comment font ils les chinois pour que leurs riz restent tendres; et surtout pas secs, rajoutent-ils de l'huile?
2007-01-31 05:09:45 · 7 réponses · demandé par ? 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
Riz cantonnais
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de riz parfumé
100 g de petits-pois frais écossés
une tranche de 100 g de jambon blanc
2 poireaux
2 oeufs
2 cuillères à café de sauce soja
Huile de soja pour faire sauter
sel, poivre blanc, une pincée de glutamate
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La Cantinière.
Préparation
Si nécessaire, lavez le riz.
Dans une casserole, mettez le riz que vous recouvrez d'eau froide.
Portez à ébullition et dès levrémissement de l'eau, baissez à feu doux, salez, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Egouttez le riz et laissez-le refroidir.
Coupez le jambon en petits dés.
Faîtes cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 mn.
Egouttez-les.
Battez les oeufs en omelette. Faîtes la cuire assez fine, coupez-la en petits morceaux et réservez.
Lavez les poireaux. Coupez la partie blanche et réservez-là à un autre usage. Coupez la partie verte en une julienne très fine. Ecrasez cette julienne avec le dos d'une cuillère et faîtes sauter dans un Wok avec trois cuillères à café d'huile de soja 2 ou 3 mn. Ajoutez les petits-pois, faîtes sauter 1 mn.ajoutez l'omelette et les dès de jambon blanc. Remuez. Ajoutez alors le riz refroidi. Assaisonnez le tout avec la sauce soja. Poivrez à votre goût et ajoutez une pincée de glutamate.
Servez le riz immédiatement très chaud.
2007-01-31 05:16:26 · answer #1 · answered by Ophélie 5 · 0⤊ 0⤋
ben non ils le font cuire a la vapeur il reste tendre !
www.marmiton.org
2007-01-31 13:14:07 · answer #2 · answered by mic 7 · 2⤊ 0⤋
Riz en sachet (tu le mets dans l'eau, tu chauffes et y gonfle tout seul)
Plus simple, y'a pas.
Ensuite tu fais une tite omelette.
Si tu sais pas faire envoie moi un mail en privé...
Tu coupe en ti morceaux ton omelette que tu mélange à ton riz qui est cuit.
(tu as enlevé le sachet auparavent)
tu rajoute une tit boite de ti pois.
(un truc rond et vert)
et tu ajoutes des dés de jambon déjà coupés
plus simple y'a pas.
tu mélanges tout ça délicatement en chauffant ta mixture sans la faire brûler.
Bon app'
2007-01-31 13:26:24 · answer #3 · answered by Bruno L 3 · 1⤊ 0⤋
tu laisses tremper le riz c'est déja bon après 2o mn
tu le bouts pas plus que 5 mn départ eau bouillante
tu le rinces à l'eau froide et tu l"égraines avec des lamelles au beurre
tu rajoutes les légumes cuits par ailleurs dans eau salée
et le tout dans un couscoussière ou autres système à vapeur
dans dix minutes ce sera prêt et pendant des heures
2007-01-31 13:56:05 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
vous fetes cuire le riz( meme quantité de riz meme quantité d'eau)ajouter les oeufs cuit au plat puis jambon en dé petit poid
2007-01-31 13:18:16 · answer #5 · answered by pomier v 1 · 0⤊ 0⤋
Riz cantonnais :
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de riz parfumé
100 g de petits pois frais écossés
Une tranche de 100 g de jambon blanc
2 poireaux
2 oeufs
2 cuillères à café de sauce soja
Huile de soja pour faire sauter
Sel, poivre blanc, une pincée de glutamate
Préparation :
Si nécessaire, lavez le riz.
Dans une casserole, mettez le riz que vous recouvrez d'eau froide.
Portez à ébullition et dès levrémissement de l'eau, baissez à feu doux, salez, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Egouttez le riz et laissez-le refroidir.
Coupez le jambon en petits dés.
Faîtes cuire les petits pois dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 min.
Egouttez-les.
Battez les oeufs en omelette. Faîtes la cuire assez fine, coupez-la en petits morceaux et réservez.
Lavez les poireaux. Coupez la partie blanche et réservez-là à un autre usage. Coupez la partie verte en une julienne très fine. Ecrasez cette julienne avec le dos d'une cuillère et faîtes sauter dans un Wok avec trois cuillères à café d'huile de soja 2 ou 3 min. Ajoutez les petits pois, faîtes sauter 1 min. Ajoutez l'omelette et les dès de jambon blanc. Remuez. Ajoutez alors le riz refroidi. Assaisonnez le tout avec la sauce soja. Poivrez à votre goût et ajoutez une pincée de glutamate.
Servez le riz immédiatement très chaud.
2007-01-31 13:13:37 · answer #6 · answered by chrispole57 5 · 0⤊ 0⤋
Ils l'emballent dans du cellophane...
2007-01-31 13:13:37 · answer #7 · answered by El Garfio 5 · 0⤊ 0⤋