2007-01-31 23:38:53 · 9 risposte · inviata da cocca 2 in Mangiare e bere ➔ Birra, vino e alcolici
La schiuma protegge il liquido dal contatto diretto con l'aria e quindi l'ossidazione.
La schiuma è dovuta alla presenza di anidride carbonica prodotta dalla fermentazione o aggiunta arificialmente.
2007-01-31 23:43:35 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
usa il bicchiere apposito, leggermente freddo ed inclinalo mentre versi la birra e vedi che la schiuma rimane al suo posto, poi non è detto che il boccale senza schiuma sia l'ideale, October Fest docet...!!!
2007-02-01 00:22:39 · answer #2 · answered by ? 6 · 1⤊ 0⤋
Ciao cocca bella,
la schiuma come hanno detto un pò tutti è dovuta all'anidride carbonica( solitamente è un gas )che risulta meno solubile quando la birra è aperta (facci caso ogni volta che stappi) e si trova a pressione atmosferica e quando si innalza la temperatura, per questo se vuoi poca schiuma raffreddi il bicchiere.
Ma la schiuma è formata anche da glicoproteine che imprigionano la CO2.
Ci sono birre con maggiori glicoproteine e formano una schiuma più persistente ed altre con meno...
In alto i calici! Alla tua!
Ciao.
Walter
2007-02-01 09:54:29 · answer #3 · answered by walterego11 2 · 0⤊ 0⤋
Secondo me per la presenza di saponine che abbassano la tensione superficiale formando la bolla di schiuma che, collegandoci alle precedenti risposte, inglobano CO2....ma anche quando la versi per terra fa schiuma cmq...
2007-02-01 08:23:22 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Boh!Cmq bella domanda!
2007-02-01 04:39:49 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Perche' il bicchiere e caldo, ma se non vuoi avere il problema della schiuma, devi: bagnare un po' il bicchiere, piegarlo leggermente e versare delicatamente la birra.
ciao
2007-02-01 02:54:14 · answer #6 · answered by GIUSEPPE A 2 · 0⤊ 0⤋
non ce la fa più a star chiusa la dentro e festeggia con un bel pò pòpò di schiuma la sua venuta!
2007-02-01 00:18:04 · answer #7 · answered by acquaazzurra 5 · 0⤊ 0⤋
E' la reazione naturale dell'anidrite contenuta nella birra.
Se ti piace l birra senza schiuma basta mettere i boccali nel frigo per farli raffreddare,e versandola lentamente inclinando il bicchiere.
Una birra che non fa schiuma ,non é una buons birra.
2007-02-01 00:05:39 · answer #8 · answered by ottomano 2 · 0⤊ 0⤋
Perche' il bicchiere e' caldo,se prima di versare la birra lo sciacqui con acqua fresca vedrai che schiuma non ne viene quasi punta!!!
2007-01-31 23:47:07 · answer #9 · answered by ivmancini 6 · 0⤊ 1⤋