Receta de los mishiotes de pollo, o de cualquier otra carne.
2007-01-29 06:06:48 · 4 respuestas · pregunta de Maurita 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Amo esta receta! Por eso te la paso, como a mi me encanta hacerla:(facil, rapida y economica)
Mishiotes de pollo:
Ingredientes para 6 personas:
*6 piezas de pollo,
*1/4 kg. de chile ancho,
*3 rajas de canela,
*7 clavos de olor,
*1/4 cucharita de orégano,
*1/4 cucharita de comino,
*1/4 cucharita de tomillo,
*3 dientes de ajo,
*3/4 de vaso de vinagre blanco,
*6 hojas de plátano o papel encerado y aluminio,
*sal al gusto.
Preparacion:
El chile se tuesta, se desvena y se remoja en agua hirviendo, se muele junto con los demás condimentos. (ajo, tomillo, comino, orégano, sal,..).
El pollo se marina en el adobo que preparamos por lo menos durante 3 horas.
En cada hoja se dispone una pieza de pollo con un poco de adobo extra y se asegura bien para que no se salga.
Se cocer al vapor por 45 minutos aproximadamente.
Mixiotes de Carnero
Ingredientes:
*1 Kg. de Pulpa de Carnero en trozos.
*1 Chile Ancho
*1/2 Chile Mulato
*1/2 Chile Pasilla
*1/2 Taza de Vinagre
*1/2 Hoja de Aguacate
*1 Trocito de Cebolla Molida
*1/2 Diente de ajo molido
*Unas hojas secas de Maguey
*Comino
*Sal
Preparación:
Desvenar, lavar y remojar los chiles en agua caliente durante 10 minutos. Moler todos los ingredientes menos las hojas, y hacer una salsa. En esta, colocar la carne y dejar macerar durante media hora. Después se le añade la media hoja de aguacate, bien picada. Lavar muy bien las hojas de maguey, y en cada una se pone un trozo de carnero con bastante salsa. Preparadas todas las hojas, amarrarlas y colocarlas en una vaporera, con las partes amarradas hacia arriba, para que no se salga la salsa. Cocinar a fuego fuerte, hasta que la carne esté cocida perfectamente. Servir en las hojas.
Que te salgan geniales! Luego me cuentas!
aguscbstar@yahoo.com.ar
2007-01-29 06:18:50 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
mmmmmmm
2007-01-29 16:51:08 · answer #2 · answered by ANA CH. 2 · 0⤊ 0⤋
Primero mezcla un axiote con jugo de naranja.
Pones chile guajillo o cascabel a tostar, lo mueles sin semilla junto con la mezcla del axiote, cebolla, sal al gusto .
El pollo lo pones a marinar con lo que licuaste (de preferencia una noche antes para que agarre mas sabor).
Cortas pedazos de papel a luminio que te cubra la pieza de pollo, le puedes agregar nopales o papas (hay personas que le ponen ojitas de laurel o hierba de olor ya de pende de que tan condimentada te guste la comida) los tapas bien.
En la olla express a baño maria pones los mishiotes de 10 a 15 min. y listo los acompañas con una sopa fria y pan blanco.
2007-01-29 08:32:05 · answer #3 · answered by Jutzu 3 · 0⤊ 0⤋
MIXIOTE DE PATO
4 porciones
INGREDIENTES
4 pza media pechuga de pato con piel
2 pza chile pasilla hidratado, desvenado y sin semilla
12 pza tomate verde
6 dte ajo
1 pza cebolla
1 kg hoja de maguey para mixiote
1 tz fondo de ave
2 pza cebolla de cambray, cortando la parte blanca en aros y por separado la parte verde en pequeños aros
2 cda ralladura de naranja previamente blanqueada
Sal
Pimienta
GUARNICIÓN
250 gm ejotes blanqueados
2 cda aceite de oliva
Sal
Pimienta
PROCEDIMIENTO
Sellar las pechugas de pato en un sartén sin grasa previamente sazonadas con sal y pimienta, dorándolas por ambos lados y reservar, sin desechar la grasa que queda en el sartén para conservarla.
Asar los tomates, chiles, cebolla y ajo en un comal, también sin grasa, hasta dorar.
Licuar todos los vegetales asados con el caldo de ave hasta obtener un puré fino, y colar para llevar a una cacerola para sofreír en la grasa de pato obtenida del cocimiento de las pechugas en el sellado anterior, sazonando con sal y pimienta, dejar hervir a temperatura media entre 8 y 10 min.
Hacer cortes de la hoja de mixiote en cuadros de 30 x 30, para incorporar la pechuga sellada con la piel hacia arriba sobre el resultado de la salsa de pasilla y poniendo sobre la piel aros de cebolla de cambray la parte blanca y también la parte verde junto con ralladura de naranja, unir las puntas de las hojas para terminar cerrando en forma de bolsa. Cocinarlas en una vaporera en baño María por alrededor de 35 min.
En un sartén saltear los ejotes previamente blanqueados por un minuto junto con el aceite de oliva, sazonando con sal y pimienta, retirar del fuego y servir.
PRESENTACIÓN
Abrir la bolsa del mixiote terminando la cocción sobre un plato sopero y acompañar con ejotes salteados por encima, para servir inmediatamente.
2007-01-29 06:20:47 · answer #4 · answered by Alejandro 5 · 0⤊ 0⤋