2007-01-30 07:46:44 · 4 respuestas · pregunta de jon a 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Aquí te dejo la receta. Espero sea de ayuda.
Saludos.
--- Foie-gras ---
Ingredientes :
2 hígados de pato (foie gras) de 600 gr. cada uno
16 gr. de sal fina
3 gr. de pimienta blanca molida
1 pellizquito de nuez moscada
1 cc. de azúcar de sémola
2 cl. de Oporto
Receta :
Empapar los 2 hígados de pato en agua templada y mantenerlos durante 1 hora. Separar los lóbulos, abrir cada uno de ellos en dos, de manera que se puedan quitar las venas. Raspar también los restos de hiel. Poner los lóbulos de hígado en una fuente de barro, salpimentarlo con 16 gr. de sal fina, 3 gr. de pimienta blanca molida, un pellizquito de nuez moscada, 1 cc. de azúcar de sémola, humedecerlo en 2 cl. de Porto y dejarlo reposar durante una hora en la nevera. A continuación colocarlo en una terrina mediana.
Cocer la terrina a baño María con 2 cm. de agua durante 40 minutos en el horno (a termostato 4 ó 70°). Dejar reposar tras la cocción a temperatura ambiente durante dos horas y después meterlo en la nevera.
Consejos :
Es una receta bastante simple, pero la calidad del hígado de pato es fundamental. Para que esta receta te salga bien, tienes que comprobar la temperatura y el tiempo exacto de cocción.
Lo ideal es servirlo con un vino blanco dulce.
2007-01-30 07:59:18 · answer #1 · answered by Cmb 7 · 1⤊ 0⤋
Híjole, es un proceso bien cruel. La verdad es que el producto me fascina, pero el proceso es terrible.
El foiegras es el hígado del pato, pero comercialmente conviene que el hígado sea muy grande para poder vender más foiegras.
Los productores alimentan sin cesar al pato durante casi 18 días, el pato no puede moverse. la comida se le mete a fuerzas casi cada 3 horas. El pato, cansado y débil, no puede moverse, por lo tanto comienza a enojarse. El hígado, por digestión y enojo comienza a engrandecerse, y de tanto coraje va haciéndose tipo espuma, hasta que el pato muere de exceso de consumo y así se hace el foiegras.
Delicioso, pero cruel, no crees???
2007-01-30 15:57:31 · answer #2 · answered by Ana Pau 1 · 1⤊ 0⤋
Se trata al pato, a base de pienso, hasta que crezca;luego se le da coñac hasta que su hígado se inflama.En cuanto está inflamado su hígado, se le sacrifica, se le extrae para hacer el producto, y el resto del pato/oca, se desecha, de ahí que el resultado sea tan caro
2007-01-30 19:48:41 · answer #3 · answered by figaro5148 5 · 0⤊ 0⤋
en cuanto alguien te conteste tambien yo me entero.
jaja
2007-01-30 15:52:20 · answer #4 · answered by arka os 1 · 0⤊ 0⤋