Alguien me puede ayudar para conseguir todos los platos tpicos arabes que existen??

Question

Mis bisabuelos eran arabes entonces tengo pasion por toda la cultura, pero la hemos perdido, conozco lo básico sobre la comida, pero se que existen algunos platos que se me escapan...

Answer 1

HOLA!
yo conozco los kippis..que se hacen con triguillo, carne picada, hojas de menta, y muchos condimentos..se forman como una "bolita" y se meten al horno..
y las empanadas árabes..que las debes conocer.. las cuales se hacen de la misma forma que las comunes las que tu conoces pero con la diferencia en que en las árabes no se cocina el relleno de la empanada simplemente se lo remoja con mucho limon por un par de horas y luego llenas las tapas y las metes al horno..son muy ricas, pruebalo

bye

Answer 2

te envio unas que baje, aun no las he revisado,espero te sirvan:
Malfuf (Hojas de repollo rellenas)
Ingredientes
1 repollo blanco
500 grs de pecho o tapa de asado picado
250 grs de arroz
200 cc. caldo de carne
100 grs de manteca fundida
Pimienta de jamaica, pimienta blanca, coriandro molido, sal (a gusto)
Para la cocción:
100 grs de manteca
800 cc. clado de carne
2 dientes de ajo picados grueso
2 tomates maduros
Hueso/carne p/ milanesas o parecida (para cubir el fondo del recipiente)
Sal gruesa
Jugo de 1/2 limón
Procedimiento
Desprender las hojas de repollo, lavarlas y hervirlas hasta que estén blandas pero firmes. Quitar la nervadura central
Colocar en bols la carne, el arroz, la manteca derretida, el caldo de carne, condimentar a gusto con todas las especias y mezclar.
Acomodar de a una las hojitas, tomar una pequeña porción de relleno y disponerlo en forma de rollito. Luego cerrar los bordes hacia adentro y enrollar apretando. Debe quedar como un cigarrito, parejo, chicos y apretados
Cocción:
En una cacerola mediana, tapizar el fondo con carne y sobre ella disponer las rodajas de tomates. Acomodar los rollitos, bordeando el perímetro del recipiente, dejando el centro libre, donde se pondrá huesos o carne gorda. Debe quedar todo parejo y apretado.
Cubrir apenas con el caldo de carne y agregar un poco de sal gruesa. Colocar un plato encima de todo con algo de peso, y llevar a fuego medio/bajo hasta que las hojas y el relleno estén tiernos. (aprox 20/25 min.)
Antes de retirar del fuego, freír apenas el ajo en la manteca y hechar sobre los rollitos, para luego apagar el fuego y rociar con jugo de limón.
Dejar reposar unos minutos y con la ayuda del plato que los cubre, escurrir todo el jugo de cocción.
Se deben servir secos y calientes

Hojas de parra rellenas (Warak Inab)

Ingredientes
Estos ingredientes alcanzan para hacer un frasco de 90/100 hojas de parra.
1 frasco de hojas de parra
500 grs de pecho otapa de asado picado
250 grs de arroz
200 cc. caldo de carne
100 grs de manteca fundida
Pimienta de jamaica, pimienta blanca, coriandro molido, sal (a gusto)
Para la cocción:
100 grs de manteca
800 cc. clado de carne
2 dientes de ajo picados grueso
2 tomates maduros
Hueso/carne p/ milanesas o parecida (para cubir el fondo del recipiente)
Sal gruesa
Jugo de 1/2 limón
Procedimiento
Enjuagar muy bien las hojas. Reservar
Colocar en bols la carne, el arroz, la manteca derretida, el caldo de carne, condimentar a gusto con todas las especias y mezclar.
Acomodar de a una las hojitas, tomar una pequeña porción de relleno y disponerlo en forma de rollito. Luego cerrar los bordes hacia adentro y enrollar apretando. Debe quedar como un cigarrito, parejo, chicos y apretados
Cocción:
En una cacerola mediana, tapizar el fondo con carne y sobre ella disponer las rodajas de tomates. Acomodar los rollitos, bordeando el perímetro del recipiente, dejando el centro libre, donde se pondrá huesos o carne gorda. Debe quedar todo parejo y apretado.
Cubrir apenas con el caldo de carne y agregar un poco de sal gruesa. Colocar un plato encima de todo con algo de peso, y llevar a fuego medio/bajo hasta que las hojas y el relleno estén tiernos. (aprox 20/25 min.)
Antes de retirar del fuego, freír apenas el ajo en la manteca y hechar sobre los rollitos, para luego apagar el fuego y rociar con jugo de limón.
Dejar reposar unos minutos y con la ayuda del plato que los cubre, escurrir todo el jugo de cocción.
Se deben servir secos y calientes.

