Den aus Büffelmilch lasse ich ja noch gerade so durchgehen, aber der aus Kuhmilch hat nicht nur eine gummiartige Konsistenz, sondern schmeckt auch so. Wie dieser Käse seinen Siegeszug in bundesdeutsche Küchen nehmen konnte, ist mir ein absolutes Rätsel. Tomate-Mozzarella ist doch einfach nur langweilig, auf der Pizza macht sich dieser Käse auch nicht besser. Er zieht hübsche Fäden oder man verbrennt sich die Schnute daran, wenn man nicht aufpasst.
Was macht diesen geschmacksarmen Frischkäse bloß so interessant?
2007-02-04 19:36:16 · 28 antworten · gefragt von feelflows 7 in Essen & Trinken ➔ Unterhaltsames
NICHTS.
Ist & bleibt widerlich, jedenfalls für mich.
Dein Glück, daß Du "Mozzarella di Bufala" - zwar halbherzig, aber immerhin - ausgenommen hast. Der aus Campanien hat mit dem landläufig bekannten Kunstprodukt aus "industrieller Züchtung & Fertigung" tatsächlich nur einen Teil des Namens gemein.
Mit Büffel-Mozzarella, fruchtigem Olivenöl, einigen Tropfen sirupartigem Balsamico und vollreifen Tomaten, die Licht, Luft & Sonne hatten, schmeckt nämlich die Caprese auch wieder - zumindest Genießern, die nicht nicht nur einem Trend nachlaufen...
Bei der Pizza - durch Verwendung der TK-Pizza "versaut" - machen die meisten Leute den Fehler, den Mozzarella gleich zu Beginn drauf zu geben. Gleiches gilt auch für die sonst triefende Salami, Hauchschinken, Ruccola: Alles erst kurz vor Schluß oder vor dem Servieren auf die Pizza geben - die Hitze reicht noch aus, um alles zu erwärmen und der Geschmack gewinnt ungemein.
In herkömmlichen Haushalts-Backöfen muß die Pizza viel zu lang drin bleiben, deshalb ist beim gebräunten Mozzarella die Cremigkeit im Eimer. Mit einem auf voller Leistung 20 Min. vorgeheizten Backofen und unter Verwendung eines Backsteines allerdings ist eine Familien-Pizza in 8-10 Min. fertig und perfekt.
In Abwandlung eines Biolek-Ausspruches ("Nur Pfeffer aus der Mühle"):
NUR Mozzarella di Bufala! Und Caprese nur in der Tomaten-Saison! Punkt.
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2007-02-04 22:43:36 · answer #1 · answered by Martha Pfahl 2 · 4⤊ 1⤋
....nichts für ungut, aber ich mag Mozzarella sehr, grade weil er so Fäden zieht nach dem Überbacken und auch "roh" auf dem Brot ess´ ich ihn gerne, man muss halt ein bissi Gewürz drauftun, aber wen das stört: mit Tofu ist es ja dasselbe, aber gerade deshalb kann man doch soviel damit anstellen....auch wenn man kein Vegetarier ist.....
2007-02-04 19:56:07 · answer #2 · answered by Schnurrkatze76 6 · 4⤊ 0⤋
Ich glaube, dass es die Vielseitigkeit von Mozzarella ist.
Er ist anpassungfähig, passt zu warm und kalt, süss und sauer, mit oder ohne was dazu.
Er nimmt gut Geschmäcker von Speisen an, und unterstreicht diese durch seinen leicht salzigen Geschmack.
Und aufgrund des hohen Wasseranteils ist Mozzarella eben gerade nicht fett. Zwar steht auf der Packung bei der Angabe Fett i.Tr. eine ziemlich hohe Zahl (ca. 45%), aber das bedeutet ja in Trockenmasse, sprich alles Wasser wurde dem Käse entzogen. Im normalen Verzehrzustand hat Mozzarella ca. 14g Fett absolut auf 100g Käse - das ist ziemlich wenig.
Letztendlich ist es aber Geschmackssache. Dem einen schmeckt's, dem anderen nicht.
2007-02-04 19:51:59 · answer #3 · answered by Windi 5 · 4⤊ 0⤋
Ich glaube auch, dass es eine reine Modeerscheinung ist, irgendein Star wurde wahrscheinlich damit gesichtet und schon hat jedes Lokal, das etwas auf sich hält, Mozzarella mit Tomate und Pesto auf der Speisekarte.
Der einzige Grund, warum ich Mozzarella kaufe, ist mein Nudelauflauf, da kommt so ein geschmackloses weißes Ding hinein und macht den Auflauf schön saftig. Wenn ich ihn mit Tomate und Pesto essen will, greife ich zum Büffelmozzarella, denn der hat wenigstens etwas GEschmack.
2007-02-04 20:06:48 · answer #4 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
du hast vollkommen recht. ich finde mozzarella schmeckt nur in verbindung mit tomate. die tomate selber gibt ihm den geschmack.. und natürlich salz und pfeffer. so esse ich ihn auch gerne, aber sonst nicht wirklich ......
liebe grüsse
2007-02-04 19:58:55 · answer #5 · answered by julia k !!!!!! 6 · 3⤊ 0⤋
Dass habe ich auch schon festgestellt und belege meinen Pizza's mit feuchtem Karton - das schmeckt so ziemlich gleich!
2007-02-04 19:49:12 · answer #6 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
Du hast vollkommen recht, verstehe ich auch nicht.
Bin auch kein Mozzarella-Fan. Tomate ja.
Genauso Parmaschinken auf Melone. Beides alleine ist o.k.
2007-02-04 19:46:37 · answer #7 · answered by Topolino 7 · 3⤊ 0⤋
Stimmt schon, eigentl. schmeckt er nach nichts. Aber ich nehme ihn gerne zum Überbacken (z. B. bei Lasagne), eben wegen der Konsistenz. (Für den Geschmack nehme ich aber noch zusätzlich Reibkäse)
Tomate-Mozarella?? Gibt so ein Gefühl der Frische, anderer Käse würde doch nur schwer im Magen liegen. Und zu Balsamico schmeckt z.B. Gouda auch nicht grad toll.
Viell. ist's aber auch nur 'ne Modeerscheinung... ??
2007-02-04 19:45:26 · answer #8 · answered by Independent 3 · 3⤊ 0⤋
Ich bin der selben meinung wie du und kann es mir nur als Modeerscheinung erklären. Mir ist da ein schöner Schafskäse schon lieber.
Gruß Kurt
2007-02-04 19:42:22 · answer #9 · answered by Anonymous · 3⤊ 0⤋
Ich mag das Zeug nicht und esse es auch nicht mehr (einmal probiert).
2007-02-04 19:43:11 · answer #10 · answered by > Beate < 6 · 2⤊ 0⤋