Sabato ho degli amici a cena! Consigli??

Question

Sono innamorati dei formaggi con le confetture.
Quali formaggi e quali confetture mi consigliate??

Answer 1

Asiago
salsa di radicchio
Marmellata di pomodori verdi

Brie
Marmellata di fichi

Caciocavallo
miele di eucalipto
marmellata/mostarda di cipolle rosse
marmellata di pomodori rossi

Caprini
salsa di radicchio
salsa di cipolla rossa
confettura di mirtilli
confettura di mandarini
confettura di arance

Caciotta
miele di castagno


Fontina
Marmellata di pomodori verdi

Formaggio di fossa
confettura di zucca
marmellata di fichi

Gorgonzola
miele di acacia
salsa di cipolla rossa
confettura di agrumi

Grana
mostarda/confettura di pere

Parmigiano
miele di castagno
marmellata/mostarda di pomodori verdi,
mostarda/confettura di zucca

Parmigiano stagionato
salsa di radicchio
confettura di fichi
confettura di zucca
marmellata d’uva
confettura di arance
marmellata di cipolle rosse

Pecorino fresco
miele di acacia
salsa di fichi
confettura di peperoni
marmellata/mostarda di mele cotogne

Pecorino semi stagionato
miele di castagno
miele di Tarassaco
Marmellata di arance,
confettura di peperoni,
Marmellata di pomodori verdi



Pecorino stagionato
Mostarda/confettura di pere,
confettura di zucca
confettura di fichi,
marmellata d’uva colombana
confettura di arance
Marmellata di cipolle rosse

Provola
miele di bosco
Marmellata di pomodori rossi

Robiola
miele di castagno
salsa di fichi
confettura di mandarini



Ricotta fresca
miele di Corbezzolo amaro
salsa di fichi
confettura di cipolle
confettura di mandarini

Taleggio
salsa di clementine
Marmellata di pomodori verdi

Toma piemontese
mostarda/confettura di zucca

Tome stagionate
confettura di arance
Marmellata di cipolle rosse

Formaggi freschi
miele di acacia
confettura di cipolle
gelatina di gelsomino
gelatina di violetta
salsa di pomodori verdi

Formaggi media stagionatura e
formaggi erborinati
miele di castagno
confettura di peperoni
gelatina di fiori di lavanda
salsa di cipolle rosse
salsa di fichi
salsa di clementine

Formaggi alta stagionatura
miele di bosco
confettura di zucca
confettura di carota
gelatina di mimosa
salsa di radicchio

Answer 2

E dai qualche ricettina a base di formaggio anche un po' strana:
FONDUTA RANIERI
Ingredienti e dosi per 4 persone
100 g di ricotta di pecora
100 g di formaggio pecorino freschissimo
100 g di formaggio pecorino semistagionato grattugiato
100 g di formaggio scamorza fresca
3 uova
1 pizzico di cannella
100 g di burro
2 cucchiai di farina
200 g di latte
Sale
Pepe
Preparazione
Tritare bene tutti i formaggi.
Mettere a fuoco (a bagnomaria) il burro (un cucchiaio) con due cucchiai di farina.
Far sciogliere, aggiungere un po' di latte.
Quando comincia ad addensarsi (come nella besciamella) aggiungere tutto il latte, far prendere il bollore e versare il formaggio.
Girare col cucchiaio di legno (il fuoco deve essere molto basso).
Quando il composto comincia a filare, alzare la fiamma e mescolare molto vivacemente.
Aggiungere uno dopo l'altro i tuorli (lasciare un po' di tempo tra un tuorlo e l'altro) e un po' di pepe.
Risulterà una crema un po' granulare.
Servire con tartufi di Ateleta (a piacere, insieme al pepe, aggiungere la cannella).


FORMAGGIO AI FIORI DI GLICINE
Ingredienti e dosi per 4 persone
Latte cagliato (o formaggio fresco con sapore delicato)
1 cucchiaio di miele d'acacia
Fiori di glicine
Poco di pepe bianco
Sale
Noci
Preparazione
Consigliato in apertura del pasto.
Ideali per questa ricetta sono formaggi di pecora o di capra non troppo consistenti, leggermente grumosi e poco cremosi.
Preparazione: mantecare il formaggio e il miele, salare e pepare, miscelare i fiori di glicine, riservando i migliori per la decorazione: servire su piccole foglie di lattuga.
Disporre le due diverse qualità di formaggio, separate, sullo stesso piatto aerandole con l'aiuto di una forchetta.
Sistemare sopra mezze noci conservate nel miele d'acacia insieme ad un poco del loro miele e spolverizzare il tutto con pepe macinato grossolanamente.

FORMAGGIO AL LIMONE
Ingredienti e dosi per 4 persone
600 g di formaggio bianco
100 g di zucchero
150 g di panna fresca
3 uova
2 limoni
1 pizzico di sale
Preparazione
Sbattete tre tuorli con lo zucchero, aggiungetevi il formaggio e mettete il tutto nel frullatore.
Aggiungete ora la panna fresca e frullate ancora.
Montate a neve i tre albumi con un pizzico di sale e incorporateli all'impasto.
Raschiate la buccia dei limoni ben lavata e unite anche questa.
Ponete il formaggio così ottenuto in frigo per almeno tre ore prima di servire.

FORMAGGIO ALL'ARANCIA
Ingredienti e dosi per 4 persone
Formaggio fresco
Scorza di limone grattugiata
Scorza d'arancia grattugiata
Peperoncino fresco tritato
Sale alle erbe
Foglie di insalata
Preparazione
Condire il formaggio tagliato a fettine o mescolato come una crema e decorare con insalata riccia bianca e indivia.