Parfait de sésamo (Halvah)
300 gramos de semillas de sésamo(halvah).
Un tercio de taza de azúcar.
Ocho yemas de huevos.
250 ml. de nata batida.
Disolver el azúcar en un cuarto de taza de agua en un recipiente pequeño, volcarlo a un bol más grande y añadir el sésamo.Cocer hasta que el sésamo esté completamente disuelto.Pasar la mezcla a otro recipiente,añadir las yemas de huevo y batir hasta que la mezcla cambie a un color amarillo-blanquecino .Poner este recipiente en una cacerola con agua hirviendo (baño maría),baje el fuego hasta obtener una suave cocción y continúe removiendo la mezcla durante ocho o diez minutos.Enfríelo.
Batir la crema hasta que espese y únalo a la mezcla de sésamo.Páselo a una fuente o a unos moldes individuales.Cubrir con una lámina de plástico y congelar al menos unas doce horas antes de servir.Se presenta a la mesa acompañado de fruta de la pasión,pistachos y hojas de menta.

ENSALADA ARABE CON GARBANZO
INGREDIENTES
1 taza de garbanzo
Mayonesa de ajónjoli
Sal y pimienta a gusto
Jugo de limón , cilantro , perejil
PREPARACIÓN
Se cocina el garbanzo
Mezclar la mayonesa de ajónjoli con el garbanzo molido, se adorna con perejil.

MAYONESA DE AJÓNJOLI
1 taza de ajónjoli
1 ½ de agua
¼ taza de jugo de limón
Ajo machacado
Sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN Se muele todo en la licuadora hasta formar una crema espesa Para servir se le agrega perejil picado y un poco de aceite.

GARBANZA
250 grs. de garbanzos, remojados en agua fresca desde la noche anterior
¼ taza de tahini (semillas de sésamo molidas)
2 dientes de ajo
¼ taza de zumo de limón fresco
1-2 cucharadas grandes de aceite de oliva
sal a gusto, comino molido y pimentón picante
Escurrir los garbanzos, cubrirlos con agua fría y cocerlos hasta que queden blandos. Escurrirlos, guardando media taza del agua de la cocción.
Moler el tahini, zumo de limón y el ajo picado finamente en la batidora. Añadir el agua de que reservamos de la cocción, después los garbazos cocidos hasta que quede el hummus bien mezclado, dejando unos pocos como guarnición. Corregir con sal y pimienta, dejarlo a la temperatura ambiente un par de horas.
Para servir, verter todo en un bol, hacer un hueco en el superficie, rociar un poco de aceite de oliva y esparcir comino molido y pimentón picante. Servir con pita (pan árabe)

Answer 3

Yo conozco estos:
Los niños envueltos de hoja de parra.
El quepe o/y cupe.
el yawarma, q es esa especie de taco con carne.
las pasta de garbanzo y mani.

Answer 4

Gastronomía árabe


La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los paises árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los paises de la península, los paises del norte de africa cuya mayoría de idioma es el idioma árabe.

La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterraneas y de cocina India en el empleo de las especias.





Ingredientes
La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como las especias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores (humanas, culturales y políticas) entre paises árabes y estas regiones asiáticas.

Existen, no obstante denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son: el empleo de carne de cordero, el yogurt, la menta, tomillo (servida en una mezcla denominada zataar), el inolvidable té (preferiblemente de Ceilán), sésamo, polvo curry, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, Couscous y en las zonas costeras pescado.

En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en la India.


El Hadj arroz-

Albóndigas de arroz con sala de tomate.

Arro Mufalfal -Pilaf-

Arroz con aves -Beram-

Arroz con carne y frutos secos

Arroz con fideos

Arroz con gambas

Arroz con queso

Arroz frito con higaditos y molleja

Arroz verde

Aves

-Keshk- con pollo

Palomas rellenas de -Ferik-

Patatas con pollo y yogur al horno

Pato relleno de cebolla

Perdices con arroz -Beram de perdices-

Perdiz asada

Pichones asados

Pollo asado

Pollo con Kurry

Pollo relleno

Pollo Relleno de trigo -FeriK-

Taguen, palomas con arroz


Carnes

-Kammuneya- Hígado de ternera con comino

-Kobeba Shami-

Albóndigas de carne picada con patata

Bazo de cordero

Callos de cordero con garbanzos y tomate

Callos rellenos de carne y arroz

Carne con arroz y tomate

Carne con comino -Kammuniya-

Carne picada al horno con Tahina -Koftet Tahina-

Carne picada con Tarb

Carne picada para rellenos ( Assag)

Estofado de conejo y mostaza

Higado asado

Hígado con salsa de tomate

Higado frito

Kofta a la barbacoa

Kofta al vapor

Kofta Asada

Lengua de ternera

Pinchos Morunos - Kebab -

Riñons asados

Sesos


Ensaladas

Ensalada de Garbanzos-Hommos- con Tahina.

