Me han regalado un set wok y no sé exactamente como utilizarlo, ¿como una sartén normal para saltear? y qué tipo de alimentos se suelen cocinar
2007-02-08 04:28:05 · 8 respuestas · pregunta de Pelos_deloca 1 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Puedes hacer casi de todo: estofados y salteados de verduras y gambas, pollo o pavo al curry, pescado frito... lo que se te ocurra. Pero, sobre todo, con el wok podrás darle el toque perfecto a los platos orientales que más te gustan.
Como al vapor
Con el wok descubrirás todas las ventajas de la cocina al vapor (platos ligeros y sanos que conservan las vitaminas y minerales). Puedes elegir entre tres preparaciones:
· con una canastilla de bambú: vierte medio litro de agua en el wok y hazla hervir. Tapiza la cesta con hojas de espinacas y de col china. Añade los ingredientes que quieras (pollo, pescado, gambas, carne...), tápalo y mételo en el wok hasta que esté cocido
· con un bol: introdúcelo en el wok para que soporte el calor. Pon encima un plato hondo con los alimentos y tápalo
· con el grill: puedes colocar encima pequeñas cantidades de alimentos (pechuga de pollo, filetes de pescado), echar en el wok algún caldo, tapar y cocer
Legumbres y mariscos salteados
El wok es excelente para saltear alimentos, como gambas, setas, berenjenas, pimiento, pollo... Para prepararlos lava los ingredientes y córtalos en pequeños trozos de tamaño similar para que se cuezan de manera homogénea: rodajas, lonchas, dados, aros... y aderézalos con sal, pimienta y los condimentos que quieras.
Pon el wok a fuego medio y cuando esté caliente vierte dos cucharadas soperas de aceite de oliva moviendo el recipiente para que cubra también las paredes. El aceite de cacahuete también es muy empleado porque soporta muy bien las altas temperaturas, aunque es más recomendable para la salud y la línea el de oliva.
Cuando el aceite esté caliente comienza a echar los alimentos, comenzando por aquellos de cocción más lenta. Dale vueltas continuamente y déjalos reposar en el centro cuando estén hechos para que queden crujientes.
También cocer y freír
No dudes en utilizar el wok como si fuera una cacerola tradicional. Puedes cocer a fuego lento sopas y platos en salsa, como en la receta normal. Este modo de cocción alía sabor y equilibrio. La mejor manera de reducir la cantidad de grasas es añadir al principio una o dos cucharadas de aceite de oliva.
También puedes utilizarlo perfectamente para freír, incluso a modo de freidora. Para ello, llénalo de aceite de oliva hasta la mitad. Corta los alimentos escogidos en pequeños trozos y sécalos bien antes de echarlos para que no salten. Déjalos unos minutos hasta que estén dorados, retíralos con una espumadera y ponlos sobre papel absorbente o sobre el grill para que escurran.
Puedes preparar frituras de pescado, de verduras, patatas fritas, aros de cebolla... Y si te atreves con los sabores nuevos, incluso de frutas, a las que `puedes dejarles los rabitos para sorprender a tus invitados.
Dos recetas con wok
Gambas salteadas con hierbas y cebollitas (para 4 personas)
Ingredientes: 16 gambas grandes; cebollitas pequeñas o chalotas; 1 diente de ajo; 1 dl de vino blanco seco; 2 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cucharada de salsa de miel; 2 cucharadita de salsa de soja; 1 cucharadita de calvados; perejil y perifollo fresco; sal y pimienta
Preparación: para la marinada, mezcla el vino blanco, la salsa de soja, la miel, el calvados y 1 cucharada de aceite de oliva. Pela las gambas pero déjales la cola. Mételas en la marinada y guarda el recipiente en la nevera durante 1 hora. Pela las cebollitas y el ajo y córtalos en láminas. Lava el perejil y el perifollo y córtalos finos con la tijera. Echa la otra cucharada de aceite de oliva en el wok y dora las cebollitas y el ajo. Echa las gambas y remueve constantemente. Añade la marinada. Salpimenta al gusto y deja cocer unos 5 minutos a fuego suave. Échales las hierbas frescas, mezcla y sirve.
