2007-02-01 04:03:55 · 3 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Boissons sans alcool
Si la "bonne" dose de thé est d’environ 2 grammes par tasse, je crois que le mot clef, ici, est bel et bien environ. En effet, il est important de se souvenir que :
1°) tous les thés ne se dosent pas pareil. Un Darjeeling de printemps accepte fort bien d’être dosé un peu plus fort pour renforcer son goût, alors que d’autres, déjà naturellement puissants, devraient être dosés avec parcimonie.
2°) certains thés se préparent dans des théières particulières où ce dosage n’a pas vraiment d’intérêt
3°) et surtout, le dosage correspond à votre goût personnel !
Si vous aimez votre thé corsé, dosez le plus fort (mais ne le laissez pas infuser plus longtemps, ce n’est pas la même chose : vous auriez peut-être un goût un peu plus fort, mais surtout beaucoup de tanins en plus, rendant votre thé plus amer).
Cela dit, il peut être intéressant de savoir combien font "2 grammes de thé". Voici des pistes :
- Faites une comparaison avec un sachet de thé ou mieux, une mousseline (mieux car le thé en mousseline n’étant pas en poudre, le volume est sensiblement identique à celui du thé en vrac)
- achetez une cuillère doseur pour le thé. Il en existe de très jolies, argentées, en corne... Ces cuillères sont prévues pour mettre environ 2 grammes de thé en vrac dessus.
Faites cependant attention au thé que vous voulez doser ainsi : certains ont des grosses feuilles, d’autres sont des thés au feuilles brisées : le volume de 2g n’est pas le même.
Voici quelques indications suivant le type de thé:
Thé noir
Température de l'eau : 95 degrés.
L'infusion durera entre trois et cinq minutes.
2,5 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.
Thé Oolong
Température de l'eau : 95 degrés.
Temps d'infusion : 5 à 7 minutes.
2,5 à 5 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.
Thé vert chinois
Température de l'eau : 70-80 degrés.
Temps d'infusion : 3-5 minutes.
2,5 à 4 grammes pour 15 centilitres d'eau.
Thé vert japonais
Température : de 50 à 90 degrés, comme toujours selon la finesse du thé.
Temps d'infusion : 1 à 3 minutes.
4 à 8 grammes pour 15 centilitres d'eau.
Thé blanc
Température de l'eau : 70-80 degrés.
Temps d'infusion : 7 à 10 minutes.
5 grammes pour 15 centilitres d'eau.
Thé jaune Maté
Température de l'eau : 84 degrés.
Temps d'infusion : 5 minutes.
5 grammes pour 15 centilitres d'eau.
Thé en sachet
Le thé en sachet permet une préparation plus facile et rapide. Il permet d'avoir la quantité exacte pour une tasse ou une théière. C'est également un moyen hygiénique de conserver le thé.
Au final, c’est par des essais que l’on arrive à bien doser son thé...
Variez les doses, variez les temps d’infusion, et variez la température de l’eau : ce sont les trois paramètres qui vous permettent de changer le goût de votre thé.
2007-02-03 12:29:08 · answer #1 · answered by Chaka_Zoulou 3 · 0⤊ 0⤋
1 cuillère à café de thé /personne + 1 pour la théière
2007-02-01 12:23:00 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
quatres sachets.
2007-02-01 12:07:39 · answer #3 · answered by hans b 5 · 0⤊ 0⤋