quelle est la recette des sushis?

Question

Je connais la recette en gros mais il me manque certains détails, vinaigre utilisé, d'autres idées sur les variétés de poisson que l'on peut utiliser... comment faire pour que le riz colle bien, que le poisson tienne au riz... etc. je vous remercie! car "des suchis sans souchis sont sourche de bien être!"

Answer 1

Ci-après une recette de sushis qui utilise une grande diversité de poissons :

POUR 4 PERSONNES
Ingrédients:
- riz rond : 600 gr
- thon : 1 tranche
- filet de bar : 1
- filet de saumon : 1
- filet de daurade : 1
- filet de chinchard : 1
- filet de turbo : 1
- crevettes bouquet : 4
- noix de Saint-Jacques : 4
- daikon mariné : 60 cl
- gingembre : 4 c. à soupe
- vinaigre de riz : 4 c. à soupe
- sucre en poudre : 3 c. à soupe
- sel
- pâte de wasabi
- nori : 2 feuilles
- sauce soja
- natte en bambou : 1

Préparation:
Passer le riz sous l'eau jusque ce que l'eau soit limpide.
L'égoutter.
Dans une casserole avec 1 litre d'eau bouillante, faire cuire le riz à couvert 2 minutes sur feu vif puis 5 minutes sur feu moyen.
Enfin, poursuivre la cuisson 15 minutes sur feu doux.
Lorsque le riz est cuit, recouvrir la casserole d'un linge et replacer le couvercle.
Laisser reposer 15 minutes.
Dans un plat long, répartir uniformément le riz.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, 50 g de sucre et 2 cuillères à café de sel.
En arroser le riz.
Laisser refroidir.
Embrocher les crevettes sur des piques entre la carapace et la chair pour les maintenir droite.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger ces brochettes.
A mi-cuisson, les décortiquer et fendre les queues en deux et retirer les boyaux noirs.
Couper dans chaque poisson des filets de 4 X 8 cm et de 3 mm d'épaisseur.
Fendre les Saint-Jacques en deux.
Pour les sushi nigiri : Dans le creux de la main, déposer un filet de poisson, garnir de pâte de wasabi, 2 cuillères à soupe de riz.
Confectionner des rectangles de 6 cm de longueur en rabattant les bords de la tranche sur le riz.
Faire de même avec les crevettes et les Saint-Jacques.
Pour les maki sushi : Se munir d'une natte en bambou.
Couper les feuilles de nori en deux.
Disposer une demi-feuille sur la natte.
Répartir du riz sur toute la surface.
Déposer au centre un bâtonnet de daikon mariné, rouler la natte pour obtenir un rouleau carré.
Couper ce rouleau en deux et disposer les 2 moitiés alignées.
Couper un tiers et couper la partie restante en biseau.
Garnir de la même manière toutes les demi-feuilles.
Sur les assiettes de service, disposer les bouchées de sushi avec 1 cuillère à soupe de gingembre mariné.
Servir la sauce au soja à part.

Answer 2

Non!!!!!!!! Mais tu vas pas manger des sushis quand même!!!Arrrrr mais quelle horreur!!!!!!!!!!!

Answer 3

va voir dans iq/lycos... c'est la question posée en page de garde !!!!!

Answer 4

tiens voilà un site qui va te mettre l'eau à la bouche !

http://www.kaiseki.com/SushiClub/

j'en ai mangé hier je me suis régalée !