2007-02-07 12:08:23 · 4 respuestas · pregunta de septiembre 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
BIZCOCHUELO: batir preferentemente con batidora eléctrica 6 yemas con 6 cucharadas de azúcar a punto letra agregar 50 grms de manteca derretida,1 cucharada de esencia de vainilla, 100 de cacao amargo , 500 grms de harina leudante, leche fría
250 cm 3 , mezclar todo muy bien y agregarle en forma envolvente 6 claras batidas a nieve con 12 cucharadas de azúcar, colocar todo en molde (de 24 de diámetro) enmantecado y enharinado y cocinar en horno 1 hora a 180º.
Dejar enfriar y cortar en 4 pisos.
RELLENO: Batir 1 litro de crema de leche a punto chantilly con una taza de azúcar, esencia de vainilla a gusto, 100 grms de cacao amargo,perfumar con coñac y agregarle una tableta de 150 grms de chocolate para taza picado y una taza de nueces tostadas picadas.
ARMADO: humedecer por ambos lados los discos de bizcochuelo con coñac o almibar e ir intercalandolos con abundante relleno, emparejar muy bien los bordes de la torta con el mismo relleno y dejar reposar la torta en la heladera mientras se prepara la cubierta para que tome buena consistencia.
CUBIERTA: derretir a baño maría una tableta de 150 grms de chocolate para taza, una vez bien derretido, retirar del fuego y agregar una cucharada de manteca a temperatura ambiente, seguir rebolviendo hasta que se enfrie la mezcla, retirar la torta de la heladera, bañarla utilizando toda la mezcla volver a colocarla en la heladera para que se endurezca la cubierta y mientras tanto tambien a baño maría derretir una tableta de 100 grms de chocolate blanco cobertuta y decorar la torta con hilos de este chocolate de forma irregular, antes que el chocolate blanco se seque le podes poner como decoración chocolate en rama surtido!
Conservar en heladera y servir bien fria (rinde entre 8 y 12 porciones)
Es riquisima...y mejor ni te digo lo que engorda!!!
Espero que te guste y te salga rica!
Saluditos!!!
2007-02-07 21:17:38 · answer #1 · answered by clau74 5 · 0⤊ 0⤋
TORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
80 gramos cacao amargo
300 gramos manteca
1/4 kilogramo azúcar
6 huevos
300 gramos harina
1 cucharada polvo para hornear
100 gramos fécula de maíz
100 gramos de miel
1 cucharada de mermelada
1 cucharada de especias para torta
Relleno:
1 taza de leche
3 yemas de huevo
3 claras de huevo1 cucharada de harina
100 gramos de azúcar impalpable
1 sobre de gelatina sin sabor
Ralladura de un limón
un chorro de licor
Baño:
1/4 kilogramo chocolate cobertura
Preparación:
Mezclar la manteca con el azúcar y añadir uno a uno los huevos mientras se continúa batiendo muy bien para lograr una consistencia cremosa. Incorporar la miel, el cacao y las especias.
En un bol, colocar la harina, la fécula y el polvo de hornear; mezclar e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, mezclando muy bien con cuchara de madera. Añadir finalmente la mermelada, preferentemente de ciruelas.
Relleno: Batir las claras a punto de nieve. Mezclar aparte las yemas con el azúcar impalpable, la harina, la leche, la ralladura de limón y la gelatina. Colocar a fuego lento revolviendo continuamente hasta que hierva. Dejar entibiar y añadir las claras mezclando suavemente. Finalmente incorporar el licor.
Cortar en capas la torta, colocar la crema y apilar. Luego poner en la heladera hasta enfriar bien.
Derretir a baño María el chocolate cobertura y cubrir con éste la torta.
Puede decorar con conejitos y huevitos de mazapán.
QUE RICOOOO!!!!!
ESPERO QUE TE SEA UTIL
SALUDOS Y MUCHA SUERTE!
