J'adore l'idée du risotto. Mais je trouve souvent la préparation "spongieuse". Les ingrédients, j'apprécie, mais la consistance, pas trop.
Peut-être suis-je mal tombée... Des idées pour moi???
2007-01-30 13:00:15 · 8 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Merci Florence. Mais je n'en suis pas encore là. On parle de risotto! Les pâtes, je maîtrise un peu quand même ;-)
2007-01-30 13:22:36 · update #1
Chloé, je comprends ta réflexion. J'entends tellement d'éloges à propos du risotto donc je ne voulais pas mourir idiote ;-)
Déjà que le riz...
2007-01-30 13:58:06 · update #2
Je rajoute du gruyère les enfants aiment bien
2007-01-30 13:21:56 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Si tu parles du VRAI risotto, tu dois utiliser le riz spécial "ARBORIO".
Lui seul peut cuire et recuire sans jamais former un magma! Bien sur, le prix est en rapport avec sa qualité et son goût.
Ensuite, il faut y ajouter des petits pois frais (surgelés et cuits vapeur).
2007-01-30 17:13:29 · answer #2 · answered by maryse T 7 · 1⤊ 0⤋
Voici un lien qui vous mènera directement au coeur de la cuisine italienne... et des dizaines de recettes de risotto!
http://taanith01.free.fr/cadre.htm
2007-01-30 22:06:29 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Si le riz est cuit comme il faut, le risotto ne ressemble pas a de la pâté pour le chien! pour être sur de sa cuisson croquer un grain s'il est un peu dur au centre ce n'est pas prêt. Normalement je stoppe la cuisson 5 ou 10minutes avant la fin, mets un couvercle et laisse le risotto finir de cuire sans feu, ensuite j'ajoute du parmesan et du beurre. De cette façon j'évite de briser le riz, bien que le riz arborio soit cher, c'est celui que j'utilise car je n'ai jamais eu de bon résultat avec d'autres.
2007-01-30 21:54:29 · answer #4 · answered by joelle G 4 · 0⤊ 0⤋
deja pour faire du risotto il faut prendre du riz rond et quand on le fait ce sont les invités qui attendent le risotto et non l'inverse !!
2007-01-30 20:25:05 · answer #5 · answered by marie p 1 · 0⤊ 0⤋
Je n'ai jamais mangé de risotto aux poireaux durant mes 2 années passées en Italie. Ce n'est qu'en France, grâce au site marmiton que j'ai découvert cette recette et que j'en suis tombée amoureuse. La recette, comme toutes les recettes de risotto, est assez simple et ne demande finalement qu'un peu de patience et de savoir arrêter la cuisson au bon moment...
Ce risotto est le 1er que je réalise avec du riz acheté en France. Jusqu'à présent j'utilisais du riz arborio que l'on trouve très facilement en Italie car le risotto est un plat national. Je ne
m'attendais pas à avoir autant de mal à trouver un riz équivalent
en France. Il y a certes dans certains supermarché du riz arborio, mais il est vendu par 500g à un prix scandaleux, près de 3 fois le prix d'un riz normal. J'ai donc essayé de trouver un riz non spécial risotto mais qui s'en rapproche. Il faut donc du riz rond,qui devienne crémeux au fur et à mesure de la cuisson tout en restant al dente. Difficile!!!
Mon 1er essai a porté sur le "Riz Perliz dessert". Quel rapport me direz vous? Et bien, j'étais au moins sûre que le risotto serait crémeux et il s'agissait de riz rond. J'avais un peu peur qu'il ressemble plus à une bouillie qu'à un vrai risotto mais j'ai tenté le coup...
2007-01-30 18:13:17 · answer #6 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
mets en juste un petit peu sur une énorme pizza avec un peu de chance tu sentiras pas trop que c'est gluant. Mais pourquoi tu manges un truc pareil???
2007-01-30 13:30:59 · answer #7 · answered by chloé 5 · 0⤊ 0⤋
Fais ça avec des pâtes et petit à petit tu commences à y mettre du riz...
Tu verras, ça vient.
2007-01-30 13:02:41 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