關於酒的常識與保存方法!?

Question

1.我想要請問選購紅酒需要注意哪些事項呢?使用軟木塞封瓶的是否比較容易保存!?

2.紅酒和冰酒在未開瓶的狀況下可以保存幾年?是否為無限期?或是過了某個年份以後就會開始變質?

3.請問要如何保存紅酒.冰酒較好呢(列如溫度之類的)?
還有平時放在常溫陰暗處.但是台灣夏天溫度達到三.四十度會不會導致紅酒變質?

4.如果紅酒並無變質且年份長久會有增值$的空間嗎?

5.還有威士忌(非橡木桶內)他的增值空間大嗎?還有如上要如何保存!?

6.再請問一下哪些酒比較容易增值呢?

Answer 1

1.我想要請問選購紅酒需要注意哪些事項呢?使用軟木塞封瓶的是否比較容易保存!?

答:
選擇紅酒要件如下:
1.注意是否瓶塞突起或者有酒溢出現象...如有此現象...酒質絕對出問題了
2.是否買錯或買貴..是否是合乎您心目中要的條件...例如年份..產區...等級..此外..使否價格太離譜...通常先考慮等級..其次是產區與年份...建議先做功課..免得買到貴的離譜
3.不是所有紅酒都是"越陳越香"..等級不夠是不能久放..以法國而言AOC以上的等級才能久放(約3-7年)(酒莊裝瓶約7-12年_)至於要更久存放則須其他等級與產區之認證


2.紅酒和冰酒在未開瓶的狀況下可以保存幾年?是否為無限期?或是過了某個年份以後就會開始變質?

答:
紅酒存放條件如上述..至於冰酒..通常會標示2-3年的保存期限...紅酒與冰酒均為釀造酒..所以不可能無限期存放...只有蒸餾酒才沒有保存期限
紅酒年份如下(以法國而言)
VDT(VE DE TABLE)等級:約1-2年
VDP(VE DE PAYS)等級:約2-3年
VEQ或AOC等級:3-7年
AOC酒莊(CH):7-12年
AOC GRAND CRU MEDOC(美多區之等級酒莊):7-25年不等...年份好則更久

3.請問要如何保存紅酒.冰酒較好呢(列如溫度之類的)?
還有平時放在常溫陰暗處.但是台灣夏天溫度達到三.四十度會不會導致紅酒變質?
答:
建議保存度12-16度..否則等級再好的酒都會"掛掉"..如果沒有專業的儲酒室..是無法長久存放的...至於冰酒..最好不要長久存放

4.如果紅酒並無變質且年份長久會有增值$的空間嗎?
答:
紅酒增值條件:
1.產區與等級:例如美多區的五級四級三級二級與頂級酒莊之分才有確切增值之間...尤其頂級之五大酒莊與披頭士這6個品牌為冠
2.年份好壞:不是越久越好...而是好年份與普通年份以及不好的年份之分


5.還有威士忌(非橡木桶內)他的增值空間大嗎?還有如上要如何保存!?
答:
威士忌與白蘭地均屬蒸餾酒..蒸餾酒一旦離開橡木桶或窖藏時即不再起任何變化...也不再計算年份與等級...也酒是說..裝入玻璃瓶後無論歷經多少年..酒質不變更好或更壞...所以增值空間不大...頂多是貨幣貶值的貼補..除非是有紀念價值或絕版酒才有增值可能
6.再請問一下哪些酒比較容易增值呢?
答:
1.有等級認證之紅酒
2.有紀念價值或者限量發行之高知名度高品質之蒸餾酒
3.市面上絕版之高知名高品質之蒸餾酒
4.可長久存放之高知名度高品質之特殊釀造酒...例如特酒...狀元紅...女兒紅等

Answer 2

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Answer 3

1.
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105061400045

2.紅酒的話.每個人的選購不太一樣.有的人喜歡果香味重一點的
有的人喜歡橡木味濃一點的.或是比較甜的紅酒.我建議你最好的方式是自己去試飲看看.在挑出自己喜歡的口感(各大百貨公司都可以試飲)不然台灣自己也要出慘紅酒.當然啦品牌好一點的紅酒價格自然會比較貴.但自己喜不喜歡也是一個問題
所以自己試飲那是最準的了
一般室溫下保存的話最好溫度不要超過18~23度.因為一般的國外的紅酒還是以軟木塞為塞口這一種的你可以橫放約25度~35左右(瓶口要向下)讓紅酒可以靠近瓶口讓他在發酵 .國內的一般室都用像鐵的那一種鐵蓋.她可以直放橫放.或是到放都沒問題.
3.
如何保存酒
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其他異味滲入酒內。
4.有增值空間的
5.Scotch Whisky本身是蒸餾酒，所以在醱酵過程中所產生之酵母已經於蒸餾過程中被殺死，酵母死後此酒裡便無生命，無生命就無壽命，無壽命就無期限，故只要保存得當，就不會讓酒精蒸發掉。保存方法可用蠟封於瓶口橫放於無陽光照射的陰涼處即可。

6.金門高梁 麥卡倫威士忌 路易13 增值保值最佳酒類

麥卡倫酒廠由亞歷山大.雷德建逾1824年，廠址位於伊斯特.艾爾奇
的斯佩河出口處，伊斯特.艾爾奇莊園「EASTER ELCHIES MANOR」
現已是酒業集團的一部份，1892年酒場被羅德里克.凱姆普買下，
他把酒廠更名為麥卡倫.格蘭利威酒廠，酒廠一直在凱姆普家族手裏經營，
直到1996年他成為高地酒業集團單一麥芽威士忌廠家之一為止。
酒廠蒸餾器在1965年由6台增加到了12台，1974年又增加了6台，
1975年時總數已達21台。蒸餾器的數量不少，但體積卻都很小，
用於第二次蒸餾的蒸餾器比第一次蒸餾的還要小，而且後來添置的這些
蒸餾器都是按照以前的蒸餾器的形狀大小來設計的。麥卡倫麥芽威士忌 是在舊的橡木雪利桶中貯熟的，這樣他凝孕了不少獨特的風味。
麥卡倫威士忌的顏色從最淺的金色至深琥珀色都有。
單一麥芽威士忌酒中的勞斯萊斯
麥卡倫單一麥芽威士忌