FORMAGGIO ALLE NOCI
Ingredienti e dosi per 4 persone
4 fette di formaggio di capra
Olio d'oliva
Insalata
30 g di noci tritate
Preparazione
Fate grigliare 4 fette di formaggio di capra, ponendole preferibilmente su carta d'alluminio unta con olio.
Adagiatele su un letto di insalata e cospargetele con 30 g di noci tritate.

FORMAGGIO FRITTO (1)
Ingredienti e dosi per 4 persone
200 g di formaggio provolone fresco
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di aceto di vino
1 pizzico di origano
4 cucchiai di olio d'oliva
Pepe
Preparazione
Scaldare l'olio con l'aglio.
Unire il formaggio a fette e farlo imbiondire da tutte le parti.
Adagiare le fette su un piatto e spolverizzarle con l'origano e con il pepe, condire con il fondo di cottura e tenere in caldo.
Versare l'aceto nella padella, farlo ridurre e versarlo sul formaggio.

FORMAGGIO FRITTO (2)
Ingredienti e dosi per 4 persone
300 g di formaggio magro tagliato a fette
150 g di burro
4 uova
2 manciate di farina gialla fine
Preparazione
Passate il formaggio nella farina.
Quindi fatelo friggere in una padella con del burro bollente.
A parte fate friggere le uova in una padella sempre con del burro ben caldo.
Servite uova e formaggio tutto insieme.


FORMAGGIO FRITTO (3)
Ingredienti e dosi per 4 persone
4 fette di formaggio montasio dop (fette da 100 g)
Farina di mais fine
1 cipolla grande
100 g di burro
Sale
Pepe
Preparazione
Togliere la crosta al formaggio e passarlo nella farina finché ne sia ricoperto.
Far fondere 30 g di burro; pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e appena il burro è caldo tuffarvele e farle appassire lentamente aggiustando di sale e pepe.
In un'altra padella fondere il burro rimasto e friggervi le fette di formaggio a fuoco vivace da entrambi i lati evitando che si sciolga.

FORMAGGIO FRITTO CON BASTONCELLI
Ingredienti e dosi per 4 persone
200 g di formaggio provolone fresco
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di aceto di vino
1 pizzico di origano
4 cucchiai di olio d'oliva
Pepe
1 confezione di bastoncelli (bastoncelli findus)
Preparazione
Scaldare l'olio con l'aglio.
Unire il formaggio a fette e farlo imbiondire da tutte le parti.
Adagiare le fette su un piatto e spolverizzarle con l'origano e con il pepe, condire con il fondo di cottura e tenere in caldo.
Versare l'aceto nella padella, farlo ridurre e versarlo sul formaggio.
Servire con un contorno di bastoncelli dorati in padella o cotti in forno.


E qui finiscono gli antipasti, se vuoi ci puoi aggiungere ancora una fonduta alla valdostana.

Gnocchi ai quattro formaggi come primo.....

Poi
Castelmagno al miele
Roquefort alla confettura d'arancia
Gorgonzola alla confettura dio Noci
Taleggio morbido alla confettura di castagne

Salterei i formaggi e passerei alla frutta
Pere al Grana

Per il dolce una millefoglie di formaggio, naturalmente...

Answer 3

Prova questi:

Grana Quasi tutte le confetture e il miele
Brie Melone, uva, bacche dolci.
Cottage Agrumi
Mascarpone Frutta fresca, bacche.
Asiago Pere, uva, mele, bacche dolci.
Brick Mele, uva, pere, cipolle.
Gorgonzola Pere, uva passa, noci.
Mozzarella Mostarda di prugne.
Edam Pesche, meloni, albicocche, ciliege,
Gouda Pesche, meloni, albicocche, ciliegie
Provolone Pere.
Cheddar Mele, pere
Colby Mele, pere
Parmesan Pere, uva rossa, nocciole e uva passa.
Romano Mele e pere.

Ciao e buona cena

Answer 4

se ti va di fare bella figura compra del buon vino,compra del lardo di colonnata,spalmaci sopra il miele e le noci(antipasti)
poi fai delle tagliatelle molto porose e infine frittura di pesce e cassatina di tommasino al cioccolato

Answer 5

Sabato scorso ho avuto grande successo con Pizza, Su-sci e Champagne... Tanti piccoli pezzi di pizza con sapori diversi accompagnati da zollette di riso con pesce crudo o affumicato e tante bollicine per ravvivare la festa. Certo che se vuoi aggiungere anche formaggi e confetture...alle feste non c'è mai fine.Ciao!

Answer 6

prova a mettere anche una ciotolina con del miele accanto alle varie confetture..i tuoi amici secondo me apprezzeranno ;)

Answer 7

castelmagno e raschera entrambi piemontesi.
delle tome di capra a diverse stagionature.
miele sui formaggi più stagionati e confetture di fichi e di mele cotogne a piacere su tutto... ('a morte loro sui formaggi!)

Answer 8

direi nessuno, sei già una splendida ospite così come sei nel tuo avatar!

Answer 9

grana padano ..

confettura di noci oppure castagne

Answer 10

Io ti posso consigliare.......... una cosa che ho fatto anche io........ e ti posso dire che FUNZIONA!!!!!!!!!!!!!
Sabato pomeriggio di ai tuoi amici che stai male; e di comunque a loro di venire.... e di non spettare un granche per la cena, e fai solamente qualche tipo di pasta magari """" pasta al forno"""
e vedrai il resto portano loro.....
se ti vogliono bene.........