receta de los verdaderos MIXIOTES?

Question

necesito su ayuda me podrian proporcionar la receta de los mixiotes con carne de ternera y con rajitas de chile amarillo y demas gracias de antemano por su tiempo

Answer 1

INGREDIENTES

6 chiles guajillos despepitados, 1 trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 rajita de canela, ½ cucharadita de orégano, ¼ de cucharadita de tomillo, una pizca de comino, sal y pimienta al gusto, 1 kilo de carne de carnero cortada en trozos (se puede hacer con carne de chivo), pencas de maguey (mixiote). Para 8 personas.

PREPARACIÓN

Los chiles se remojan en agua hirviendo, cuando se suavicen se muelen con la cebolla, el ajo, la canela y las hierbas de olor, se cuela y se salpimenta al gusto. La carne se pone a marinar con esta salsa por lo menos 30 minutos. Se toman las pencas de maguey, se remojan muy bien para suavizarlas, se escurren, se les quita con mucho cuidado la membrana o telita que las recubre y esta se rellena con un poco de la mezcla anterior. Se forman los mixiotes o paquetitos y se amarran con un mecatito. Se van acomodando en una vaporera (con agua hirviendo abajo), se tapa, y se cuecen al vapor, a fuego medio hasta que la carne se sienta muy suave.

PRESENTACIÓN

Se sirven en un platón en sus mismo envoltorios y bien calientes.
espero te sirva, saludos!

Answer 2

Hola Roni te paso dos relamente se hacen de estas dos maneras:
Receta ( Mixiotes de pollo )

Ingredientes para 6 personas:
* 6 piezas de pollo,
* 1/4 kg. de chile ancho,
* 3 rajas de canela,
* 7 clavos de olor,
* 1/4 cucharita de orégano,
* 1/4 cucharita de comino,
* 1/4 cucharita de tomillo,
* 3 dientes de ajo,
* 3/4 de vaso de vinagre blanco,
* 6 hojas de plátano o papel encerado y aluminio,
* sal al gusto.

Preparacion: El chile se tuesta, se desvena y se remoja en agua hirviendo, se muele junto con los demás condimentos. (ajo, tomillo, comino, orégano, sal,..).
El pollo se marina en el adobo que preparamos por lo menos durante 3 horas.
En cada hoja se dispone una pieza de pollo con un poco de adobo extra y se asegura bien para que no se salga
Se cocer al vapor por 45 minutos aproximadamente.

Mixiotes de carnero


* 3 Kg. De Carnero
* 250 grms. De Chile Ancho
* 125 grms. De Chile Guajillo
* 2 Hojas de Laurel
* 4 Dientes de ajo
* 2 Cucharadas de Vinagre
* Cebolla
* Comino
* Hojas de Aguacate
* Papel para mixiote
* Sal
* Mecate

Preparación:

Lavar y desvenar los chiles.
Ponerlos a hervir con ½ cebolla, los dientes de ajo, el laurel, cuando estén los chiles tiernos licuar los ingredientes junto con el comino, el vinagre y el agua de hervir los chiles y añadírselo a la carne y dejar macerar dos horas.
Lavar las hojas de aguacate y cortar la cebolla en rodajas.
Poner en la hoja de papel para mixiote una o dos hojas de aguacate, la carne, unas rebanadas de cebolla y sal al gusto.
Cerrar y amarrar el mixtote, así hasta terminar toda la carne, salen aproximadamente unos 30 mixiotes.
Ponerlos en la vaporeray dejar cocer de 4 a 5 horas a fuego lento.

Answer 3

Esta es una receta utilizada en el estado de Tlaxcala y puebla.

Mixiotes

1 ½ kg de carne surtida de carnero en trozos
12 chiles anchos
10 chiles morita
4 dientes de ajo
½ cucharada cafetera de comino
6 hojas de aguacate cortadas en trozos
12 mixiotes
- sal

1. Limpie los chiles, remójelos y lícuelos con los ajos, el comino y un poco de sal.
2. Coloque los trozos de carnero lavados en la salsa de chile y déjelos reposar 4 horas.
3. Remoje los mixiotes.
4. Saque los mixiotes del agua, córtelos en cuadros y coloque, en cada cuadro, trozos de carne con un poco de salsa y media hoja de aguacate. Forme una bolsita y amárrela con un hilo.
5. Cueza las bolsitas en una vaporera a fuego bajo durante tres o cuatro horas. Sírvalas y acompañe con tortillas calientes. (En algunas partes se agrega un poco de pulque al agua de la vaporera).


Si vives en la ciudad de Mexico no creo que tengas problemas para encontrar las hojas de mixiote que son las que le dan el sabor peculiar al mixiote; utiliza hojas de aguacate frescas, de preferencia busca un árbol y cortalas tu misma.

Espero te guste.

SALUDOS

Answer 4

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