Se oxida como a los diez minutos. que hago para que se parezca a los que venden en el super?
2007-01-28 14:50:58 · 9 respuestas · pregunta de Ricardo D 2 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Puedes colocar Limón o una pastillita de Vitamina C.
Este proceso de oxidación se debe a lo que se conoce como oxidación enzimática, el oxigeno del ambiente en presencia de una enzima llamada polifenoloxidasa que se encuentra naturalmente en la manzana, pera, patata, aguacate, etc. reaccionan entre sí creando compuestos de color oscuro.
El Acido Ascorbico o Vitamina C presente en el limón atrapan el oxigeno del ambiente no dejandolo reaccionar con la polifenoloxidasa y así evitan que se formen compuestos de color oscuro para oxidar la fruta.
Sin embargo si el producto se deja al ambiente a medida que pasa el tiempo el acido ascorbico pierde su efectividad y la reacción continua. No hay forma de evitar completamente la oxidación a menos que envases el jugo en un recipiente de vidrio para que el oxigeno dentro del envase sea atrapado por el acido ascorbico y no permita la presencia de oxigeno para la oxidación, aunque cuando destapes el jugo el proceso continuará al haber más oxigeno disponible en el ambiente.
En algunos casos se utiliza tambien Sulfito de Sodio, el cual blanquea la superficie de las frutas al hacer que los compuestos de color resultantes de la oxidación se destiñan.
Los sulfitos se utilizan mucho en la manzana deshidratada, el mango deshidratado y el durazno deshidratado (orejones). Estos sulfitos no se utilizan muy comunmente en otros alimentos porque hay personas alergicas a ellos.
2007-01-28 15:21:00 · answer #1 · answered by Eduardo 3 · 0⤊ 0⤋
Ponle jugo de limón
2007-01-29 08:56:45 · answer #2 · answered by Looperman 3 · 0⤊ 0⤋
agregarle jugo de limòn-
2007-01-28 23:29:13 · answer #3 · answered by maria cristina v 5 · 0⤊ 0⤋
agregale unas cuantas gotitas de limòn
2007-01-28 23:01:52 · answer #4 · answered by sol 1 · 0⤊ 0⤋
Te lo tomas rápido.... No mentira, lo mejor es incluir en el jugo algún preservante o ácido, que contrarrestará el efecto químico de la oxidación, en este caso y como mis colegas dicen, un poco de jugo de limón será suficiente. Eso sí, nunca se va a parecer al del super porque esos jugos tienen fruta tratada y pasteurizada que ya deja de poseer las propiedades propias de la manzana pura.
2007-01-28 23:01:14 · answer #5 · answered by supersadman2004 3 · 0⤊ 0⤋
Beberlo de inmediato
2007-01-28 22:59:34 · answer #6 · answered by artemonet 6 · 0⤊ 0⤋
Ponle gotitas de limón
2007-01-28 22:58:58 · answer #7 · answered by Giniss 2 · 0⤊ 0⤋
unas gotas de jugo de limon.
2007-01-28 22:58:15 · answer #8 · answered by Graciela R 4 · 0⤊ 0⤋
Probaste con unas gotas de jugo de limon?
Yo a la fruta cortada en pedacitos le rocio unas gotas de limon para evitar q se oxiden. Tal vez sirva tambien para el jugo.
2007-01-28 22:57:28 · answer #9 · answered by Analia 1 · 0⤊ 0⤋