2007-01-28 07:09:45 · 26 réponses · demandé par tetras31 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
des bonnes frites à la graisse de canard avec un peu de persil et d'ail ....trop bon !!! vive le sud de la France !!!
2007-01-28 07:27:43 · update #1
A la graisse de canard... comme toute bonne périgourdine (d'adoption !)...
A vrai dire.. je préfère l'huile d'olive.. mais, bon.. ça dépend des plats !
2007-01-28 07:14:08 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
ALLLONS , ALLONS...on s'égare !
petit rappel
100 g du Cru d’huile d’olive apportent en moyenne * :
Valeur énergétique : 3700 Kjoules (900 Kcal)
Protéines : 0 g Glucides : 0 g
•Acides gras saturés : 14,6 g
•Acides gras monoinsaturés : 77,4 g
•Acides gras polyinsaturés : 8,0 g
oacide linoléique (oméga 6) : 7,4 g
oacide α-linolénique (oméga 3) : 0,6 g
α-tocophérol (vitamine E) : 10 à 20 mg
Activité vitaminique E totale : 15 à 30 mg
Cholestérol : néant
HUILE D’OLIVE
A froid
SUGGESTIONS
Pour l’apéritif : en tartine sur un pain aux olives.
Dans les salades fraîcheurs à base de crudités et d’agrumes.
Pour magnifier un carpaccio de bÅuf ou de poisson : ajouter un jus de citron, des herbes fraîches et verser généreusement du Cru d’huile d’olive . Attendre 5 mn avant de servir.
En dessert, avec une salade de fruits rouges ou sur des billes de melon pour exhaler les arômes des fruits
A chaud
SUGGESTIONS
Dans une purée de pommes de terre en remplacement du beurre.
Pour réaliser en deux minutes un pesto aux poivrons qui accompagnera les poêlées de légumes, de volaille ou de poisson. Pour cela, mixer 20cl du Cru d’huile d’olive, 20g de parmesan, 100g
de poivron rouge ou jaune cru épluché, sel et poivre.
Le goût très parfumé du Cru d’huile d’olive est un plaisir à la dégustation et apporte à la cuisine, de la plus simple à la plus sophistiquée, des saveurs raffinées et un goût unique.
Informations nutritionnelles
L’huile d’olive est reconnue pour ses vertus bénéfiques sur le système cardio-vasculaire dans le cadre du régime méditerranéen. Elle contient de précieux antioxydants.
100 g du Cru d’huile d’olive apportent en moyenne * :
Valeur énergétique : 3700 Kjoules (900 Kcal)
Protéines : 0 g Glucides : 0 g
•Acides gras saturés : 14,6 g
•Acides gras monoinsaturés : 77,4 g
•Acides gras polyinsaturés : 8,0 g
oacide linoléique (oméga 6) : 7,4 g
oacide α-linolénique (oméga 3) : 0,6 g
α-tocophérol (vitamine E) : 10 à 20 mg
Activité vitaminique E totale : 15 à 30 mg
Cholestérol : néant
Mais pour la cuisson, incontestablement il est préférable d'utiliser l' HUILE DE PEPIN DE RAISINS (T° maxi 210° opposé à l'huile d'olive 176°)
je sais de quoi je parle : j'en produits !
aprés tout est question de saveur et de bourrelets !
2007-01-28 15:35:04 · answer #2 · answered by DEAUDET 4 · 1⤊ 0⤋
Ca dépend, le beurre apporte un léger gout de noisette par exemple pour les crêpes... mais sinon l'huile ne brule pas - enfin moins vite - cest lavantage !!!
2007-01-28 07:18:01 · answer #3 · answered by Marion 3 · 1⤊ 0⤋
uniquement à l'huile d'olive. Moins nocif.Quoique bien grasse.Le mieux c'est l'huile de colza.
2007-02-02 00:51:49 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Chuisine à l'huile d'olive
2007-01-29 04:27:16 · answer #5 · answered by Christiane F 4 · 0⤊ 0⤋
surtout pas de beurre frit tres "boucheur d'artères"!donc cuisine à l'huile de tournesol qui supporte bien le chauffage sans etre dénaturée et bien sur quand on veut une gaterie des bonnes frites à la poele, à la graisse de canard! excellent!!et apres la ventrée de frites une semaine sans gras:légumes vapeur ,poisson et fruits!!!
2007-01-28 20:06:57 · answer #6 · answered by sylvette.p 5 · 0⤊ 0⤋
pour moi ce sera huile d'olive et cru de préférence
2007-01-28 19:57:23 · answer #7 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
Moi je suis plutôt cuisine au beurre, je trouve que c'est meilleur, mais c'est mon goût personnel ;-))
2007-01-28 13:40:40 · answer #8 · answered by Mademoiselle 5 · 0⤊ 0⤋
Avant, je faisais tout au beurre. (origine nordique)
Depuis que je suis avec mon mari, j'ai changé. (origine espagnol)
Maintenant, ça dépend ce que je cuisine. Pour la viande, y'a rien à faire, on ne me fera pas changer d'avis, c'est bien meilleur au beurre. Sinon, lorsque je fais une recette plutôt nordique, c'est du beurre (genre lentille, carottes, ou patate sautée), et lorsque je fais une recette plus méridional, je le fais à l'huile d'olive (genre ratatouille).
2007-01-28 08:35:17 · answer #9 · answered by pianette 3 · 0⤊ 0⤋
Du beurre pour certains plats et de l'huile pour d'autres!
2007-01-28 07:49:41 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Je cuisine à l'huile d'olive....C'est plus sain!
2007-01-28 07:42:53 · answer #11 · answered by Salomé 3 · 0⤊ 0⤋