponses !
2007-02-08 05:38:44 · 20 réponses · demandé par daffodil 6 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
oui
tu peux donc en donner à tes enfants
2007-02-08 05:40:42 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
il faut manger 20 coq au vin pour avoir les joues rouges....non je blague dans la cuisson le vin perd son alcool il reste que le gout qui lui a changer selon les viandes ou autres le gibier et surtout le lievre aime le vin dans ses plats les romains marines leurs grillades avec du vin et herbes de montagne huile d olive je l ai fait super bon
2007-02-08 13:45:07 · answer #2 · answered by benothman t 5 · 1⤊ 0⤋
oui
2007-02-09 13:00:31 · answer #3 · answered by archicef 1 · 0⤊ 0⤋
toujours!!!!
2007-02-09 11:21:04 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
l'alcool a une température de vaporisation à 68°C
si tu cuits ton plat et que tu montes à plus de 68°C, il ne reste plus d'alcool par contre tous les tanins des vins restent et parfument agréablement ton plat
2007-02-09 10:01:28 · answer #5 · answered by Yves 5 · 0⤊ 0⤋
oui, l'alcool s'évapore, ne restent que les aromes
2007-02-09 04:23:34 · answer #6 · answered by pomme 2 · 0⤊ 0⤋
Bien sûr, comme tout le monde le dit, l'alcool s'évapore...
... en premier (vers 80°) .
ça veut dire quoi ? Qu'il s'évapore avant l'eau, donc dès que ça bout , il s'en va... Si tu dois faire réduire ta sauce (donc atteindre la température d'environ 100° pour faire évaporer l'eau), il n'y en aura plus du tout.
C'est comme cela qu'on arrive à dissocier l'alcool de l'eau (en chauffant autour de 80° et en récoltant la vapeur d'alcool dans des serpentins) : c'est la distillation!
2007-02-08 17:41:12 · answer #7 · answered by tomlecuistot 3 · 0⤊ 0⤋
Oui. L'alcool (comme pour la cuisine au cidre, à la bière, où les viandes flambées) ne reste pas et s'évapore A CONDITION de le mettre au moment où le mélange (ou la viande) est bien chaude.
Sinon, ça macère, ça s'évapore pas, c'est pas bon.
2007-02-08 15:32:56 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Oui
2007-02-08 14:15:34 · answer #9 · answered by Manush 4 · 0⤊ 0⤋
l'alcool est évaporé bien avant que l'eau ne bout je pense autour des 80°C donc pas de problème si la cuisson se fait à une température normale
2007-02-08 14:04:23 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Pas totalement, non. Mais il y en a tellement peu que tu ne seras pas contrôlée positive juste en mangeant un coq au vin.
2007-02-08 13:54:55 · answer #11 · answered by frenchbaldman 7 · 0⤊ 0⤋