En los restaurantes chinos las venden algo asi como fritas , yo ya lo he intentado pero no quedan bieni , o quizas no uso los condimentos adecuados , alguien sabe recetas de como cocinarlas ! por favor !
2007-01-27 14:01:00 · 8 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Salpimente las ancas, frotando bien para que se impregnen. Luego, vierta la harina en el plato y páselas, cuidando que se cubran totalmente. Después, sacúdalas para desechar la harina excedente.
Luego, vierta el aceite en la sartén, lleve a calentar a fuego medio/alto y, cuando haya tomado temperatura fría las ancas, cuidando de no poner demasiadas pues debe espacios vacíos entre cada una.
Cuando estén levemente doradas de ambos lados retire, escurra, distribuya en la fuente, espolvoree con perejil y rocíe con el zumo de limón. Sirva bien calientes.
Servir acompañadas de vino blanco.
¿Cómo lograr que las ancas de rana queden más doradas?
Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Ancas de rana limpias Patas de rana -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Plato hondo Plato sopero -
Espumadera Rasera -
¿Cómo lograr que las ancas de rana queden más doradas?
Cuando se fríen rebozadas en harina, las ancas de rana se tornan más doradas si previamente, a rebozarlas, se pasan por leche.
Ancas de rana limpias 32
Harina de trigo 2 cdas.
Aceite de oliva 1 taza
Sal (opcional)
Pimienta blanca
Perejil finamente picado 1 cda.
Limón exprimido 1
2007-01-27 14:11:56 · answer #1 · answered by silvio c 5 · 0⤊ 0⤋
en México les decimos ancas de rana y normalmente te las venden ya limpias, entonces únicamente las lavas y les untas una pastita hecha con ajo y pimienta y algo de sal, que habrás molido en el molcajete (mortero). las dejas que se marinen de una a dos horas. ya pasado ese tiempo las pasas a un recipiente en donde tendrás uno o dos huevos batidos, mojas en el huevo las ancas y las pasas por galletas saladas molidas a las que les habrás agregado algo de harina de trigo. las empanizas perfectamente y luego las pasas al aceite, si es de oliva mejor, el cual debe estar a la temperatura adecuada, que el fuego no esté muy alto. las ancas de rana se cocinan muy rápido, así que no las dejes demasiado fritas. el mismo color del empanizado te dirá cuando están listas, debe quedar un color doradito, no quemado.
para acompañarlas puedes hacer una salsa tártara así:
mayonesa, ajo muy picadito al gusto, chilitos en vinagre al gusto, huevo cocido picado, un chorrito de limón, chile morrón rojo de lata picadito, apio picadito, pepinillos encurtidos picados, pimienta, cebolla picadita. puedes ponerle todos los ingredientes o bien los que más te gusten y en cantidades que desees.
te encantarán.
2007-01-27 15:17:16 · answer #2 · answered by real 2 · 1⤊ 0⤋
Se saltan en aceite de oliva y se cubren con ron y se flambean, Acompañar con papas al perejil o un sushi de arroz
2007-02-01 05:35:09 · answer #3 · answered by Fuldita 5 · 0⤊ 0⤋
En la olla, vierta el caldo y el vino. Lleve a fuego fuerte hasta que entre en ebullición, entonces, incorpore las ancas de rana y deje cocer 1 min.
Luego, retírelas del caldo, escúrralas y séquelas con papel absorbente. Después, a fuego medio/alto, derrita la manteca en la sartén, añada las ancas y fríalas hasta que estén doradas de ambos lados, rotándolas para que se hagan parejo.
Luego, retire las ancas y en la misma manteca fría los ajos, a fuego medio/alto, hasta que estén ligeramente dorados. Después, vierta el vinagre y dejar reducir durante 2 min., a fuego alto. Entonces, añada la mostaza, mezclando bien, retire y sirva, espolvoreadas con perejil.
2007-01-29 05:53:37 · answer #4 · answered by nepri_1.3 3 · 0⤊ 0⤋
hola aca tenes una:
Ancas de Rana a la Mostaza
Ancas de rana 600 g
Caldo de verduras 250 ml
Vino Blanco seco250 ml
Ajo cortado en finas láminas4 dientes
Mostaza de Dijon 3 cdas.
Manteca 50 g
Vinagre de vino 1/2 cdta.
Perejil picado finamente (opcional)1 cda.
En la olla, vierta el caldo y el vino. Lleve a fuego fuerte hasta que entre en ebullición, entonces, incorpore las ancas de rana y deje cocer 1 min.
Luego, retírelas del caldo, escúrralas y séquelas con papel absorbente. Después, a fuego medio/alto, derrita la manteca en la sartén, añada las ancas y fríalas hasta que estén doradas de ambos lados, rotándolas para que se hagan parejo.
Luego, retire las ancas y en la misma manteca fría los ajos, a fuego medio/alto, hasta que estén ligeramente dorados. Después, vierta el vinagre y dejar reducir durante 2 min., a fuego alto. Entonces, añada la mostaza, mezclando bien, retire y sirva, espolvoreadas con perejil.
Puede servir como entrada, appetizer o como plato principal si acompaña con Hongos Rebozados, Arroz Frito a la Albahaca.
2007-01-27 14:23:45 · answer #5 · answered by Perlita 6 · 0⤊ 0⤋
hay que salarlas, pimienta si te gusta, pasarlas por harina y con unas buenas papas fritas guauuuuuuuuuuuuuuuuuuuu son espectaculares.-
si no te quedan iguales es probablemente porque las freidoras de ellos calientan bien el aceite, si tienes freidora deberás encontrarle el punto justo, y si las cocinas en un sarten, probablemente el fuego de tu cocina es algo débil y no las dora bien.-
2007-01-27 14:18:51 · answer #6 · answered by pacalo 4 · 0⤊ 0⤋
Mira a las ranas les quitas las patas. y cuando les salgan ancas también se las quitas, luego las pones en leche un día y luego las puedes hacer con jitomate cebolla pimienta y un poquito de ajo, también fritas.
2007-01-27 14:11:19 · answer #7 · answered by rsalrock 6 · 0⤊ 0⤋
se hierven..... o se frien.... pero ojo que saltan... hay q hacerlo tapado....
2007-01-27 14:09:53 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