Pavo con pimientos (para 4 personas)
Ingredientes: 400 gramos de filetes de pavo; 2 ó 3 pimientos verdes y rojos; 3 tomates; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de páprika; 100 ml de vino blanco seco; sal
Preparación: pela los ajos y lamínalos. Lava los pimientos y quítales las pepitas y córtalos en tiras; lava los tomates y córtalos en dados. Echa el aceite en el wok y dora los escalopes de pavo cortados en tiras. Añade enseguida el pimiento, el ajo y la páprika, y dale vueltas. Añade el vino, echa el tomate y salpimenta. Deja cocer durante 15 minutos con la tapadera. Remueve de vez en cuando con una cucharada de palo y sirve caliente
2007-02-08 04:36:35 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
es una sarten solo que un poco mas grande y mas honda pero puedes cocinar cual quier tipo de guiso en el saludos suerte
2007-02-09 00:48:35 · answer #2 · answered by H1D3K3L 2 · 0⤊ 0⤋
Es para cocinar todo tipo de alimentos, se usa porque el calor del fuego es mas uniforme que en u sarten normal, pero se cocina de todo. Si necesitas saber mas dime ya que soy chef y te puedo ayudar con eso.
2007-02-08 16:33:05 · answer #3 · answered by fco 1 · 0⤊ 0⤋
Es muy bueno yo siempre lo uso para saltear,cocinar,para todo te doy mi receta favorita.
Pollo Kung Pao
450.grs.pechuga en cúbitos
1 cda fécula de maíz
2 cdas aceite de ajonjolí u otro
2 dientes de ajo picado
1/2 cdita pimienta roja
3 cdas.cebollin picado
1/2 cdita jengibre picado
1/4 tz vinagre o vino de arroz
1/4 tz.salsa de soya
1 cda azúcar
1/2 tz.cacahuetes o maní (opcional)
mezcla el pollo con la fécula de maíz,calienta el wok el aceite y fríe el pollo por 7-10 min,retira del sartén y añade cebollin,ajo,pimienta,jengibre y sofriamos un momento retirarlos aparte mezcla la azúcar el vino de arroz,la salsa de soya vierte al sarten e intrega todo lo demas a que hierva vierte el maní y sirve sobre arroz blanco.
2007-02-08 13:48:35 · answer #4 · answered by Astrid762 4 · 0⤊ 0⤋
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El wok es excelente!!! es mi sarten (si se le puede llamar asi) favorito... he cocinado no solo comida oriental, tambien lo utilizo para freir, incluso hasta papas fritas (el aceite se calienta rapidisimo), y tambien para cocinar con poco aceite... lo que queda de lujo son los omelettes y los huevos estrellados, las verduras salteadas y el arroz frito... es muy versatil, te recomendaria ir a una libreria y conseguir un libro de como cocinar con wok, no te arrepentiras...
buen provecho.
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2007-02-08 13:26:55 · answer #5 · answered by HDD2 5 · 0⤊ 0⤋
El wok es excelente y sirve para cocinar de todoCocina en forma envolvente y podes preparar guisos,sopas,verduras saltadas,pollo ,pescados.Lo único que debes tener cuidado es en la limpieza.Limpiar con agua un poco de detergente con las manos y no utilizar nada que raspe o abrasivo.
2007-02-08 12:58:20 · answer #6 · answered by Carina 6 · 0⤊ 0⤋
Facilisimo...te dejo el enlace a esta pagina donde enontraras todo lo relacionado con el wok...espero te sirva!!!
Es de el mejor canal de cocina: El Gourmet:
http://elgourmet.com/
Colocas en buscador la palabra wok...y tedras todo lo que kieres!!!
2007-02-08 12:53:24 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Es una sartén normal, pero simplemete queda más chula en la cocina
2007-02-08 12:30:42 · answer #8 · answered by Cynthia 5 · 0⤊ 1⤋