Ca serait des crèmes glacées type Häagen-dasz ou Ben & Jerry's destinées au marché maghrébin. Auriez-vous des suggestions. Si des maghrébins sont présents, j'apprécierai qu'ils me donnent leurs goûts en la matière. Merci d'avance.
2007-01-29 13:46:41 · 7 réponses · demandé par anti_islamophobe 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
frater rassures toi je sais c'est quoi un cocktail ace. et puis pas besoin de devenir riche si tu veux venir manger une glace je te l'offre avec plaisir(ca fait cher la glace au prix du billet d'avion).
2007-01-29 14:03:23 · update #1
voici quelques recettes de crème glacée :
Crème glacée NUTELLA
100g de Nutella
400g de lait entier
20 g de poudre de lait (Régilait)
1 jaune d'oeuf
130g de crème fraîche entière
Faire chauffer légèrement le Nutella pour qui'l soit un peu coulant. L'incorporer au lait puis ajouter la poudre de lait. Prélever un peu de ce lait chocolaté et battez le avec le jaune d'oeuf, puis incorporez le au reste du lait et enfin ajoutez la crème fraîche !
Mettre en sorbetière
crème glacée tartuffo :
TARTUFFO
Pour 6 personnes
Glace:
180 gr. de chocolat noir
150 gr. de noisettes grillées
125 gr. de sucre glace
40 cl. de crème fleurette
Décor:
10 cl. de crème fleurette
1 cuil. à soupe de sucre glace
125 gr. de chocolat noir
- Broyer (ou mixer) les noisettes avec le sucre glace, y ajouter 1 cuil. à soupe de la crème fleurette.
- Dans une casserole à feu doux faire chauffer le reste de crème fleurette, y faire fondre le chocolat doucement. Laisser tièdir une fois fondu et ajouter le mélange aux noisettes.
- Mettre 1h00 au réfrigérateur puis sortir le mélange et le battre au fouet (à la main ou électrique) afin qu'il double de volume.
- Mettre la mousse formée au congélateur.
Décor et présentation:
- Faire fondre le chocolat et le disposer au fond des coupes à glace.
- Monter la crème fleurette et le sucre glace en chantilly bien ferme.
- Mettre une grosse boule de Tartuffo sur le lit de chocolat et garnir de chantilly sur le tour.
Crème glacée coco :
Glace au coco.
250 gr de lait de coco.
80 gr de sucre.
100 gr de lait.
1 pincée de vanille.
Fouetter l'ensemble et turbiner.
Glace à l'italienne :
- 1/2 l de crème fraîche
- 125g sucre semoule
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille fondue
- 1cc de vanille en poudre
- à feu trés doux faire tiédir la crème avec la vanille
- dans une autre casserole melanger les jaunes et le sucre, travailler jusqu'à ce que ça blanchisse, ajouter peu à peu la crème en tournant
- faire épaissir la préparation sur feu doux en remuant sans laisser bouillir
- mettre la crème au frais avant de la verser dans la sorbetière
Glace aux amandes :
GLACE AMANDE
- 4dl lait
- 1dl crème fraîche
- 125g sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75g poudre amande
- 2 gouttes d'arôme d'amande amère
- infuser la poudre 30mn dans le lait bouillant vanillé, passer le lait
- faire tiédir la crème
- dans une casserole mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter peu à peu la crème puis le lait
- porter sur feu doux et faire épaissir en tournant sans laisser bouillir
- laisser refroidir, ajouter l'arôme, faire prendre à la sorbetière
Glace au miel :
GLACE MIEL
- 1/2 l crème fraîche
- 125g miel de fleurs
- 5 gouttes d'eau de fleur d'oranger
- mélanger les ingrédients
-faire prendre en sorbetière
Glace aux noisettes :
GLACE NOISETTE
- 4 jaunes d'oeufs
- 200g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 160g noisettes en poudre
- 1/2 l crème fraîche
- travailler les jaunes avec les sucres pour obtenir une mousse blanche
- fouetter la crème
- mélanger tous les ingrédients, faire prendre en sorbetière
Sur le site suivant, la technique pour faire des crèmes glacées :
http://www.chefsimon.com/glavan.htm
et des recettes originales :
http://www.chefsimon.com/somdessert.htm#glaces
Sur le site ci-après, des recettes de crèmes glacées :
http://www.chez.com/oui/Cuisine/GLACE.html
2007-01-29 17:24:47 · answer #1 · answered by chrispole57 5 · 4⤊ 0⤋
Bonjour,
Du Maghreb et plus précisément de Tunis, je te réponds. Ici, nous avons plusieurs glaciers de marque (Octave entre autre et le mythique Salem de la Marsa), tous les parfums possibles et imaginables sont vendus avec comme parfum les plus prisés : chocolat, vanille, noisette, pistache, nougat, caramel, le granit sorbet. Ne cherche pas trop à créer des parfums "exotiques" qui ne se vendront pas, ceux que je t'ai cité sont ceux qui se vendent le plus. Bon courage pour ta production de crèmes glacées.
2007-01-30 03:29:17 · answer #2 · answered by Gitana 5 · 1⤊ 0⤋
alors pr les pays du maghreb, je vois bien des glaces du type:
* datte avec amandes caramélisées
* figues avec pistaches au miel
* amandes avec copeaux de chocolat
* loukoum avec des morceaux de dattes
* vanille avec coulis de miel et morceaux de figues
* fleur d'oranger avec amandes au chocolat
* pistaches avec des morceaux de loukoum
* glace à la rose avec des cristaux de rose confit
* et puis des sorbets de fruits frais (très rafraichissant quand il fait chaud), ananas, mangue, citron, orange...
Voilà ça fait déjà quelques idées...
2007-01-30 02:58:21 · answer #3 · answered by Valou N 2 · 1⤊ 0⤋
mmmmh je ne suis pas maghrébin, de un. et de deux, j'ai des goûts en matière de glaces qui sont bien trop classiques pour toi je pense (pistache, chocolat, noisette,etc...). Mais je pensais: pourquoi pas une crème glacée au goût de maïs? MH?
En tout cas je suis de tout coeur avec toi; voilà une belle idée que de se lancer là-dedans!
2007-01-30 04:50:36 · answer #4 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
Je suis pas maghrebin, lol, mais lors de mes dernières vacances en Italie j'ai gouté deux parfums qui m'ont donné envie de tuer pour en avoir encore XD : il s'agissait d'une glace à la pathèque et d'une autre à l'ACE, cad un mélange de citron, orange et carotte (excellent mélange, essaye : jus de carotte tout seul j'aime pas, mais là il compense sans l'acidité des agrumes sans surcharger leur gout : extra!!)... En plus ce sont deux parfums très rafraichissants, j'imagine que c'est appréciable dans des pays très chauds...
Bref, et si grace à moi tu deviens riche, si un jour je viens en vacances dans le coin j'aurai droit à un coné 5 boules gratos?? ^^
Anti islamophobe : lol, en effet, c pas rentable ^^
Par contre j'avais jamais vu de jus ou de galces au ACE ici en france...
2007-01-29 21:58:49 · answer #5 · answered by Frater 6 · 0⤊ 0⤋
fait une sauce keebab
2007-01-29 21:56:20 · answer #6 · answered by Hades et Persephone 7 · 1⤊ 1⤋
Je dirais bien .. cochon pour deconner..
mais plus serieusement, aux dattes..cela, me semble t il pourrait etre delicieux...
2007-01-29 21:54:17 · answer #7 · answered by Rhum Rhum 5 · 0⤊ 1⤋