Franchement, je m'y perds avec tous ces choix et ces prix différents.
Comment choisir une huile d'olives pour la cuisson pour la cuisine de tous les jours, et une huile d'olives pour les salades ou autres entrées froides? Quels sont les critères essentiels ?
Sans dépenser une fortune.
Merci !
2007-02-04 21:25:57 · 7 réponses · demandé par feifei 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Déjà faut qu'elle soit vierge et à première pression à froid. Ensuite, étant grand amateur d'huile d'olive (j'en mets partout), je te conseillerais la Puget si tu ne peux aller qu'en supermarché. Si tu habites une région où il y a des petits producteurs, c'est quand même meilleur chez eux. Régale toi!
2007-02-04 21:37:10 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
pour l'huile d'olives il ne faut pas l'utilser pendant la cuisson elle perd ses propriétes et peut devenir toxique ultérieurement,utilse l'huile d'olives pour les salades,la manger avec du pain,et tu peux l'ajoute à la cuisson mais pendant la dernierre étape,pour ton choix pendant l'achat,il faut que l'huile soit coloré d'un vert foncé,avec des petits troubles à la base (des résidus),et qu'elle ne soit pas tres liquide,pour lesq types essaie d'acheter les huiles d'espagne,du maroc.
pour la friture,tu dois éviter les huiles hydrogénées ça cause dxes cancers,utilise l'huile du tournessol,palimiers,enrichis en omega3,et exemptes du cholesterol,et change l'huile aprés deux fritures.
il y a d'autres types d'huils:soja,sesame....tu peux les utilser mais rarement
pour apporter à votre corps un equilibre en acides gras et des vitamines mélange l'huile d'olives ret l'huile du tournessol.
2007-02-08 05:12:25 · answer #2 · answered by moi 2 · 0⤊ 0⤋
Pour la cuisson, tout le monde s'entend sur la puget, mais au final n'importe quelle huile d'olive peut faire l'affaire (elles sont toutes il me semble issues de 1ere pression à froid).
Pour l'assaisonnement à froid, c'est une autre histoire, surtout si on est gourmet:
Les huiles AOC françaises sont chères, surtout en grande surface. (perso, je commande une AOC de Baux de Provence directement chez un petit producteur, un fruité inégalable 2 fois moins chère que chez Carrouf!).
Les huiles italiennes sont moins chères pour une qualité tout aussi valable.
Les huiles grecques sont excellentes (on dit que ce sont les meilleures) et j'en ai rapporté 2 gros bidons pour vraiment pas cher. Peu importée il me semble.
Je n'ai jamais trouvé une huile espagnole à mon goût, même si l'huile bio de chez Carrouf est correcte.
Après, il nous reste le suggestif : ton goût. Le monde des huiles est presque aussi vaste que celui du vin : fruité, gras, onctueux précis, acide, poivrée etc... sont autant de qualificatifs que l'on retrouve dans les huiles. A la propriété on te fait déguster dans une petite cuiller. Quand on est devant son rayon, c'est plus dur, il faut tout de même essayer.
Bon courage!
2007-02-05 18:07:46 · answer #3 · answered by tomlecuistot 3 · 0⤊ 0⤋
ton huile d'olive, pour etre bonne doit être premiere pression à froid. Moi je trouve que la Puget basique va pour tout : la cuisine de tous les jours et les entrées, si on n'est pas hyperexigeant sur le goût.
Mais c'est vrai que c'est agréable d'avoir une huile d'olive plus raffinée pour assaisoner et l'utiliser "à cru". La solution bio n'est pas mal, de meme que celle des petits producteurs. Attention aux huiles d'olive assaisonnées : ça coute beaucoup plus cher pour pas grand chose. Dans un supermarché (un Auchan je crois) je me souviens avoir acheté une huile d'olive de Crète au rayon "épicerie fine-saveurs du monde-tout ça" qui était particulièrement bonne, mais je ne me souviens plus de la marque.
2007-02-05 14:09:52 · answer #4 · answered by zeowyn 2 · 0⤊ 0⤋
huile olive de casino est tres bonne pour tout certaine huile olive bas de gamme pique
2007-02-05 07:05:43 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
En ce qui me concerne :
- Pour friture : l'huile de palme, c'est l'huile qui supporte le mieux les hautes températures. Elle se présente en pain (magasin bio).
- Pour faire rissoler ou pour la cuisson : La graisse d'oie ou de canard. Ce sont les graisses qui supporte le mieux ce genre de températures (grandes surfaces).
- Pour l'assaisonnement : L'huile d'olive, première pression à froid, qui ne supporte pas la chaleur (magasin bio).
Alors j'entends déjà "magasins bio" = produits chers, c'est vrai et c'est faux : J'ai des moyens très limités mais d'un point de vue diététique, je fais très peu de friture et au lieu de 3 cuillers d'huile ds la salade, je n'en mets que 2 et ça suffit.
2007-02-05 05:45:37 · answer #6 · answered by brigitte w 3 · 0⤊ 0⤋
ben pour moi y'a pas de problèmes !
pour la cuisine, la cuisson, etc............
huile arachide : lesieur
huile d'olive : puget
c'est les meilleures !
2007-02-05 05:28:53 · answer #7 · answered by shujin 7 · 0⤊ 0⤋