Gracias.
2007-02-02 10:50:09 · 4 respuestas · pregunta de Eliot 6 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
1 1/4 kilo de carne de puerco sin hueso y cortada en cubitos
1/2 taza de agua
250 gramos de manteca de puerco
Sal al gusto
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de semilla de cilantro
125 gramos de chile ancho despepitado y puesto a remojar en 1/2 taza de agua hirviendo y 2 cucharadas de vinagre
6 dientes de ajo pelados
PREPARACIÓN
La carne se pone en una cacerola con 1/2 taza de agua y la manteca, a fuego lento, de 40 a 45 minutos o hasta que se consuma el agua y la carne se fría en la grasa y quede doradita (no muy frita). Entonces se agregan las especias, molidas con los chiles remojados, el agua de remojo y los ajos. Cuando suelte el hervor se baja la flama, se tapa y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy suave y se pueda desmenuzar fácilmente. Si es necesario se le pone un poco más de agua.
2007-02-02 11:08:01 · answer #1 · answered by Sonia 7 · 0⤊ 0⤋
es un asado típico de la región de sinaloa, te invito a visitar la siguiente pagina
www.mexicodesconocido.com (gastronomía)
PROVECHO
2007-02-02 15:57:31 · answer #2 · answered by Angela 3 · 0⤊ 0⤋
hola, es una especialidad norteña (Sinaloa), de carne desmenuzada y condimentada con chiles y especias.
Receta:
Ingredientes:
° ½ kg de espaldilla de cerdo en trozos medianos
° 1 taza de agua hervida o clorada
° 3 chiles pasilla sin semilla y limpios (24g)
° 4 dientes de ajos chicos sin cáscara
° 50 g de manteca de cerdo
° ½ cucharada cafetera de orégano seco
° ½ cucharada cafetera de pimienta negra entera (10 pzas.)
° 1/8 de cucharada cafetera de cominos enteros
° 1/3 de taza de vinagre blanco (80 ml)
° ½ cucharada cafetera de sal
Utensilios:
° Olla de peltre con tapa y de capacidad de 2 litros
° Olla de peltre con tapa y de capacidad de ½ litro
° Licuadora
° Cacerola de peltre con capacidad de 1 litro
° Pala de madera para cocinar
Procedimiento:
1. En la olla de peltre de 2 litros se pone a cocer la carne con suficiente agua limpia, (35 minutos aprox), hasta que se pueda deshebrar fácilmente.
2. Pasado el tiempo de cocción, se retira la olla del fuego, se escurre la carne y se deja enfriar, ya fría se deshebra.
3. Aparte se ponen a cocer los chiles en la olla de peltre de ½ litro con la taza de agua, se tapa y se deja por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén suaves.
4. Los chiles ya cocidos se vacían en la licuadora junto con el agua de cocción, los ajos, cominos, orégano, pimienta, vinagre y se licúan hasta formar una salsa qué se reserva para su uso posterior.
5. Aparte, en la cacerola de 1 litro se vierte la manteca y se calienta a flama baja por 10 minutos, ya caliente se añade la carne deshebrada. Se mueve con ayuda de la pala , dejando que se fría, sin dejar que ésta se dore
6. Inmediatamente se agrega la salsa a la carne y se deja sazonar con la sal a fuego medio, por 30 minutos aproximadamente, hasta que tome buen sabor, que la salsa espese y seque. Pasado este tiempo se retira del fuego.
Recomendaciones:
° Con el Chilorio puede preparar tortas, tacos, quesadillas u otros guisos.
° Puede dejar trozos pequeños a la hora de deshebrar la carne.
Ingredientes alternativos:
° Puede sustituir el orégano y cominos enteros por su presentación en polvo a su gusto.
° Puede sustituir el chile pasilla por chile ancho en la misma cantidad.
2007-02-02 12:07:36 · answer #3 · answered by mora 2 · 0⤊ 0⤋
no se como se prepara, pero es delicioso
2007-02-02 12:10:50 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