chaque pays a ses propres coutumes moi c'est le couscous et vs c koi et comment on le cuisine
2007-01-28 10:57:15 · 10 réponses · demandé par meriem b 2 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Le baeckeoffa
POUR 8 PERSONNES
400 g d'épaule d'agneau, désossée et dégraissée
400 g de collet de porc, désossé et dégraissé
400 g de macreuse de bœuf
3 queues de porc, 2 pieds de porc
1,5 kg de pommes de terre (primura)
4 poireaux
1 bouteille de riesling
1 gousse d'ail – 3 gros oignons
tiges de persil 1 brin de thym – 1 feuille de laurier
25 g de beurre, sel, poivre
POUR LUTER LA TERRINE
200 g de farine
4 cuillères à soupe d'huile
Pour réussir ce plat, il est indispensable de posséder la fameuse terrine en terre cuite de Soufflenheim, spécialement créée pour lui.
Pelez les oignons et émincez-les. Coupez les viandes en morceaux de 3 à 4 cm de côté et mettez-les dans un grand saladier avec les oignons, la gousse d'ail entière pelée, le thym, le laurier et les tiges de persil. Salez. Poivrez. Versez le vin, mélangez et laissez mariner toute une nuit.
Le lendemain, allumez le four à 175 ° (thermostat 5). Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en lamelles de 3 à 4 mm d'épaisseur. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Lavez les poireaux et émincez-les grossièrement.
Disposez en couches alternées dans la terrine : pommes de terre, poireaux et viandes mélangées, égouttées. Continuez ainsi en terminant par des pommes de terre que vous tassez bien. Ajoutez la marinade.
Préparez la pâte pour luter la terrine : mélangez la farine et l'huile en ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une pâte souple et homogène. Posez cette pâte sur tout le tour de la terrine puis posez le couvercle, après en avoir beurré l'intérieur, en appuyant bien pour faire adhérer la pâte.
Glissez la terrine au four et laissez cuire 4 h.
Lorsque le baeckeoffa est cuit, portez-le à table dans sa terrine et servez-le chaud, avec une salade de saison.
servir un vin blanc sec
d Alsace pourquoi pas
Sources :
http://www.hugel.com/fr/recettes02.php?n...
un menu traditionnel par un de nos établissements 3***
2007-01-28 12:22:10 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
salut ! moi je suis québécoise et italienne (le meilleur des mondes !) et donc je connais des recettes qui réchauffent l'hiver et des petits plats méditerranéens qui ramènent le soleil dès la première bouchée... je te fais cadeau d'une recette québécoise et d'une italienne.
quoi de mieux qu'une bonne tarte au sucre ?...
une tarte au sucre d'érable !
abaisse de pâte brisée, précuite et refroidie
250 ml de sucre d'érable râpé (ce qui équivaut environ à un bloc de 250 grammes de sucre d'érable)
1 c. à table de farine
125 ml de crème à cuisson 35%
Quelques noisettes de beurre
il faut préchauffer le four à 325°F (et oui, thermostat à la québécoise ! c'est 176 dg celsius...).
dans un bol, mélange le sucre et la farine. ajoute la crème. bien mêler. verse le mélange dans l'abaisse (précuite selon ta recette ou les instructions...). dépose les noix de beurre sur le dessus.
Cuire durant une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que l'appareil bouillonne. C'est grâce au bouillonnement que le mélange épaissit. La garniture sera tout de même assez liquide. Mi-mi-am ! direct dans la culotte de cheval (à moins d'aller courir les bois !)
laisse tiédir avant de servir (du sucre en fusion collé au palais, c'est pas très bon !). tu peux servir avec une boule de glace à la vanille avant d'aller prendre une belle grande marche et de te réjouir de l'arrivée du printemps après un long hiver d'hibernation... !
version Lucia l'italiana, maintenant...
pasta e fagioli (on ne peut plus typique napolitain... une soupe réconfortante et nourrissante type pas cher de l'après-guerre...)
