coq au vin ou a la bière?

Question

QUI CONNAIS LA RECETTE DU COQ AU VIN OU A LA BIèRE? sur quele site je peut allez( MERCI )

Answer 1

coq à la bière :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 90 mn
Temps total : 100 mn



Pour 10 personnes :
- 1 coq de 2 kg
- 50 cl de bière blonde
- 100 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 4 échalotes
- 1 boîte 1/4 de petits champignons de Paris entiers
- 20 baies de genièvre
- 2 piments oiseau ou 2 pincée de cayenne en poudre
- sel, poivre
- persil pour la décoration

1/ Couper le coq en morceaux. Peler et hacher finement les échalotes (ou utiliser 4 cuillères à soupe d'échalotes surgelées).

Coq à la bière et au genièvre
2/ Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse ou une cocotte et y faire dorer les morceaux de coq (environ 10 minutes).

3/ Ajouter les échalotes hachées, faire dorer 1 à 2 minutes.
Verser la bière puis ajouter les baies de genièvre et les piments. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 h 10 environ (35 minutes dans un autocuiseur).
Ouvrir la cocotte et ajouter les champignons et leur jus. Laisser de nouveau mijoter 5 minutes.

4/ Retirer les morceaux de viande et les réserver au chaud.
Filtrer le jus dans une casserole, le faire réduire de moitié et y incorporer 20 cl de crème fraîche et le reste du beurre en petits morceaux en fouettant constamment.

5/ Napper le coq avec la sauce et parsemer de pluches de persil plat.

Pour finir ... Pour cette recette, il ne faut surtout pas utiliser de bière brune ou ambrée qui donnerait un goût amer à la sauce.
Ce plat est délicieux avec une purée de céleri, le tout accompagné d'une bonne bière blonde (Affligem, Loburg...).

recette trouvée sur le site :
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/309803/1192275025/coq_a_la_biere_et_au_genievre.shtml


Coq au vin :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn


Pour 6 personnes :
- 1 coq de 2,5 kg ou poulet fermier
- 24 petits oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 200 g de lardons
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 80 g de beurre
- 1 verre à liqueur de Cognac
- 1 l de bon vin rouge
- 1 bouquet garni
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 dl de sang (facultatif)
- sel et poivre

1/ Couper le coq en morceaux (si vous avez abattu la volaille, conserver le sang).

Faire une marinade avec 1 l de vin, l'huile, le poivre concassé, le persil haché, le laurier, le thym et l'ail concassé.

Il est conseillé d'y faire mariner les morceaux de coq 12 heures.

2/ Eplucher les oignons et l'ail, écraser ce dernier.

Plonger les lardons dans de l'eau froide, porter à ébullition et cuire 2 minutes, puis les égoutter.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 40 g de beurre dans une cocotte. Y faire dorer les lardons et les oignons. Les égoutter. Les remplacer par les morceaux de coq. Retourner ceux-ci plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les égoutter.

Jeter le gras de la cocotte. Y remettre oignons, lardons et poulet. Chauffer le Cognac, le verser dans la cocotte et flamber.

3/ Ajouter le vin rouge, le bouquet garni et l'ail. Porter lentement à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Pendant ce temps, nettoyer et couper finement les champignons de Paris. Les faire sauter dans 20 g de beurre et les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Préparer un beurre manié avec la farine et le reste du beurre. Le délayer, dans un bol, avec un peu de sauce chaude, puis verser peu à peu dans la cocotte en remuant. Cuire encore 5 minutes, ajouter éventuellement le sang et laisser épaissir 5 minutes en remuant sans arrêt.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir très chaud .

recette trouvée sur le site :

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/271314/5549432636/coq_au_vin_rouge.shtml

Answer 2

coq au riesling

tu trouveras plein de recettes
chez www.chefsimon.com

Answer 3

Vois ces liens.

Answer 4

@Poupée toi et Samy vous avez tous les deux tort. Un Kriek qui est une bière à l. a. cerise, et à l. a. base généralement une lambic donc on atteint les 5° d'alcool. l. a. Chimay dorée fait 4,8 ° par contre c'est vraie que Bleue fait 9 °. l. a. kriek n'est donc pas si légère que ça sachant qu'il existe des tonnes de bières à 3 %, et de toute façon on ne donne pas d'alcool à un enfant. Pour en revenir au sujet, l. a. bière peut accompagner le fromage effectivement comme de nombreux autres alcool d'ailleurs, mon association fromage bière préféré c'est bière ambrée/fromage fumé. @@poupée tu es Belge soit, mais si vous êtes aussi bon en bière qu'en chocolat ce n'est pas une garantie de qualité. Bon sans rire tu es tombée sur Samy en 2 secondes, alors qu'il répondait à ta question de façon plutôt correcte.

Answer 5

www.cuisineaz.com

Answer 6

Moi je le fais au vin rouge ! avec des petits champignons ! va sur le site www.cuisine.TV . il y a des milliers de recettes ! moi je suis à neuf et il ya un site de cuisine ! regardes si tu en as pas un !

Answer 7

TU CONSULTES INTERNET C'EN EST PLEIN ! mais uniquement les cuisses le vrai coq ça coute cher !