que diferencia hay entre lionesas y profiteroles?

Answer 1

Esencialmente los componentes son los mismos, las lionesas estan cortadas y llenas de crema , los profiteroles son como buñelos pequeños redondos y por un agujero se rellenas de crema.
Feliz tarde.-

Answer 2

La unica diferencia que encuentro yo entre lionesas y profiteroles es que las lionesas suelen ser el doble de grandes que los profiterorles y adémás la pasta esta dividida en dos una parte abajo que es donde se coloca la nata/crema/chocolate y la otra parte se pone encima.
en cambio el profiterol es una pequeña pastita como redondeada que está rellena de nata/crema/ o chocolate...
El sabor de la masa utilizada es casi el mismo, a mí me encantan los dos tipos...

Answer 3

Hemos llegado a hacer que sean casi lo mismo (las lionesas que yo conozco, de pastelería, suelen presentarse algo más grandes y más llenas que las profiteroles, y a diferencia de éstas además pueden llevar una capa de azúcar cristalizado).

Pero las lionesas son un derivado de las profiteroles:

En su origen las profiteroles eran un preparado barato que se hacía en los hogares sencillos de Francia, consistente en unas bolitas de miga de pan, aderezadas con sopa, o una salsita, o verduras sobrantes pasadas por puré (de ahí el nombre, aprovechar las sobras : aprovechar=profiter).

Andando el tiempo, algún cocinero partió de la misma presentación de las profiteroles, mejorando la masa con mantequilla y azúcar, con bonita forma y presentar las "bolitas" abiertas por la mitad y rellenas de nata o crema, con adorno de un chorrito de chocolate, a modo de postre; aquí ya se abandonó el concepto de "aprovechar" sobras. Fueron las profiteroles lyonnaises, puesto que se popularizaron en la ciudad de Lyon o como procedentes de esa ciudad.

Sin embargo, lo cierto es que siguen haciéndose profiteroles de pastel de carne, de crema de espinacas, aunque casi hayamos reducido ese nombre a las presentaciones de repostería.

Answer 4

No hay ninguna diferencia, la masa es la misma, los dos van rellenos de nata, crema, trufa...
Si hay alguna diferencia hará referencia al tamaño.
Los profiteroles son más pequeños que las lionesas no??

Answer 5

La diferencia es solo el nombre.
Pero no soy chef, ellos deben saber.

*--*

Answer 6

Ninguna. antes se llamaban lionesas. Alguien debió querer cambiar el nombre por este otro tan feo de profiteroles.

Answer 7

Es exactamente lo mismo, en distintos lugares de España se llaman de diferentes maneras.