Ensalada de patata cocida

Ensalada de Yogur

Ensalada de yogur con pepinos


Legumbres, hortalizas y verduras

- Ferik - Mufalfal

-Dequeya- de repollo

-Falafel- siria ( Albóndigas de garbanzos y habas.

-Ferik- con carne

-Maqluba- de berenjenas

Albóndigas de patatas

Alcachofas con -Dequeya-

Alcachofas rellenas

Berenjenas con carne picada -Mosakaa-

Berenjenas fritas con vinagre y ajos

Berenjenas rellenas

Calabacines con pan rallado y bechamel

Calabacines con salsa y garbanzos

Calabacines rellenos de arroz y carne picada

Calabacines Sirios

Espinacas con salsa de tomate y cilantro

FALAFEL -Taameya-(Albóndigas de habas)

Guisantes con salsa de tomate y carne

Habas Cocidas -Ful Mudammas- con huevos

Habas germinadas fritas.

Habas machacadas con cecina -Bosara-

Habas verdes con acelgas

Huevos con dátiles - Aagua-

Judías verdes con salsa de tomate y carne

Lentejas Amarillas con arroz -Koshari Ads Asfar-

Lentejas con arroz - oshari Ads be Guebba-

Lentejas con macarrones

Malva con garbanzos-Khobbeza-

Mudammas

Mudammas con salsa de tomate

Mudammas con Tahina

MULUKHEYA

Mulukheya seca

ñame -Kolkas- con salsa de tomate

ñame con -Kolkas- acelgas

Okra con acelgas

Okra con salsa de tomate - Bamia-

Okra en Dekeyya

Okra seca ( Weka)

Okra seca con salsa de tomate.-Weka con salsa de tomate-

Pisto -Torly-con carne

Puré de guisantes con huevo

Relleno crudo para tomates,hojas de parra, pimiento y cebolla.

Relleno de Hojas de Parra -Waraq el Enab-

Repollo relleno de arroz y carne picada



Pescados y mariscos

Croquetas de gambas con arroz. -Kotfa de gambas-

Croquetas de pescado y patatas. -Kofta de pescado-

Gambas con arroz -Salladeya de gambas-

Gambas con Kurry

Kobeba de Pescado

Pescado al horno, con aceite y limón

Pescado asado con aceite y limón

Pescado asado con salvado -Radda-

Pescado con arroz -Salladeya-

Pescado con patatas al horno

Pescado con tomate y Tahina al horno.


Postres

- Baklawa-

- Basbusa - Postre de Sémola

- Eish Saraya-

- Gulash - Hojaldre con frutos secos

- Guzeya- Postre de coco

- Harisa- de maíz

- Maskina-

- Mohalabeya de Kamar El Din-

- Mohalabeya de naranja-con -mohalabeya de maicena-

-Ashura-

-Balah El Sham- Dátiles de Siria

Arroz con leche

Arroz con leche y frutos secos

Lengua de Gato

Tarta de maíz


Salsas

Sala de Kurry

Salsa -Sharkasiya- (para pollo y carne)

Salsa de Kurry

Salsa de Tomate -Mesabekka-

Salsa de vinagre y ajo


Sopas

Lentejas con pan y ajo -Fattet Ads-

Sopa de -Kawaree- Patas de ternera

Sopa de Arroz -Sajina-

Sopa de carne con albóndigas- Sopa de Kofta-

Sopa de habas germinadas -Nabet-

Sopa de Lentejas Amarillas (peladas)

Sopa de lentejas peladas -Lentejas amarillas-

Sopa de pescado con cebolla frita

Sopa de pollo con cardamomo


Tortillas

- Shakshuka - con huevos

-Shakshuka- sin huevos

Huevos con patatas

Tortilla con tomate

Tortilla de verduras


Aperitivos

Berenjenas en vinagreta

Ensalada -Babagannuj-



Estos son bastantes de los platos arabes, es un trabajo bastante grande poder juntar todos. Espero que alguien mas te pueda también ayudar.

Ensalada de Tahina

Answer 5

los unicos que conosco son: el fatay
y la mutbara que es berenjena en rodajas al horno con salsa blanca pimientos y queso

Answer 6

Hay muchisimos platos Arabes tipicos.
Imaginate que los Arabes estan repartidos en una gran parte del Mundo.
Yo vivo en Israel y veo que hay de Algeria,marruecos ,Egipto y no hablar de los Paises del kurdisttan.
Es inmenso !!!
Siria ,Suria,Libano,Irak,Iran etc.
Aqui en las librerias te pondrias loco con todo lo que puedas encontrar !!!
Tendras que buscar en google ,no te queda otra,a pesar que cuando los leo ;veo que hay muchos errores.
Soy Cocinero profesional...