chorizo argentino receta porfa..?

Question

saludos ala comunidad argentina espero que por favor alguien me comparta la receta del delicioso chorizo argentino gracias

Answer 1

http://www.pasqualinonet.com.ar/publicadas_n_6.htm

Answer 2

Chorizos
Hay muchas maneras de preparar los chorizos. Cada persona que hace chacinados, tiene su propio "secretito" y su manera o sus medidas de condimentos o de proporciones de carnes para lograr diferenciar su producto del de otro.

Una de las recetas de los chorizos criollos es así:

Ingredientes:

1 kilogramo de carnaza de cerdo
1 kilogramo de carnaza de ternera
1 kilo de tocino fresco sin sal.
10 gramos de salitre
1 vaso de vino blanco seco
Sal, orégano, pimienta, ají molido, especias
Tripas para chorizos, sal, vinagre.
Hilo de algodón.

Preparación:

Cortar la carne y el tocino en daditos.

Colocar en un recipiente, agregar todos los condimentos, el salitre y el vino, y dejar así reposando hasta el día siguiente en lugar fresco.

Preparar unas tripas, especiales para chorizos, lavarlas bien con agua, sal y vinagre, enjuagar muy bien.

Rellenar la tripa, colocándola en la salida de una máquinita de picar carne, o colocando desde allí un embudo. Tratar de que no quede aire adentro y atar con el piolín, limitando cada chorizo, con una atadura cada 10 a 15 centímetros aproximadamente.

Se pueden utilizar inmediatamente, pero es mejor dejarlos uno o dos días preparados y en frío, antes de consumir.

Si bien hay varias formas de cocerlos, qué mejor que asarlos a la parrilla, y servir unos ricos "choripanes".

Answer 3

chorizo entrerriano-
1 kg de carne de vaca
250 de carne de cerdo
100 grs de tocino blanco
sal , pimienta, 1 cucharadita de azucar
pimienta blanca en grano (si te gusta picante)
a esto todo lo tienes que poner en una procesadora luego lo sacas y lo amasas como cuando haces un pan.. asì queda todo unido- si lo pones en la choricera no necesita amasarlo- lo mas importante es la sal para 1 kg de carne mas o menos 2 cucharadas de sal fina y pimienta a gusto , es muy importante la sal porque si no salen sin gusto. luego a la choricera con las tripas- si no compras las sinteticas. o lo envuelves como el sushy - yo en mi casa hago una tira larga y despues lo ato con hilo de algodon. hay muchos que le ponen ajo, pero si lo comes ràpido sino va sin el-

Answer 4

amasar carne de cerdo picada, agregarle a la masa , vino tinto con ajos y pimienta, dejado a macerar de un dia para otro, agregarle a la masa sal y pimienta, embutir en tripa de cerdo o vacuna y atar

Answer 5

Ingredientes para 1 kg. de magro de cerdo:

40 grs. de pimentón (dulce o mitad y mitad, a gusto),
20 grs. de sal fina,
2 dientes de ajo machacados,
agua,
40 cm. de intestino de cerdo (la medida de la muñeca al codo).

Preparacion: Se pica la carne de cerdo y se pone en un bol junto con el pimentón y los ajos machacados con un poco de agua. Se mezcla bien y se sazona con sal. Se introduce en el frigorífico y se deja reposar una noche. Se deposita el intestino de cerdo en un recipiente con agua fría y se deja reposar también una noche en el frigorífico. Al día siguiente, se prepara el chorizo: se escurre el intestino, sin llegar a secarlo, y se ata en un extremo con liz, sin cortarla, para luego atar con la misma liz el otro extremo. Con la ayuda de una choricera o con una manga con boquilla ancha y lisa, se va rellenando el intestino con el adobo, dejando 1,5 cm. sin rellenar. Con la misma liz, se ata el otro extremo del intestino, pero sin dejar que los dos extremos se toquen (conviene dejar entre ambos extemos de la liz una separación de 10 cm.). Se pincha todo el chorizo con un alfiler y se deja secar unos 3 meses en sitio fresco y seco.