Quelle est la recette qui permet d'obtenir des gaufres légères renflées et croustillantes ?

Question

Quelle recette de pâte permet d'obtenir des gaufres légères, levées et croustillantes comme celles que l'on achète chez le marchand de gaufres qui vend sur le le trottoir en ville ou dans les fêtes foraines ?

Answer 1

il faut incorporer à la fin de ta recette des blancs d'oeufs montés en neige !

Pâte à gaufres (pour 6 doubles gaufres environ) :

- 250 g de farine
- une pincée de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 1/4 de litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 blancs en neige
- 50 g de beurre fondu

Préparation :
Mettre tous ces ingrédients dans un récipient, et mélanger pendant 10 min, de manière à obtenir une pâte homogène.

Enfin, ajouter 1/4 de litre de bière (du vin blanc ou de l'eau) et les blancs battus en neige.

Answer 2

J'ai ta réponse .

etant originaire du nord de la france, nous mettions de la biere pour les rendre legeres et croustillantes et ça marche ,meme chose dans les crepes pour qu'elles soient plus legeres. Cela detend la pâte

pour 500g de farine environ 25 à 30cl de biere blonde.

Essaies et tu verras la difference.

Answer 3

Voici la recette à réaliser pour avoir de bonnes gauffres bien croustillantes :

Ingrédients pour 4 personnes (une quinzaine de gaufres) :
• 500 g de farine
• 25 g de sucre en poudre
• 1/2 litre d'eau
• 3 oeufs

• 100 g de beurre fondu
• 1/2 litre de lait
• 1 pincée de sel

Faites fondre le beurre quelques minutes au micro-ondes ou à feu très doux dans une casserole.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Versez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre, l'eau, 3 jaunes d'oeufs et 100 g de beurre fondu. Battez cette pâte à gaufres pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, la texture de la pâte est légère et collante.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez le lait dans la pâte à gaufres.
Ajoutez, délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Branchez votre gaufrier, faites-le chauffer puis huilez les plaques à l'aide d'un pinceau.
Versez la pâte sur les plaques et faites cuire selon le mode d'emploi de votre appareil, environ 2 minutes sur chaque face.
Quand les gaufres sont cuites, déposez-les sur une grille.
Saupoudrez-les de sucre glace ou de ce qui vous plaira (confiture, chocolat, chantilly, etc.).
Parfumez votre pâte à gaufres en ajoutant une cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé).

Answer 4

A la recette Candy j'y ajoute de la levure de boulanger