He probado distintas formas de prepararlo de acuerdo con regiones o paises y casi todas me han gustado espero me ayuden a coleccionar algunas recetas y los pequeños e importantes tips para darle el toque regional y personal al platillo.
2007-01-27 03:40:32 · 5 respuestas · pregunta de Ricardo 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
mira tengo una tía que vive en guaymas sonora mx..es un puerto y ella prepara el ceviche riquisimo, lo que recuerdo es el pescado lógico con limón, le hecha pepino ( cocumber) tomate, cebolla, chile, jugo de tomate (clamato) sal y pimienta, cilantro, y ya si quieres agregarle camarones sale mas rico....
aqui te paso uno desalmon...
Ingredientes de la receta:
1 KILO DE Salmon (4 PERSONAS ) 2 Pimientos (1 ROJO Y OTRO VERDE) 2 CebollaS 1 TAZA DE JUGO DE LIMON 1 ATADO DE Cilantro SAL,Pimienta 3 CUCHARADAS DE ACEITE SE LE QUITAN TODAS LAS ESPINAS AL SALMON Y SE CORTA EN CUADRADITOS DE 1/2 CENTIMETRO ,SE CORTAN LOS LOS PIMIENTOS A CORTE JULIANA,LA CEBOLLA SE CORTA EN CORTE DE PLUMA.
TIENIENDO EL SALMON CORTADO SE MARINA CON EL JUGO DE LIMON POR 15 MINUTOS LUEGO SE LE AGREGAN LAS VERDURAS INCLUYENDO EL CILANTRO PICADO FINAMENTE SE MEZCLA TODO Y SE DEJA REPOSAR 1 HORA EN EL REFRIGERADOR.
SE LE AGREGA SAl, PIMIENTA Y ACEITE A GUSTO.
EXQUISITO; CHILE ES PRIVILEGIADO EN CUANTO A RECURSOS DE PESCADO SE REFIERE TENEMOS GRAN CANTIDAD LOS MAS RICOS TE PUEDO MENCIONAR CONGRIO, MERLUZA, REINETA, SALMON SOMOS EL SEGUNDO PRODUCTOR A NIVEL MUNDIAL, Trucha Y DE MARISCOS NI HABLAR TENEMOS FAMA MUNDIAL.
LA RECETA SE SIRVE CON UN BUEN Vino blanco HELADITO QUE AQUÍ TENEMOS MUY BUENOS.
2007-01-27 03:49:45 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
En el Perú es simplícimo preparalo, sólo se necesita :
- pescado, recién salido del mar (el sabor es diferente al congelado),
- limón (del que sólo germina en el norte peruano),
- cebolla (cortada en juliana),
- sal.
Se puede acompañar con papas, choclo, camote o yuca - sancochados.
Hay muchas variantes y en algunos casos le agregan apio en trocitos pequeños y/o culantro.
Lo que no se usa en el Perú jamás es palta (guacamole), tomate, orégano, galletas, ketchup, aceitunas......
2007-01-27 21:09:01 · answer #2 · answered by alb 2 · 0⤊ 0⤋
Yo no te voy a dar ninguna receta para elaborar ceviche ya que tu bien sabes que hay muchísimas y muy buenas.
Lo que yo considero primordial para elaborar un buen ceviche son dos cosas:1.- El pescado muy fresco. y 2.- Cocer el pescado en mucho jugo de limón ácido y después exprimirlo hasta quitarle todo el jugo de limón que ya estará amargo.
A partir de ahí, agrégale los ingredientes que sean de tu agrado.
2007-01-27 11:54:33 · answer #3 · answered by ROJO 5 · 0⤊ 0⤋
RECETA DE CEVICHE DE PESCADO
Categoría: Pescados y mariscos
Receta de PROFECO
Ingredientes
* 1 kg de filete de pescado (bandera, pargo, mero o cazón)
* 16 limones (el jugo) (700 g)
* 3/4 de taza de salsa catsup (180 ml)
* 1/3 de taza de aceite de oliva (80 ml)
* 8 jitomates chicos, despepitados y picados (640 g)
* 1 cebolla mediana picada (180 g)
* 1/2 manojo de cilantro picado (80 g)
* 4 chiles verdes picados, desvenados y despepitados (16 g)
* Sal y pimienta al gusto
* Galletas tipo habaneras para acompañar
Procedimiento
1. Lavar los filetes y se cortarlos en cuadritos pequeños. Bañarlos con el jugo de los limones y se dejarlos reposar durante 4 horas. Escurrir el jugo de limón y enjuagar el pescado con agua limpia.
2. En una ensaladera incorporar la salsa catsup, el aceite, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añadir el pescado y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
3. Se deja reposar durante 20 minutos en el refrigerador y servir en copas cocteleras acompañado con las galletas.
La variante es echarle un vasito de vino blanco y dejarlo reposar quedara riquisimo
2007-01-27 11:44:38 · answer #4 · answered by EL CADAVER DE LA NOVIA 6 · 0⤊ 0⤋
Ricardo aca te paso:
CEVICHE DE ACAPULCO
Ingredientes :
1/2 Kg. de filetes de pescado sierra
jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos
2 jitomates grandes
1 cebolla mediana, picada fina
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 aguacates
orégano seco, desmenuzado
chile picado
4 aceitunas grandes
sal
Procedimiento:
Cortar en hojas de pescado los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón.
Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se haya cocido.
EnTonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua fría filtrada, y exprimir bien. Luego, mezclarlo con los jitomates, (pelados, sin semillas y picados), el cilantro, el chile picado, la cebolla, el aceite, la sal y un poco de limón.
Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador, antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates, pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.
Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna.
CEVICHE DE CAMARON
Ingredientes:
2 kilos de camarones gruesos
1 vaso mediano de jugo de limón
4 jitomates
1 cebolla grande
4 pepinos
salsa pico de gallo
sal
Procedimiento:
Se limpia el camarón de modo que quedce la pulpa, se rebana, se coloca en un recipiente y se le vierte el limón para que se marine, se tapa y se deja de 6 a 8 horas.
Se pican el jitomate, la cebolla y se corta el pepino en rebanadas delgadas.
Cuando el camarón está cocido en el jugo de limón, se le agregan las verduras picadas, salsa de pico de gallo y se sazona con sal.
Se acompaña con tostadas o galletas saladas.
2007-01-27 11:44:36 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