farina di riso???

Question

che differenza c'è tra la farina normale e quella di riso?? (intendo nel processo di lavorazione) Quando è più oppurtuno utilizzare l'una piuttosto che l'altra??

Answer 1

Farina di grano ottenuta dalla macinazione delle migliori varietà di grani teneri di produzione nazionale. Farina di grano tenero , duro, di frumento... di riso...
Con la macinazione del frumento si produce la farina integrale (che contiene la crusca). Con un'ulteriore lavorazione (detta ‘abburattamento') si produce lo sfarinato, che è poi il prodotto che possiamo acquistare in negozio. Il livello di abburattamento definisce il tipo di sfarinato: si va dalla farina integrale (più scura, con più crusca), alla farina tipo 00 (più bianca, pressoché priva di crusca).

Farina di riso: si ottiene dalla macinazione del riso, privato delle impurità. Ha un sapore molto delicato e si conserva a lungo. Si può trovare anche integrale, che ha un sapore più intenso, una consistenza più granulosa ed un alto valore nutritivo. Dato che nella crusca sono presenti degli olii, in generale la farina integrale si conserva meno a lungo di quella bianca e tende ad assumere col tempo un sapore più intenso.

L'utilizzo penso che vada a gusto o a problemi alimentari... la farina di riso ha pokissimo sapore, anzi quasi nulla,... ma ci sono anche altre farine che non vengono pubblicizzate dai media... qulai il kamut e il farro....o la quinoa...
io usox problemi di allergia alimentare... comunque x fare i dolci e gli impasti si predilige la farina di grano...

questa è la mia opinione personale...

Answer 2

Ciao volpina....scusami non lo sò,ma ho scoperto le enormi qualità benefiche che ha la farina di riso rispetto a quella bianca o gialla o nera nostra.....Il Dott. Scotti ha preparato delle linee di pasta e diverse tipologie di applicazione,solo che costa ancora tanto,e volevo aspettare per vedere l'evoluzione della produzione...ho già assaggiato qualcosae la pasta assorbe poco il sugo ed ha poco sapore di riso.....però è mangiabile.....


scusami se non ho proprio risposto alla tua domanda ma ti dico ciò che sò.


Ciao

Answer 3

farina normale è di grano/frumento. quella di riso... magai di riso. Io sono celiaca, quindi la farina di frumento è vietata nella mia dieta!