2007-02-02 22:33:50 · 10 antworten · gefragt von franz.laura 1 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Man nehme:
2 Eigelb, Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
1/8 l gutes Salatöl
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit die M. beim Rühren nicht gerinnt.
Eigelb mit Salz, Pfeffer, Senf ( o. a. Gewürzen nach Belieben ) kräftig verrühren ( von Hand oder mit dem Mixer ), tropfenweise Öls dazugeben und weiterschlagen.
Wenn die Hälfte der Ölmenge verbraucht ist, kann der Rest rascher unter die Steife Masse geschlagen werden.
2007-02-02 22:59:39 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
2 Eigelbe mit 1 Eßl.Senf,Salz,Pfeffer,1Prise Zucker verrühren und dann Tropfenweise gutes oel einrühren immer ganz wenig Oel sonst gerinnt es,dann kannst du es noch mit Knoblauch abschmecken,wenns zu dick wird einfach etwas wasser (1 Eßl.)beigeben
2007-02-09 16:37:30 · answer #2 · answered by carrylin127 3 · 0⤊ 0⤋
Zutaten:
1
1/2 TL
1/8 Liter
1 TL
5 g
Eigelb
Senf
Öl
Zitronensaft
Zucker
3 Portionen - 387 Kcal pro Portion
*** - 10 min Zub. - 10 min Ges.
siehe auch:
Aioli
Limonenmayonaise
Gravlax-Sauce
Diese Mayonaise kann man auch sehr gut als Grundlage für verschiedene Salat- oder Fonduesaucen verwenden. Sie ist im Kühlschrank ca. 8-10 Tage haltbar. Eigelb mit Senf gut verrühren. Öl zunächst tröpfchenweise unter Rühren zufügen. Am besten mit einem Handrührgerät arbeiten. Dann das Öl in einem feinen Strahl zugießen und dabei mit hoher Geschwindigkeit weiterrühren. Sollte die Mayonaise gerinnen, wurde das Öl wahrscheinlich zu schnell zugefügt. Dann einfach erneut ein Eigelb mit Senf verrühren und die geronnene Mayonaise langsam unter Rühren zufügen. Mit Zitronensaft und einer Prise Zucker würzen. Mayonaise bis zum Servieren kühl aufbewahren. Wer die Mayonaise mit Joghurt verlängern möchte, gibt den Joghurt erst vor dem Gebrauch dazu und würzt noch einmal nach.
2007-02-06 12:47:29 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
1/2 l gutes Olivenöl und Eier möglichst eines mehr. Gut schlagen
bis die Masse sahneartig wirkt - kalt stellen und nicht mehr machen
wie innerhalb der nächsten Tage gegessen wird. Gewürze in allen
Variationen beimengen, je nach Geschmack.
2007-02-05 17:32:41 · answer #4 · answered by Logisch oder nicht 5 · 0⤊ 0⤋
Mach es wie bylle 13 oben beschrieben hat, das wird eine sehr gute Mayonnaise.
Wegen der Salmonellengefahr nehme ich jedoch keine rohen Dotter, sondern hartgekochte, die ich mit einer Gabel fein zerdrücke.
Die Mayonnaise gelingt auch mit hartgekochten Dottern!
2007-02-03 20:26:24 · answer #5 · answered by Hilly 6 · 1⤊ 1⤋
Man kann doch gute kaufen!!! Also warum sich selbst die Arbeit machen?!
2007-02-03 11:18:56 · answer #6 · answered by danienglish 7 · 1⤊ 1⤋
Am besten zuhause und mit der Hand!
2007-02-04 16:09:50 · answer #7 · answered by Onkel Bräsíg 7 · 0⤊ 1⤋
Eier und Öl, welches ist Geschmacksache.
2007-02-03 14:41:36 · answer #8 · answered by unschuld 4 · 0⤊ 1⤋
Joghurt - Quark - Mayonnaise
Zutaten für Portionen
125 g Quark, halbfett
2 EL Natur-Joghurt
2 TL Olivenöl
½ TL Essig (Weißweinessig)
Salz und Pfeffer, frisch gemahlenen
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2007-02-03 10:07:34 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
mit wirklich frischen eiern und beosnders gutem pflanzenöl
bei mayo kommt´s wirklich auf die qualität des öls und die frische eier an
2007-02-03 06:41:01 · answer #10 · answered by Alter Ego 7 · 0⤊ 1⤋