Welche Alkoholika "flambiert" man?

Question

Ich meine nicht zum Speisen flambieren, sondern welche Drinks/Getränke. Das mit dem Friesengeist wusste ich z.B. nicht...

Spirituosen, meine ich. Hab heut ne lange Leitung...

Answer 1

Mit Rum kannst Du prima flambieren. Hauptsache hochprozentig!

Superlecker, süß (aber unheimlich in die Birne steigend) ist Feuerzangenbowle. Dazu gibts gesonderte Gefäße. Ist aber eher was für Weihnachten oder die kalte Jahreszeit.

Answer 2

Friesengeist!
Mjamm, sehr lecker....

Wie Irrlicht im Moor, flackerts empor.
Lösch aus...,
Trink aus...,
genieße leise auf echte Friesenweise -
dem Friesen zur Ehr, vom Friesengeist mehr!

http://www.friesengeist.de/main.html

Answer 3

der daumenrunterdrücker kann jetzt mal pause machen! ich wollte mich ja nie wieder ärgern, aber warum bei guten antworten daumen runter?????

Answer 4

sambuca, das ist der alkohol, den man mit 2 kaffeebohnen garniert.

Answer 5

ich kenne nur sambuca

Answer 6

Mir fällt im Moment nur Sambuca und Escorial grün ein und Asbach Uralt wird bei der Zubereitung von "Rüdesheimer Kaffee" vorher auch angezündet.

Answer 7

Mir fällt da auch gleich der B52 ein. Aber nicht zuviele davon trinken und den Strohhalm nicht zulange in der Flamme lassen.

Answer 8

also;-), damals, als ich noch jung war haben wir uns den escoreal grün immer abgefackelt und dann getrunken....

Answer 9

Also als erstes kommt es-mal darauf an was du flambiren möchtest
nicht alles passt zusammen . Bei Fleisch empfehle ich dir bei Weinbrände und Kognaks zu bleiben sind weicher im Geschmack, Fisch da gen braucht etwas mit mehr Power wie Perno oder Escoriall , bei Obst ist das beste du bleibst bei Obstbränden . Das ganze machst du am bestens in einer Kupferpfanne und als Show Effekt ist der Alkohol am besten in ner Metallkelle aufgehoben die du über die Flamme hälst und wenn er brennt dann langsamem über das Pflanzgut gießt .

Answer 10

Wichtig beim Flambieren ist eigentlich nur, dass die Geschmacksrichtung der Spirituose zur Speise passt. Das heißt, ein Steak mit Birnengeist zu flambieren, das wäre eventuell nicht so geschickt. Und es ist auch wichtig, die Alkoholflamme wieder zu löschen, entweder durch "Auswedeln", oder durch Abdecken des Gefäßes.

Was ich sehr liebe, ist z.B. flambiertes Vanilleeis mit Himbeeren und Himbeerwasser. Das wird nur kurz angezündet und dann abgedeckt, damit die Flamme ausgeht, und das schmeckt ganz hervorragend.

Mit flambierten Steaks etc. in Edel-Restaurants kann ich, ehrlich gesagt, nicht so viel anfangen. Das wird oft auch nur der Show halber gemacht, wenn's am Tisch ein wenig bruzzelt und zischelt, dann sieht das gut aus, aber wäre geschmacklich nicht unbedingt nötig.

Answer 11

Man flambiert keine Alkoholika, man flambiert mit Alkoholika.

Es lässt sich fast alles flambieren, am besten eignen sich nach wie vor Pfannengerichte. Aber auch Medaillons, Wild, Geflügel, Eierkuchen und Crèpes sind dazu geeignet. Nicht zu vergessen sind die Highlights eines gepflegten Menues, die flambierten Desserts.
Spirituosen mit mehr als 40% Alkoholvolumen sind zum Anzünden geeignet. Besser sind natürlich welche von über 50% Vol. Wenn man den Alkohol in einer Schöpfkelle oder einem Topf auf 30° - 40° Grad erwärmt, lässt sich auch geringprozentiger Alkohol entzünden
Zum Flambieren kann man Rum, Cognac oder Weinbrand verwenden. Armagnac, Whisky, Gin, Wodka, Kirsch- oder Zwetschenwasser, Himbeergeist oder Birnenschnaps und Calvados. Aber auch Fruchtliköre wie Grand Marnier und Cointreau oder Kräuterliköre wie Escorial grün und Chartreuse. Es kommt auf den gewünschten Geschmack an.
Damit das Flambieren gelingt müssen beide Teile (Speise und Alkohol) heiß genug sein.
Den Alkohol in einen kleinen Kochtopf gießen und zum Sieden bringen (oder ihn in einer Tasse in der Mikrowelle erhitzen). Den Alkohol unmittelbar über die warmgestellte Speise gießen und sofort flambieren.