Alguien que haya echo alguna vez leche frita y brazo de gitano.No quiero recetas de internet,?

Question

quiero recetas personales, que las hayais echo y os haya salido bueno. Decirme las medidas exactas, el tiempo de coccion, de calentar el horno...
Gracias.

Answer 1

Ingredientes :
4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
mantequilla

Para el relleno:
¼ de l. de leche
3 yemas
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
azúcar impalpable

Para la crema de naranja:

El jugo de 4 naranjas grandes y sus cortezas


Receta :
Batir los huevos con fuerza hasta que queden muy espumosos. Ir añadiendo el azúcar sin dejar de batir y, por último, incorporar la harina poco a poco, sin dejar de batir. Una vez que todo quede hecho una masa, forrar un molde grande con papel enmantecado y extender la mezcla. Introducir en un horno, previamente calentado a 200º y dejarlo 10 minutos.
Mientras tanto se prepara el relleno: Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadir la leche caliente y poner al fuego, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.
Sacar el bizcocho del horno, separarlo con mucho cuidado de que no se rompa y rellenarlo con la crema.
Enrollarlo, y colocarlo en una fuente alargada espolvoreada con azúcar.

Colocar la crema de naranja alrededor del bizcocho.

Preparación de la crema de naranja
- A fuego fuerte, reducir el jugo de las naranjas, hasta la obtención de un jarabe consistente.


Consejos :
Es muy importante que el brazo de gitano se enrolle antes de que empiece a enfriarse, para evitar que se rompa el bizcocho

Answer 2

La leche frita acaba de hacerla en Gourmet el canal de cocina Borja Blazquez, ponte a mirarlo a la noche que estuvo muy bueno. La leche frita es un litro de leche con varita de canela y le agregas maizena disuelta en leche fria muy despacio y batiendo bien. Luego al estar durita la vuelcas en una asadera y la pones en la helaadera. Firme la cortas pasas por harina y huevo y la fries.El brazo de gitano es un pionono de chocolate relleno con crema y cubierto con crema de chocolate oscura. En esta no te tengo receta porque compro el pionono y las salsas en Wal Mart.

Answer 3

Me temo que no voy a aser capaz de darte medidas precisas, porque yo no mido nunca nada..
El brazo gitano no lo he hecho nunca, la leche frita es como sigue:
Haces una papilla de maizena muuuuy espesa (como un buen vaso de maizena por un litro de leche) y la azucaras a tu gusto (sin miedo, que tiene que quedar dulce).
Luego la pones en un molde cuadrado o rectangular, que sea hondo, pero no demasiado, y lo dejas enfriar.
Cuando está frío te queda una pasta más o menos sólida, la cortas en cuadraditos y los rebozas. (huevo y pan rallado)
Te sugiero que pases el pan rallado por un colador antes, para que te quede más finito.
Luego lo fríes con abundante aceite bien caliente.
Si quieres, para evitar que se te deshagan puedes congelarlos después de rebozarlos, y los pones al aceite hirviendo cuando los acabas de sacar del congelador hasta que están doraditos.

Un saludo.

Answer 4

Jely028, acabo de ver esta pregunta ,aunque si he visto tu mensaje de esta mañana.
Esta noche , intentare copiarte una buena receta facil y ya te la enviare mañana.
Pero lo de la leche frita, nunca lo he hecho, ni lo he visto hacer en la pasteleria, de todas formar preguntare por si me dicen algo interesante.


y no te apures,pronto conseguiras estupendos pasteles.

Answer 5

El brazo de gitano debe estar en el horno a una temperatura de 200º durante 10minutos.
Leche frita
Ingredientes: 1/2L de leche, 100g de azúcar, 50g de mazna, harina, canela en rama, cascaras de limón, aceite de oliva, azúcar glass, canela en polvo y huevos.
Receta: Poner a cocer 2/4 partes de leche con la canela y las cascaras de limón. En un bol se coloca el azúcar con la macean y se mezcla bien, se incorpora la leche que nos queda fría y se bate todo, se añaden las yemas de los huevos y volvemos a batir todo. Cuando la leche empiece a hervir se le añade la mezcla del bol. Lo pasamos por un colador para quitar los posibles grumos y la canela con las cascaras de limón.Lo ponemos a fuego lento, lo removemos constantemente con una cuchara de madera hasta que se vaya espesando.Una vez conseguido una masa deseada se retira a un recipiente con mantequilla y se mete en el frigorífico por lo menos medio día. Una vez bien frió lo desmoldamos y lo cortamos y lo pasamos por harina y por huevo. Se pone a freír en una sartén con abundante aceite, se deja que coja algo de color y sacar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y por ultimo se coloca en una bandeja y se le espolvorea la azúcar glass y la canela.

Answer 6

Se pone la leche en el fuego, y cuando empiece a hervir se le hecha una pizca de sal, (al gusto) se le puede echar a un litro de leche, dos sobres de refrescos de los que venden en los supermercados, y después se le va añadiendo la harina poquito a poco, hasta dejarlas ni muy duras ni muy tiernas, se dejan cocer a fuego lento unos 15 o 20 minutos, después se pone la masa extendida en un recipiente , que no tenga mucha altura para que no salga muy gruesa, ya que cuando este bien fría hay que cortar a cuadritos que no sean muy grandes, se frien con mucho aceite y se pasan por canela y azucar, que antes hemos mezclado.
El brazo de jitano no se hacerlo

Answer 7

Bueno te paso a explicar que la dificultad de hacer brazo de gitano esta en conseguir un brazo fresco, ademas de tener piernas fuertes para poder correr al gitano en cuestion y poder cortarle el brazo (cabe aclarar que en raras ocaciones dejan cortarselo, en esos caso siempre hay que desconfiar).
Una vez obtenido el brazo, pones el horno a fuego medio, lo adobamos con genegibre, jerez y pimienta. Luego al horno... A la hora y media lo sacamos del horno, recordando de haberle sacado el reloj de la muñeca... y a disfrutar de un plato exotico.

Proxima semana niños envueltos...

Espero te sirva.


Saludos.