2007-02-08 09:56:38 · answer #2 · answered by Anita 5 · 0⤊ 0⤋
Hola!! Acá encontre una en mi libro. Lo que si te digo de que lleva muchos huevos, y no se si puede hacer mal, pero son caros. Bueno acá va.
PASTEL DE CHOCOLATE
(8 - 10 porciones)
Ingredientes:
10 huevos grandes separadas las claras de las yemas.
1 huevo grande entero.
2/3 taza de azúcar granulada.
1/3 taza de cacao sin azúcar.
1 taza de harina de pastelería cernida.
90 gr. de chocolate semi dulce.
2 tazas de crema espesa.
1/2 taza de mermelada de chabacanos.
Preparación:
♠ Precaliente el horno a 180 ºC (350 ºF). Unte con aceite un molde para pastel redondo de 25 cm. (10 pulg.). Fórrelo con una hoja de papel parafinado untado con aceite y déjelo aparte.
♠ Ponga las yemas y el huevo entero en un tazón. Agregue 3 cucharadas de azúcar granulada y bátalos con una batidora eléctrica de 3 a 4 minutos o hasta que se espesen. Incorpórele el cacao con una espátula.
♠ Bata las claras a punto de turrón en otro tazón. Agregue el resto del azúcar granulada y continúe batiendo para mezclar bien los ingredientes.
Incorpore con la mezcla de cacao.
♠ Cierna la harina sobre la mezcla de cacao e incorpórela en forma envolvente con una espátula. Vacíe la pasta en el molde que preparó y hornéela 35 minutos o hasta que el pastel esté cocido.
♠ Saque el pastel del horno y deje enfriar un poco. Voltéelo sobre una rejilla de metal y levantecon cuidado el molde de modo que salga el pastel. Desprenda con cuidado el papel parafinado. Deje que enfríe por completo.
♠ Con un cuchillo largo, corte el pastel por la mitad para hacer 2 capas. Déjelas aparte.
♠ Derrita el chocolate a baño María y deje que se enfríe. Bata la crema hasta que endurezca; incorpórele el chocolate.
♠ Para armarlo, ponga la capa inferior del pastel sobre un platón y úntela con la mitad de la mermelada. Cubra con una capa de crema batida con chocolate. Ponga la otra capa de pastel y esparza encima el resto de la mermelada y de lacrema batida con chocolate. Adorne con una duya. Refrigere y sirva.
Espero te halla gustado. Salu2! Besosssss!!!!
2007-02-07 22:44:55 · answer #3 · answered by ailen 2 · 0⤊ 0⤋
Masa
Azúcar impalpable 50 g
Azúcar 180 g
Cacao amargo 20 g
Chocolate semiamargo 150 g
Claras 6
Esencia de vainilla 2 cdas.
Harina 140 g
Manteca 140 g
Sal 1 pizca
Yemas 6
Crema granache
Chocolate cobertura amargo 400 g
Crema de leche 400 g
Licor 40 c.c.
Cobertura
Crema granache 300 g
Glucosa 50 g
Torta
Fundir el chocolate con la manteca. Entibiar. Agregar sal , vainilla, azúcar impalpable y las yemas de a una. Batir las claras con el azúcar a punto merengue. Incorporar a la masa alternando con la harina y el cacao tamizados. Repartir la masa en 3 moldes de 20 cm.
Hornear a 180 C por 10 a 12 minutos.
Ganache
Calentar la crema hasta llegar a primer hervor. Volcar rápidamente sobre el chocolate picado.
Dejar en reposo 1 minuto. Homogeneizar.
Cobertura
Mezclar la glucosa a la ganache caliente.
Armado
Untar dos discos de masa con la ganache. Armar como un sándwich triple.
Emparejar la torta y bañar con la cobertura.
2007-02-07 21:29:17 · answer #4 · answered by Tedy 3 · 0⤊ 0⤋