??
2007-02-01 03:01:42 · 7 réponses · demandé par cucumis_sativus 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Aux Antilles, elle parfume le plat national de colombo au cabri, au porc ou au poulet. Cette poudre est composée de différents épices et condiments dont voici la liste :
3 gousses ail
quelques tiges de cive
quelques feuilles de thym
2 piments
1/2 c. à café de coriandre grillée
1/2 c. à café de curcuma
1 c. à café de moutarde en poudre
ou de graines de moutarde
1/2 c. à café d'anis
1/2 c. à café de cumin
Facultatif
fenugrec
gingembre
poivre noir
girofle
safran
tamarin
2007-02-01 03:07:29 · answer #1 · answered by chrispole57 5 · 1⤊ 0⤋
Composition:coriandre, curry,laurier, curcuma, fenugrec, piment fort, sel, cumin.
La base du colombo est le curry.
Ce sont des immigrés du Sri Lanka venus aux Antilles qui ont adapté cette recette à la cuisine des îles.
Devenu spécialité antillaise, le colombo s'accomode aussi bien aux viandes qu'au poissons.
on peut s'en servir avec de la viande de porc, de poulet les poissons c'est delicieux et facile
2007-02-01 07:36:51 · answer #2 · answered by Sissi83 4 · 0⤊ 0⤋
La poudre A colombo.
Ce condiment d'origine antillaise est composé d'un mélange d'épices parmi lesquelles on retrouve de l'ail, du piment rouge, du curcuma, du coriandre et des graines de moutarde. Il ne faut pas le confondre avec le garam massala qui est lui d'origine indienne.
Le colombo de viande ou de poisson : dans une cocotte, faire dorer 2 beaux oignons préalablement émincés, ajouter 2 tomates vidées, pelées et coupées en morceaux, et faites revenir le tout avec quelques pincées de colombo. Mélanger et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Déposer alors le poisson ou la viande crue dans cette préparation et laisser cuire à nouveau 15 minutes à feu doux.
2007-02-01 03:12:11 · answer #3 · answered by doudou 2 · 0⤊ 0⤋
c'est une épice d'origine antillaise qui permet de faire un délicieux plat; porc ou poulet; ça ressemble au curry mais bien meilleur
2007-02-01 03:07:07 · answer #4 · answered by domino 3 · 0⤊ 0⤋
colombo.
2007-02-01 03:54:50 · answer #5 · answered by hans b 5 · 0⤊ 1⤋
Le curcuma qui est une racine râpée de couleur jaune et faussement appelée safran sur les marchés de l'océan indien.
2007-02-01 03:12:09 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋
Celle d'une plante de l'Afrique tropicale aux propriétés astringentes et apéritives !
2007-02-01 03:06:59 · answer #7 · answered by Cochise 7 · 0⤊ 2⤋