400 gr. de fèves romaines (les blanches et rouges)
200 gr. de pâtes à soupe (petits anneaux type mini-macaroni)
80 gr. de beurre
100 gr. de lard salé (oups... pas pour tout le monde ça ! mais on peut ne pas en mettre ou choisir autre chose sans problème )
1 carotte moyenne
1 oignon
1 gousse d'ail
30 gr. de pâte de tomates
sel et poivre
adesso, la ricetta !
allora... d'abord faire tremper les fèves une nuit avant dans de l'eau salée. couper la carotte, l'oignon et l'ail (en morceaux comme t'aime, mieux plus petits que trop gros). faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir les légumes lentement. ajouter la pâte de tomate, le lard en dés (ou autre, ou rien) le sel et le poivre (attention au sel ! le lard en jette beaucoup). faire revenir quelques minutes (jusqu'à ce que ça sente bon... comme dirait ma grand-mère... ). ajouter ensuite les fèves (égouttées) et un litre et demi d'eau froide (ou un bouillon de ton goût, surtout s'il n'y a pas de lard). laisser mijoter deux heures à feu moyen. puis, avec une cuillère trouée, retirer la moitié des haricots pour les écraser avant de remettre la purée dans la casserole et bien mélanger. ajouter les pâtes à la soupe(cuites dans une autre casserole au préalable). servir très chaud avec du poivre. mama miiiiiiiia ! top-rustique-ritalo !
voilà pour les deux mets typiques de mes origines gourmandes.
bon ap ! ciaociao & bye-bye !
2007-01-28 12:17:10 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
moi ce sont les nems
2007-01-28 11:57:59 · answer #3 · answered by isasu 3 · 0⤊ 0⤋
je dirais comme toi, le couscous et qui est préparé de differentes façons,étant Algerien notre gastronomie est trés diversifiée,chaque region de l'Algerie a ses specificités.
Merci
2007-01-28 11:22:16 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
a la Martinique le plat traditionnel c'est le colombo ( de poulet; de porc, d'agneau, de requin ) un régal
2007-01-29 08:52:39 · answer #5 · answered by catwoman 2 · 0⤊ 1⤋
la paella espagnole, tu aimes?
2007-01-28 23:30:22 · answer #6 · answered by frenchbaldman 7 · 0⤊ 1⤋
le bourguignon, le pot au feu, le poulet aux écrevisses, et tant d'autres pour les recettes je veux bien mais j'ai des secrets pour chacun de ces plats, y a cas demander
2007-01-28 23:24:34 · answer #7 · answered by le contraire 4 · 0⤊ 1⤋
Ma mère faisait souvent du boeuf bourguignon. Nous ne sommes pourtant pas originaire de cette région, mais c'est un plat très économique, à base de viande de boeuf (que tu peux trouver en supermarché, c'est écrit sur la barquette que c'est du boeuf pour "bourguignon", ou quelque chose de ce genre), de pommes de terre et de carottes.
C'est délicieux et très facile à faire. Tu trouveras la recette sur tous les sites de cuisine, car c'est un plat très connu en France.
2007-01-28 21:22:58 · answer #8 · answered by sossoia 4 · 0⤊ 1⤋
pour moi, ce sont les galettes bretonnes, au sarazin!!
Recette perso: 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 chouille d'huile, de la farine de blé noir, et de l'eau!!
Chacun peut accomoder cette galette selon ses désires, moi j'en fais de toutes les sortes: jambon gruyère oeuf (la traditionnelle), chèvre chaud- salade verte,3 fromages (mozzarella, chèvre, roquefort), savioyarde (lardons et reblochon).
En dessert, des bonnes crèpes au sucre, confiture maison, et sans oubliée Nutell....!!!!
2007-01-28 19:03:25 · answer #9 · answered by kro 4 · 0⤊ 1⤋
Le hamburger, je suis née et ai vécu jusqu'à l'âge de 10 ans à Los Angeles.
Mais à part ça je vois pas.
Si le pastrami... hum, c'est délicieux.
On en trouve des boutiques chic.
2007-01-28 11:08:08 · answer #10 · answered by Florence P_+ conne que conne 1 · 3⤊ 5⤋