alguien sabe como se hace el LECHON AL HORNO para hacer tacos?

Question

y como se hace los doraditos que se le ponen a los tacos es una receta de merida yucatan

Answer 1

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Lechón al Horno para Año Nuevo
(Para 8 personas)

Ingredientes
1 lechón (3 kilos más o menos)
1 limón
1 taza de ají molido
1/4 de taza perejil picado fino
1 cucharada de tomillo, picado fino
1 cucharada de ajo, tostado, pelado y molido (8 dientes más o menos)
11/2 cucharadas de sal molida o al gusto
11/2 cucharillas de comino molido
11/2 cucharillas de orégano desmenuzado
1 cucharilla de pimienta molida
3/4 de taza de vinagre
1/4 taza de aceite o manteca

Preparación
Limpiar bien el lechón raspando con un cuchillo filo todos los pelitos que quedaran todavía en el cuero.
Frotar exterior e interiormente el lechón con el jugo de limón.
Mezclar en una fuente aparte todos los ingredientes, de modo que se forme una salsa y aderezar el lechón noche antes de poner al horno.
Momentos antes de poner el cerdo al horno, rociarlo con el jugo que hubiera escurrido en la noche y hacer unos pequeños cortes en las articulaciones de los brazuelos y piernas, separando los nervios de estos miembros. Esto se realiza para evitar que se encojan al cocer.
Poner el lechón en una lata honda para recibir el jugo que suelta al cocer, con la parte del cuero hacia abajo para que, en contacto con el jugo, se cueza primero. Dar vuelta después de una hora para que el cuero ya cocido recién se dore y se ponga crocante. En horno moderado, dejar cocer más o menos dos y media horas (horno americano 350 grados Fahrenheit; horno europeo 176 grados centigrados).
Sacar del horno, despresar y servir acompañado de papas y ensalada.

http://www.ciberchef.com/recetas.php3?ID=948

Answer 2

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Answer 3

Ese lechón el "al pibil" y se conoce como cochinita pibil.
Una vez que tengas la pieza de lechón bien limpia, forra por completo (el fondo, los costados y deja sobrante para cubrir encima la pieza de carne) un molde para hornear con el vástago de plátano ( la hoja de la planta de plátano), esta le da un sabor muy especial, aparte, haz una mezcla de achiote, (el achiote lo venden en cualquier supermercado, ya listo para usarse y combinarse, las cantidades son a tu gusto, el achiote es ácido, pero de un paquete, puedes utilizar 1/4), el jugo de una naranja agria, sal y pimienta negra, si lo consideras necesario, agrega un poco de agua, vacía esta mezcla sobre toda la pieza de carne, taja una cebolla morada en rodajas medianas y crudas, pónlas en el mismo molde, procura sellar lo mejor que puedas la cubierta del molde, lo importante de este guiso es mantener los jugos del lechón. Hay una ollas de cocción lenta excelentes para esto, a temperatura baja, puedes dejarlo toda la noche y queda perfecto. Inténtalo y suerte.