2007-01-27 23:06:44 · 19 réponses · demandé par sossoia 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Merci Lolita, mais justement, pour changer du poisson pané et autre croquettes de poisson...
Je recherche des recettes simples pour le quotidien.
2007-01-27 23:16:08 · update #1
Pour les filets de poisson frais ou congelés:
-Pocher les filets dans de l'eau bouillante salée, faire chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle saisir les filets,
-Déglacer les sucs avec du vin blanc doux et deux cuillères de crème fraîche mélangée à de l'aneth ciselé.
-Variante, couper un avocat en deux prendre un demi pamplemousse épépiné mixer le tout et incorporer aux sucs déglacés avec du vin blanc.
Pour accompagner le poisson tu peut faire du riz aromatisé aux agrumes, c'est très simple, il faut prendre une orange et un citron biologiques (sans traitements) tu les pèle avec un couteau de façon à n'avoir que la peau sans le blanc, émincer finement et mélanger au riz lors de la cuisson, une moitié de peau suffit pour deux personnes...
Bon appetit..
Amicalement...
2007-01-29 01:33:07 · answer #1 · answered by ๑۩۞۩๑Lou.Gorp๑۩۞۩๑ 7 · 7⤊ 3⤋
oui :
Prendre un poisson lui enlever l'arrête centrale.
Dans un bol versez de l'huile de tournesol, de l'ail (une gousse pour moi ça me suffit), du piment doux, du persil du cumin, du sel, du poivre et bien sur un peu de citron (c'est meilleur ou alors le mettre après la cuisson ;)
Badigeonnez le poisson de cette marinade et faites le dorer à la poêle à feu doux.
Parallèlement, faite votre sauce tomate avec des oignons du persil, du sel du poivre, de l'ail de l'huile et bien sur des tomates fraîches (ajoutez un peu de "tomate frito" pour rehausser la couleur!).
Vous pouvez placer votre poisson dans un plat et le couvrir de sauce tomate, ou alors, les servir séparément avec quelques frittes.
Conseil: laissez le mariner 1 à 2 heures histoire que le goût entre bien!
Bon appétit bien sur!
2007-01-27 23:15:50 · answer #2 · answered by someone-s 5 · 4⤊ 0⤋
papillotes de truites aux olives
6 filets de truite saumonée
225 g d'olives vertes dénoyautées
5 petits oignons nouveaux
6 tomates confites
3 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe de zestes de citron jaune
6 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Pelez les oignons.
Hachez grossièrement les oignons et les olives. Coupez les tomates confites en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez les olives hachées, les oignons hachés, les câpres, les tomates confites et les zestes de citron.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Découpez six grands carrés de papier sulfurisé. Etalez-les sur le plan de travail. Posez un filet de truite au centre de chacun d'eux. Salez et poivrez-les et parsemez-les du mélange aux olives.
Arrosez chaque filet d'une cuillère à soupe d'huile d'olive puis repliez le papier de manière à former une papillote.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Servez les papillotes accompagnées de riz blanc ou d'une ratatouille froide.
2007-01-28 01:04:00 · answer #3 · answered by Padawan 7 · 2⤊ 0⤋
peut etre les tranches de thon poellés tout simplement avec du sel et des herbes de provences!!!
je pense que c'est "Le" poisson de référence qui au gout ressemble le plus à de la viande!!!
2007-01-27 23:20:35 · answer #4 · answered by Flame 4 · 1⤊ 0⤋
que ceux qui n'aiment pas le poisson me l'envoient par chronopost
2007-01-27 23:11:37 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Une recette simple et delicieuse!
Achete un poisson qui ne soit pas gras!!!
Fais le dorer a la poele des deux faces.
Ajoute de la creme fraiche.
Sel, poivre.
Tu peux ajouter soit un peu de jus de citron,
soit quelque goute de sauce de soja!
Fais mijoter quelques petite minute
C'est pret!!!!
2007-01-31 12:49:22 · answer #6 · answered by Selma 5 · 0⤊ 0⤋
Bonjour Sossoia,
Tu mets sur un carré de papier alu. quelques rondelles de tomates.par dessus un filet de limande par dessus un peu d'échalotte émincée, saler poivrer. fermer le papier alu. mettre au four chaud 5 ou 10 minutes. déguste avec une pomme de terre vapeur.
Ou à la poële, passe ton filet de limande ou de sole dans un oeuf, puis dans de la farine. et du fais frire dans une poële avec de l'huile bien chaude.
deux ou trois minutes de chaque côté.
2007-01-29 02:52:57 · answer #7 · answered by ladymic33 7 · 0⤊ 0⤋
Les mousses!
Plutôt que de gaver la page, je te donne les références de ma "bible":
"MOUSSES", édition Solar, 7,5 euros dans toutes les bonnes crèmeries!
Tu y trouveras des façons originales, épicées et hyper simples de faire des verrines aux superbes couleurs. Tu peux aussi présenter tes mousses sur des belles tranches de pain de campagne grillé. Citron de rigueur!
2007-01-28 02:28:55 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
La brandade de morue : un mélange de purée de pomme de terre et de poisson, le tout parfumé d'huile d'olive, d'ail et de persil. A accompagnée d'une bonne salade verte !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de morue salée (sous vide)
- 500 g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil non frisé
- huile d'olive
- Ail, sel, poivre
Préparation :
Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).
Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.
Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.
Rajouter petit à petit l'huile d'olive .
(plus il y en a, plus c'est bon).
Poivrer.
Goûter et éventuellement rajouter un peu de sel.
Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 mn.
Passer sous le grill avant de servir.
2007-01-28 00:58:31 · answer #9 · answered by chrispole57 5 · 0⤊ 0⤋
le thon cru coupé en cube accompagné de sauce de soja japonaise c'est délicieux!....
2007-01-28 00:31:47 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